ผู้ผลิตอาหารรังแกผู้ซื้อมานานหลายปีอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ในปี ค.ศ. 1902 ฮาร์วีย์ ไวลีย์ หัวหน้าสำนักเคมีของกระทรวงเกษตรสหรัฐ ได้สร้าง "Poison Squad" ซึ่งเป็นกลุ่มอาสาสมัครที่เขาทดสอบผลกระทบของสีย้อม สารให้ความหวาน และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ

อาสาสมัคร 12 คนทำการทดสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง รวมทั้งสารกันบูดชนิดใหม่: บอแรกซ์ กรดซาลิไซลิก เบนโซเอต และฟอร์มาลดีไฮด์ ผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ: บันทึกน้ำหนักอุณหภูมิและชีพจรของเขา วิเคราะห์อุจจาระและปัสสาวะ นี่คือฝูงบินของ "มรณสักขีแห่งวิทยาศาสตร์"

จากการทดลองเหล่านี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2449 ซึ่งมีหน้าที่ต่อสู้กับการแพร่กระจายของยาและผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในปีเดียวกันนั้น ได้มีการออกกฎหมายควบคุมการค้าอาหาร จากนี้ไปผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุสารเติมแต่งทั้งหมดที่ใช้และรายงานเฉพาะคุณสมบัติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เพื่อให้เข้าใจถึงความจำเป็นในการควบคุมตลาดอาหาร คุณต้องจินตนาการถึงสถานการณ์ในตลาดอาหาร อาหารเป็นพิษ, โรคติดเชื้อ, บั่นทอนสุขภาพ - นี่คือราคาที่มนุษยชาติจ่ายสำหรับความปรารถนาที่จะกินรสชาติที่อร่อยกว่าและถูกกว่า หากคนจนเสียชีวิตจากเมล็ดพืชที่ปนเปื้อนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่สามารถนำมาใช้ได้โดยมีสภาพที่ไม่สะอาดทั่วไป คนรวยก็ถูกทำลายโดยอุบายของพ่อครัวมืออาชีพ ในงานเลี้ยง ควรจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารแปลก ๆ และพ่อครัวบางคนทดลองด้วยสีย้อมเพื่อให้จานมีสีผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกลือน้ำส้มสายชู-ทองแดง (หัวทองแดง) สามารถระบายสีเนื้อสัตว์หรือเกมในเฉดสีเขียวที่น่ารื่นรมย์และในขณะเดียวกันก็ส่งงานเลี้ยงไปที่สุสาน

ผู้ประกอบการยุคกลางบางคนโกงทันที ขนมปังขาวมีราคาแพงและถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับขุนนางและชาวเมืองที่ร่ำรวย คนทำขนมปังที่ต้องการประหยัดเงินได้ทำให้ขนมปังข้าวไรย์สว่างขึ้นด้วยมะนาวหรือชอล์ค อย่างไรก็ตาม นักต้มตุ๋นที่พบเจอต้องเผชิญกับการลงโทษที่รุนแรง ตัวอย่างเช่น ในสวิตเซอร์แลนด์ ผู้ทำครัวและคนทำขนมปังที่ทำผิดถูกขังในกรง ซึ่งแขวนไว้เหนือส้วมซึม.

อุตสาหกรรมทั้งหมดเกิดขึ้นในอังกฤษโดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลอมหรือปนเปื้อนเล็กน้อยซึ่งมักพบตลาด ในปี ค.ศ. 1771 นักเขียนชาวสก็อต Tobias Smollett ได้เขียนถึงประสบการณ์ของเขาในเมืองหลวงของอังกฤษว่า “ขนมปังที่ฉันกินในลอนดอนเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายของชอล์ก สารส้ม และฝุ่นจากกระดูก ปราศจากรสชาติและไม่ดีต่อสุขภาพ คนใจดีตระหนักดีถึงสารเติมแต่งเหล่านี้ทั้งหมด แต่พวกเขาชอบขนมปังชนิดนี้มากกว่าขนมปังธรรมดาเพราะมันขาวกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงเสียสละรสชาติและสุขภาพของตนเองในนามของรูปลักษณ์และคนทำขนมปังและโรงสีต้องวางยาพิษตัวเองและครอบครัวเพื่อไม่ให้สูญเสียรายได้"

คนทำขนมปังในลอนดอนได้เพิ่มดินเหนียว เปลือกมันฝรั่ง และขี้เลื่อยลงในขนมปังเพื่อทำให้ขนมปังมีน้ำหนักมากขึ้น ถ้าขนมปังอบจากแป้งที่เน่าเสีย รสเปรี้ยวก็หมดไปโดยเติมแอมโมเนียมคาร์บอเนต อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์สามารถให้คะแนนคนทำขนมปังได้ร้อยคะแนน สตริกนินถูกเติมลงในเบียร์เพื่อให้ได้รสขมที่ประณีต

ในปี ค.ศ. 1820 นักเคมีชาวเยอรมันชื่อฟรีดริช อักคุม ซึ่งอาศัยอยู่ในลอนดอน ได้ตีพิมพ์หนังสือที่ทำให้คนรุ่นเดียวกันตกตะลึง เขาเริ่มสนใจองค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่ขายตามท้องถนนในเมืองหลวงของอังกฤษ ผลการศึกษาทำให้เขาตกใจ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ค้าชาในลอนดอนหลายรายลื่นไถลใบชาไปให้ลูกค้าเพื่อนำเสนอ นักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียซื้อใบชาใช้แล้วในโรงแรมและร้านกาแฟ จากนั้นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อนขั้นแรกให้ต้มใบชาด้วยกรดกำมะถันเหล็กและมูลแกะจากนั้นจึงเติมสีย้อมอุตสาหกรรม - ปรัสเซียนบลูและยาร์ - คอปเปอร์เฮดรวมถึงเขม่าธรรมดา ใบไม้ "รอง" ที่แห้งแล้วดูดีเหมือนใหม่แล้วไปที่เคาน์เตอร์ พ่อค้าบางคนถึงกับขายชา ซึ่งประกอบด้วยใบอื่นๆ ที่ไม่ใช่ชา

นอกจากนี้ Akkum พบว่าผู้ผลิตเบียร์ดำใช้สารที่เรียกว่า "ความขมขื่น" เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มซึ่งมีกรดกำมะถันเหล็ก ใบขี้เหล็ก และสารเติมแต่งที่กินไม่ได้อีกจำนวนหนึ่ง แป้งผสมกับแป้งและไวน์แดงถูกย้อมด้วยบลูเบอร์รี่หรือน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ แต่ที่แย่ที่สุดคือกรณีที่มีขนมหวานอย่างอมยิ้มและเยลลี่ ผู้ผลิตมักเติมตะกั่ว ทองแดง หรือปรอท เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะขนมควรดูน่าดึงดูดสำหรับเด็ก

ในปี พ.ศ. 2403 รัฐสภาได้ผ่านพระราชบัญญัติวัตถุเจือปนอาหารซึ่งออกกฎหมายห้ามการออกกำลังกายที่อันตรายที่สุดกับอาหาร

ในสหรัฐอเมริกา สถานการณ์พัฒนาในลักษณะเดียวกัน แต่ชาวอเมริกันเสนอวิธีแก้ปัญหาที่รุนแรงกว่านี้ นักเขียน นักข่าว และนักสังคมนิยม อัพตัน ซินแคลร์ใช้เวลาเจ็ดสัปดาห์ที่ไม่ระบุตัวตนในโรงฆ่าสัตว์ในชิคาโกที่มีชื่อเสียง จากนั้นจึงตีพิมพ์ Jungle ในปี 1905 ซึ่งเขาอธิบายในแง่ที่มืดมนที่สุดถึงลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยที่น่ากลัวและความพยายามอย่างต่อเนื่องในการประหยัดเงิน คุณภาพ. นับตั้งแต่การตีพิมพ์หนังสือเล่มนี้ การบริโภคเนื้อสัตว์ในสหรัฐอเมริกาได้ลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง