อาหารจานด่วนของสหภาพโซเวียต: ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ cheburek, pyshechny

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 รัฐบาลโซเวียตได้พยายามทำให้ความฝันแบบอเมริกันเป็นจริงในระบบเศรษฐกิจที่วางแผนไว้ ซึ่งทำให้ได้อาหารที่ปรุงสุกเร็วและอร่อย

สงครามพรีมัสกับกูร์เมต์

การให้อาหารแก่ประชากรของประเทศเป็นงานที่ไม่สำคัญและเร่งด่วนงานหนึ่งซึ่งต้องเผชิญกับผู้นำโซเวียตไม่นานหลังจากการก่อตั้งอำนาจของพวกบอลเชวิค สำหรับการจัดระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เปิดโรงอาหาร โรงงานครัว ร้านกาแฟและร้านอาหาร อาหารไม่จำเป็นต้องอร่อยเลย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ นั่นคือ ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างแน่นอน

อาหารไม่ได้ถูกมองว่าเป็นความสุข แต่เป็นวิธีการผลิตซ้ำ เป็นส่วนผสมของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต หลักการนี้ ซึ่งเข้าใจได้ในช่วงหลายปีของสงครามคอมมิวนิสต์ ได้รับการสนับสนุนแม้ในช่วงเวลาดังกล่าวเมื่อระบบการจัดเลี้ยงถูกสร้างขึ้นและประชากรไม่อดอยาก

ในปี ค.ศ. 1920 ได้มีการประกาศสงคราม Primus War อาหารกูร์เมต์ถือเป็นของที่ระลึกของชนชั้นกลาง Yuri Olesha อธิบายกระบวนการนี้ในนวนิยายเรื่อง “Envy” ของเขาดังนี้: “สงครามได้รับการประกาศในครัว นับหนึ่งพันครัวสามารถพิชิตได้ เขาจะยุติไม้พุ่มแปดขวด มันจะรวมเครื่องบดเนื้อ, พรีมัส, กระทะ, ก๊อก … หากคุณต้องการมันจะเป็นอุตสาหกรรมของห้องครัว เขาจัดค่าคอมมิชชั่นจำนวนหนึ่ง เครื่องปอกผักที่ผลิตในโรงงานโซเวียตนั้นยอดเยี่ยมมาก วิศวกรชาวเยอรมันกำลังสร้างห้องครัว …"

ประสบการณ์อเมริกันในอาหารโซเวียต

การจัดเลี้ยงในประเทศโซเวียตถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของแบบจำลองตะวันตก: ในปี ค.ศ. 1920 หัวหน้า Narpit องค์กรที่รับผิดชอบในการจัดหาอาหารที่มีคุณภาพเหมาะสมแก่พลเมืองโซเวียต เยี่ยมชมบริเตนใหญ่และสหรัฐอเมริกา แนวคิดหลายอย่างที่เขาเห็นในตะวันตกถูกนำไปใช้ในสหภาพโซเวียตในภายหลัง โดยเฉพาะโรงงานครัวและโรงอาหาร

ระบบการจัดเลี้ยงประกอบด้วยหลายระดับ: โรงอาหาร ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านอาหารจานด่วน ฝ่ายหลังเข้ามาแทนที่พ่อค้าที่เรียกผู้ชื่นชอบเบเกิล พาย และอาหารไม่โอ้อวดน่ารับประทานอื่นๆ ซึ่งกินง่ายระหว่างเดินทางและเรื่องเล็กน้อย ด้วยเสียงตะโกนของพวกเขา

ในปี พ.ศ. 2477 คณะกรรมการประชาชนเพื่ออุตสาหกรรมอาหารได้ก่อตั้งขึ้น Anastas Mikoyan ซึ่งเป็นหัวหน้าก็ไปเรียนรู้จากประสบการณ์ในตะวันตก - ในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน ตั้งแต่นั้นมา เจ้าหน้าที่ของสหภาพโซเวียตก็ไม่ละทิ้งแนวคิดในการทำให้ความฝันแบบอเมริกันเป็นจริงบนพื้นฐานของเศรษฐกิจที่วางแผนไว้

Mikoyan ต้องการมอบอาหารที่ไม่มีรสจืด ได้มาตรฐาน และผลิตทางอุตสาหกรรมให้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แฮมเบอร์เกอร์ทำหน้าที่เป็นมาตรฐานสำหรับ Anastas Ivanovich เขาทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนรถเข็นช็อปปิ้ง วางไว้ระหว่างขนมปังสองชิ้น ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะสำเร็จรูปสำหรับชนชั้นกรรมาชีพที่เพลิดเพลินกับสภาพอากาศที่สวยงามในอุทยานแห่งวัฒนธรรมและนันทนาการ ไอดีลนี้ถูกรับรู้บางส่วน - ชิ้นเนื้อราคาไม่แพงปรากฏในการปรุงอาหาร แต่ขนมปังก็เหมือนคนอเมริกันไม่ได้ไป

Mikoyan นำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับโรงอาหารแบบบริการตนเองและเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์หลากหลายประเภท สหภาพโซเวียตเริ่มผลิต kvass และน้ำมะนาวแทน Coca-Cola

สงครามและช่วงหลังสงครามได้ผลักดันการจัดเลี้ยงกลับไปเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ระบบต้องถูกสร้างขึ้นใหม่ ด้วยการมาถึงอำนาจของ Nikita Khrushchev นอกเหนือจากการเมืองแล้วยังมีอาหาร "de-Stalinization" การออกแบบสถานประกอบการเปลี่ยนไป แนวคิดเรื่องความอุดมสมบูรณ์ในสังคมสังคมนิยมซึ่งมีภาพประกอบสีสันสดใสโดย The Book of Delicious and Healthy Food เป็นเรื่องของอดีต ไม่เพียงแต่เกิดจากอุดมการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขาดแคลนสินค้าอีกด้วย: ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งหายไปจากการขายฟรี และราคาเนื้อสัตว์ นม ไข่และน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปี 2505 ในสภาพเช่นนี้ไส้กรอก, เกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, โดนัท, เคบับ, ร้านอาหารเชบูเรคปรากฏขึ้นสาธารณรัฐมีสถาบันประเภทของตนเอง: โรงน้ำชา, สามสภา, ลักมันกัน

ในปี 1959 Nikita Sergeevich เยือนสหรัฐอเมริกา Sergei ลูกชายของ Khrushchev เล่าถึงความประทับใจของเลขาธิการคนแรกของพรรคคอมมิวนิสต์แห่งสหภาพโซเวียตหลังจากเยี่ยมชมโรงอาหารของ IBM: “พ่อตกใจกับโรงอาหาร ในปี 1959 ยังไม่มีการคิดถึงการบริการตนเองในประเทศของเรา พ่อของฉันชื่นชมชั้นวางของที่ถาดเคลื่อนได้ จานและจานรองที่จัดแสดงให้ทุกคนได้เห็น เขาถูกกระแทกโดยพื้นผิวพลาสติกมันวาวของโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะเปื้อนคราบสกปรกชั่วนิรันดร์กลายเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น"

ในระหว่างการเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Khrushchev ได้ลิ้มลองฮอทดอก อาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ไม่ได้ทำให้ Nikita Sergeevich ไม่แยแสและเขาสั่งให้รวมฮอทดอกในเมนูโซเวียต นี่คือลักษณะที่ไส้กรอกปรากฏในแป้งในสหภาพโซเวียต

Chebureks และ whites โดนัทและโดนัท

ในปีโซเวียตนักหนาได้รับสถานะของอาหารจานด่วนแม้ว่าจะไม่ใช่ในตอนแรกก็ตาม เห็นได้ชัดว่าเป็นครั้งแรกในสถานะของอาหารจานด่วนที่ปรากฏในปี 2500 ในกรุงมอสโกเมื่อ cheburek Druzhba เปิดบนจัตุรัส Sukharevskaya เช่นเดียวกับการเปลี่ยนชื่อโรงแรม Hotel Ukraine (เพื่อเป็นเกียรติแก่ 300 ปีแห่งมิตรภาพระหว่างรัสเซียและยูเครน) ร้านอาหารแห่งนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมีย Cheburets เริ่มปรากฏในเมืองใหญ่และเล็กของประเทศ GOST ได้รับการแนะนำไม่เพียง แต่สำหรับองค์ประกอบของแป้งและเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงปริมาณต่อ cheburek

Belyash - จานที่ค่อนข้างแข็ง - โชคดีน้อยกว่า: แทนที่จะอบแบบดั้งเดิม มันถูกทอด ไม่เคยปรากฏ "Belyashnykh" ซึ่งเป็นสาเหตุที่ขายอาหารเรียกน้ำย่อยในการปรุงอาหารและโรงอาหารเย็นเกือบตลอดเวลา

สำหรับโดนัทพวกเขาปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 20 (ในพจนานุกรมอธิบายของ Ushakov) - จนถึงสิ้นทศวรรษ 1930 โดนัทส่วนใหญ่ถูกกิน ดังนั้นใน "Steppe" ของ Anton Chekhov เหล่าฮีโร่จะกินกับ crumpets: "การกล่าวคำอำลากับครัวเรือน พวกเขา [พ่อค้า Kuzmichov และบาทหลวง Father Christopher] เพิ่งรับประทานอาหารครัมเป็ตแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว และถึงแม้จะเป็นเวลาเช้าตรู่ พวกเขาดื่ม …"

ทั้งโดนัทและครัมเป็ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทอดในน้ำมัน อย่างแรกตามธรรมเนียมมีไส้หวานส่วนที่สองไม่มีไส้ แต่อาจมีรูตรงกลางและโรยผงน้ำตาล ในปี 1939 "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" หลุมนั้นได้รับโดนัท ถึงแม้ว่ามันควรจะเป็นโดนัทก็ตาม ในบรรดาร้านอาหารมีทั้งโดนัทและขนมปังขิง ความแตกต่างในชื่อไม่ได้อธิบายโดยความแตกต่างในการเลือกสรร แต่ตามสถานที่: โดนัท - ในมอสโก, อ้วน - ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

บางคนชอบร้อน

นอกจากเครื่องที่มีโซดาซึ่งทำให้สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มที่มีฟองได้ในราคาหนึ่งหรือสองเพนนีแล้วยังมีหน่วยที่มีเบียร์ซึ่งมีชื่อเล่นว่านักดื่มอัตโนมัติ

ในการเตรียมตัวสำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 1980 มีร้านกาแฟที่เป็นแบบอย่างหลายสิบแห่งได้เกิดขึ้น จริงอยู่ประเพณีการทำอาหารของประเทศของตนยังคงไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับพลเมืองโซเวียต โรงเบียร์ยังคงเป็นของชนชั้นกรรมาชีพและคนใช้สมอง พนักงานการค้าเจือจางเบียร์ และเติมผงซักเล็กน้อยเพื่อทำให้โฟมข้นขึ้น ผู้ซื้อปรุงรสชาติด้วยวอดก้า - ได้รับค็อกเทล Ruff แม้จะไม่มีเก้าอี้ในผับ - พวกเขาต้องดื่มขณะยืนที่โต๊ะสูง - ผู้เยี่ยมชมสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงที่นั่น

ความฝันเรื่องแฮมเบอร์เกอร์ของ Mikoyan เป็นจริงเมื่อวันที่ 31 มกราคม 1990 ซึ่งเป็นร้านแมคโดนัลด์แห่งแรกของประเทศที่เปิดในมอสโก