เทคโนโลยีที่ถูกลืม: อาหารกระป๋องที่ทำความร้อนได้เองของซาร์รัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารกระป๋องได้กลายเป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงในประวัติศาสตร์ของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการจัดหาอาหารให้กับทหาร พวกเขายังคงขาดไม่ได้ในทุกวันนี้ในแง่ของการเก็บอาหารในทุ่ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านักประดิษฐ์ในประเทศคนหนึ่งสามารถปรับปรุงสตูว์ธรรมดาให้ทันสมัยได้: เนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเพราะภาชนะทำเอง

แตกต่างจากประเทศในยุโรปอื่น ๆ จักรวรรดิรัสเซียก่อตั้งการผลิตอาหารกระป๋องของตนเองในปี พ.ศ. 2413 เท่านั้น ในเวลานั้นมีการผลิตอาหารกระป๋องเพียงห้าประเภทในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ซุปถั่ว, เนื้อสัตว์กับถั่ว, โจ๊ก, สตูว์และเนื้อทอด

จริงอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศพวกเขาไม่ได้ใช้เป็นเวลานานและมีเพียงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเท่านั้นที่เพิ่มความนิยมให้กับผลิตภัณฑ์นี้

อย่างไรก็ตาม แม้ในปีสงครามที่ยากลำบาก ก็มีปัญหากับอาหารกระป๋องที่ด้านหน้า: เป็นการยากที่จะอุ่นเครื่อง เนื่องจากผู้ผลิตแนะนำให้ทำอย่างถูกต้องในภาชนะโรงงานที่ติดไฟ และควันจากไฟที่ก่อไฟ แม้แต่ในสงครามสนามเพลาะก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด

ทันใดนั้นพวกเขาก็จำการค้นพบที่น่าทึ่งของนักประดิษฐ์ชาวรัสเซีย Yevgeny Fedorov

แม้ว่าที่จริงแล้ว Evgeny Stepanovich Fedorov เป็นวิศวกรการบินด้วยการศึกษา (เขาจบการศึกษาจากโรงเรียนวิศวกรรมการทหารเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) เขาเป็นคนที่ในปี 2440 เกิดแนวคิดในการสร้างกระป๋องที่ทำความร้อนได้เอง การให้ความร้อนเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาเคมี: ภาชนะที่ Fedorov คิดค้นขึ้นนั้นมีก้นสองชั้นซึ่งวางปูนขาวและน้ำไว้

จำเป็นต้องพลิกด้านล่างและสารเข้าสู่ปฏิกิริยาพร้อมกับปล่อยความร้อน อาหารจึงอุ่นขึ้น

การประดิษฐ์นี้มีโอกาสที่ยอดเยี่ยม เพราะนวัตกรรมดังกล่าวกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับกองทัพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่วยที่ไม่ควรมองข้าม เช่น เจ้าหน้าที่ข่าวกรอง ดังนั้นการผลิตอาหารกระป๋อง Fedorov จึงก่อตั้งขึ้นในจักรวรรดิรัสเซียแล้วในปี 2458 อย่างไรก็ตามฝ่ายต่างๆไม่ใหญ่มาก

ในขั้นต้น ไม่ได้ใช้ปริมาณการผลิตจำนวนมากเพื่อให้เวลาประชากรทำความคุ้นเคยกับสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่เป็นไปตามที่วางแผนไว้: ในตอนท้ายของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งการจัดหาอาหารกระป๋องให้กับ Fedorov หายไปในทางปฏิบัติและหลังจากนั้นก็หยุดลงอย่างสมบูรณ์และเทคโนโลยีไม่ได้หยั่งรากลึกและจบลงด้วยการถูกลืมเลือน

แต่ในต่างประเทศยี่สิบปีต่อมาพวกเขาจำได้: ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติทหารโซเวียตพบกระป๋องสตูว์ที่อุ่นได้เองซึ่งแทบจะเหมือนกันในเทคโนโลยีจากชาวเยอรมัน - ใน Third Reich พวกเขาเพิ่งคัดลอกสิ่งประดิษฐ์ของ Fedorov แต่มัน ไม่ได้หยั่งรากอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

ดังนั้นทุกวันนี้อาหารกระป๋องชนิดนี้ไม่สามารถพบได้ในที่โล่งแจ้งในประเทศหรือในยุโรป แต่ในญี่ปุ่น และนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียจำนวนมากไม่ได้จินตนาการว่าเหยือกแปลก ๆ ที่มีเนื้อหาให้ความร้อนนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยเพื่อนร่วมชาติของพวกเขาเอง