สารบัญ:

อาหารอันโอชะของชาวเหนือ
อาหารอันโอชะของชาวเหนือ

วีดีโอ: อาหารอันโอชะของชาวเหนือ

วีดีโอ: อาหารอันโอชะของชาวเหนือ
วีดีโอ: [World Theme Travel] Russian Far East, a Pure World Part 2 2024, มีนาคม
Anonim

Kopalchen สามารถช่วยชีวิต - แต่สำหรับบางคนเท่านั้น จานนี้จะฆ่าคนแปลกหน้า เหตุการณ์หนึ่งเกิดขึ้นในปี 1970

สำหรับมือสมัครเล่น

อาหารพื้นเมืองของชาวเหนือมักไม่เหมาะสำหรับทุกคน ใช่ มีผลงานชิ้นเอกอยู่ด้วย เช่น สโตรกานิน และผลิตภัณฑ์ธรรมดาหลังการอบชุบด้วยความร้อนมีรสชาติที่ดีมาก: นมและเนื้อกวาง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน เกม เนื้อของสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ (จากวอลรัสถึงปลาวาฬ) แม่น้ำและปลาทะเล วิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมมาจากผลเบอร์รี่และสมุนไพร

แต่ชาวเนเน็ต, มันซี, โคมิ, คันตี, ชุคชี, เอสกิโม, อีเวนค์, ชาวงานาซัน และชนชาติอื่นๆ มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับคนทางใต้ แทบไม่เกิดขึ้นกับคุณเลยที่จะใช้เลือดอุ่นๆ ดิบๆ ของกวางหรือหัวใจที่ต้ม ตาของแมวน้ำหรือเครื่องในปลา อาหารแบบดั้งเดิมที่ผิดปกติยังรวมถึงซุป "เลือด" ข้นที่มีชื่อที่ไม่สามารถออกเสียงได้ว่าวิลมัลลิริลคีริล (ไส้ของกวางต้ม เครื่องใน ไขมันและเลือดในอวัยวะภายใน) งไกบัต (เนื้อกวางดิบนึ่งกับเลือดดิบหมักเป็นซอส) คานยกา (กวางที่ย่อยแล้วบางส่วน ท้อง) …

กีวีกยังทำให้งงอีกด้วย - ซากแมวน้ำที่ฉีกขาดซึ่งอัดแน่นไปด้วยกิลม็อต (นกตัวเล็ก) ซึ่งหมักภายใต้ความกดดันได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง กิลโมตที่ย่อยสลายได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหาร และสำหรับของหวาน - akutak ไอศกรีมที่ทำจากวอลรัสหรือน้ำมันหมูปิดผนึกด้วยผลเบอร์รี่

แต่อาหารอันโอชะที่แปลกประหลาดและอันตรายที่สุดคือ kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut)

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กวางเรนเดียร์
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กวางเรนเดียร์

คนทางเหนือกินทุกอย่างที่ทำได้ แม้แต่ตัวอ่อนดิบของตัวเหลือบใต้ผิวหนัง ซึ่งกินพลังของกวาง

Kopalchen

Kopalchen เป็นเนื้อดอง (ไม่เน่าหรือเน่าอย่างที่คิด) เอสกิโมและชุคชีทำจากวอลรัสและแมวน้ำ: เนื้อม้วนเป็นม้วนใหญ่และอวัยวะภายในของสัตว์จะต้องโรยด้วยสมุนไพรและใส่ในรูใกล้ชายฝั่ง - และภายใต้ที่กำบังแน่น เป็นเวลาหลายเดือนที่เนื้อสัตว์จะถูกหมักอย่างช้าๆในหลุมที่เย็นแล้วจึงนำมารับประทานได้ ชาวเหนือใช้ copalchen เป็นอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยม - เนื้อแคลอรี่สูงหลายสิบกิโลกรัมสามารถเลี้ยงครอบครัวได้เป็นเวลานานในฤดูหนาว

Kopalhen ทำจากกวางเรนเดียร์โดย Nenets, Chukchi และ Evenki พวกเขาเลือกบุคคลอายุน้อยและไม่อนุญาตให้กินเป็นเวลาหลายวันเพื่อล้างทางเดินอาหารแล้วบีบคอ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง) จากนั้นซากทั้งหมดจะถูกวางลงในหนองน้ำและหยดด้วยพีท สถานที่นั้นถูกทำเครื่องหมายด้วยเสาหรือธง หาก Nenets หรือ Chukchi ที่หิวโหยเดินผ่านทุ่งทุนดราและพบ copalhen เขาก็สามารถกินมันได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว เขาต้องเตรียมอันใหม่และฝังไว้

กวางจะสลายตัวและขุดออกมาอย่างน้อยหกเดือน เมื่อตัดแม่พิมพ์แล้ว Nenets หรือ Mansi ก็ตัดเนื้อแล้วกินกับเกลือซึ่งมักแช่แข็ง บางครั้ง kopalchen กินด้วยปอดกวางสด กระบวนการเน่าเสียทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว จานนี้ถึงแม้จะส่งกลิ่นฉุนฉุน แต่ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะ ผู้ชายต้องการชิ้นเล็ก ๆ ตลอดทั้งวันของกิจกรรมรุนแรงในอากาศหนาว

โคปาลเชน
โคปาลเชน

ใครก็ตามที่ไม่ใช่ชาวเหนือเองไม่สามารถกิน copalchen - พิษจากซากศพ: neurin, putrescine, cadaverine และอื่น ๆ ฉันยังกินน้อย - และแทบไม่มีโอกาสรอด ชาวเหนือสามารถกินได้เพราะพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารดังกล่าวตั้งแต่วัยเด็กและพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อสารพิษเช่นในสัตว์กินของเน่า นอกจากนี้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารของชาวพื้นเมืองในชายฝั่งอาร์กติกยังทำลายตัวอ่อนของ Trichinella แต่ชาวใต้สามารถจับ Trichinosis ได้อย่างง่ายดายโดยการชิม Copalchen แต่นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด

Copalchen สามารถเก็บไว้ในโกดังน้ำแข็งได้หลายปี

“ต้องค้นหา Kopalchen ไม่เช่นนั้นเราจะตาย!”

นักวิทยาศาสตร์นิติเวช Andrei Lomachinsky อธิบายกรณีของยุคเบรจเนฟในหนังสือเรื่องราวของเขา นักภูมิประเทศภายใต้การนำของพันโท Duzin บินไปที่ Taimyr ในเฮลิคอปเตอร์มีนักบินสองคน นักภูมิประเทศ 3 คน และ Nenets Savely Peresol หนึ่งคน - เป็นมัคคุเทศก์ ซึ่งคุ้นเคยกับพื้นที่นี้เป็นอย่างดีระหว่างเที่ยวบิน มีบางอย่างผิดปกติกับระบบควบคุม และ Mi-8 ก็ชนกับพื้น ลูกเรือหลบหนีไปพร้อมกับรอยฟกช้ำ รอยถลอก และความตกใจเล็กน้อย

เพิ่งลงจากรถยู่ยี่ - ไฟไหม้ ดังนั้นพวกเขาจึงลงเอยด้วยมือเปล่า - บน Taimyr ปราศจากการสื่อสาร เสื้อผ้า และอาหาร มันคือเดือนกันยายน ดังนั้นความตายจากน้ำค้างแข็งจึงยังไม่ถูกคุกคาม ยังคงรอว่าเมื่อพวกเขาไม่กลับมา จะส่งหน่วยกู้ภัยไปให้พวกเขา

ไทมีร์
ไทมีร์

แต่หลายวันผ่านไป - และไม่มีใคร พวกเขากินเลมมิ่งและหนู lingonberries และ cloudberry เห็ด และในตอนกลางคืนอากาศจะเย็นลง เราคิดว่า - ทุกอย่างเราจะพินาศ และชาวเนเน็ทเป็นเรื่องเกี่ยวกับโคปาลเฮ็น - ในป่าพรุเขาบอกว่าเราต้องไปหาโกปาลเฮ็น - เราจะกินให้อิ่มแล้วพาเราไปที่เคตะ (นี่คือหมู่บ้านดังกล่าว) แล้วไปที่คาทังก้า. และพวกเขาจะส่งเฮลิคอปเตอร์ให้เรา

นักบินไม่เห็นด้วย - เราจะยังคงไปอีกหลายร้อยกิโลเมตร เราจะไม่ไปถึงที่นั่น แต่พวกเขามีความสนใจใน kopalchen Peresol กล่าวว่าชาว Nenets ฝังกวางในหนองน้ำ ทำเครื่องหมายที่นี่แล้วกินมัน โดยทั่วไปเขาสัญญาว่าจะหา Kopalchen เพื่อรอเจ้าหน้าที่กู้ภัยต่อไป ในตอนเย็น Nenets กลับมา: Savely นำขากวางเรนเดียร์ทั้งตัวไปที่แคมป์ ไม่ต้องบอกว่า kopalchen ดูน่าอร่อยสำหรับชาวรัสเซีย: รสชาติหืนน่าขยะแขยง แต่ไม่มีอะไรทำ - พวกเขาบีบจมูกเริ่มกินและกินกินกิน … จนกว่าพวกเขาจะกินมากเกินไป

ไซบีเรียน เนเน็ตส์
ไซบีเรียน เนเน็ตส์

ในตอนเช้า Kopalchen ทำให้ตัวเองรู้สึก อาเจียน ปวดตับ หมดสติ มีเพียง Savely Peresol เท่านั้นที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์ วันรุ่งขึ้นถึงจุดจบ: ในตอนเช้านักบินและ Duzin เสียชีวิตจากนั้นช่าง นักสำรวจสองคนนอนหมดสติ Peresol พยายามช่วยพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของพิธีกรรมเวทย์มนตร์ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาใจหรือเกลี้ยกล่อมวิญญาณของทุนดรา

ทันใดนั้น เฮลิคอปเตอร์ที่รอคอยก็มาถึง ทหารเริ่มให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแก่นักภูมิประเทศ แต่พวกเขาสามารถช่วยได้เพียงคนเดียวคนที่สองเสียชีวิตในตอนกลางคืน Peresolya หลังจากการสอบสวนเป็นเวลานานและการตรวจสอบจำนวนมาก ถูกตัดสินจำคุกโดยมีเงื่อนไข - สำหรับ "การฆาตกรรมโดยไม่ได้ตั้งใจโดยการวางยาพิษ"