สารบัญ:

ใครอยู่เบื้องหลังอาหารอันตรายในรัสเซีย?
ใครอยู่เบื้องหลังอาหารอันตรายในรัสเซีย?

วีดีโอ: ใครอยู่เบื้องหลังอาหารอันตรายในรัสเซีย?

วีดีโอ: ใครอยู่เบื้องหลังอาหารอันตรายในรัสเซีย?
วีดีโอ: อะไรเอ่ย #สิว #สิวอุดตัน #สิวอักเสบ #สิวเห่อ #รอยสิว #รักษาสิว #เล็บเท้า #satisfying 2024, มีนาคม
Anonim

อาหารที่เป็นพิษทางเคมีร่วมกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นำไปสู่โรคอ้วน ภาวะมีบุตรยาก และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ต้องแก้ไขนิสัยที่ไม่ถูกต้องต้องตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ โภชนาการที่มีเหตุผลและความสุขุมเป็นบรรทัดฐานของชีวิต …

หัวหน้ากระทรวงสาธารณสุข Veronika Skvortsova วิพากษ์วิจารณ์โภชนาการที่ไม่ลงตัวของชาวรัสเซีย ตามความเห็นของเธอ ชาวรัสเซียที่สำรวจมากกว่าสองในสามมี "โรคอ้วนในช่องท้อง" พูดง่ายๆ คือ ท้องโต

“เมื่ออายุ 35-40 ปี ผู้ชาย 27% และผู้หญิง 25% เป็นโรคอ้วน และเมื่ออายุ 55-64 - 36% และ 52% ตามลำดับ ความชุกของโรคอ้วนในผู้ชายเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 12 เป็น 27% - Interfax กล่าวถึงคำพูดของรัฐมนตรีที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของประชาชน

ในปี 2560 การบริโภคผักเป็น 73% ของบรรทัดฐานที่แนะนำและน้ำตาลและขนม - 130% ตัวเลขของ Skvortsov อ้างถึง "50% บริโภคเกลือมากเกินไป ผู้ชายบ่อยขึ้น" “ชาวรัสเซียทุกคนที่ห้ากินอาหารจานด่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวเมืองใหญ่” เธอกล่าว

การปฏิบัตินี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอุบัติการณ์ของโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และมะเร็งวิทยา หัวหน้ากระทรวงสาธารณสุขกล่าว นั่นคือโรคที่มีผลร้ายแรงบ่อยครั้ง อย่างไรก็ตาม ทางการไม่รับผิดชอบต่อสถานการณ์นี้หรือ พวกเขาทำอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ตัวอย่างเช่น มากกว่า 40% ของผลิตภัณฑ์นมที่จำหน่ายให้กับสถาบันเด็กในไครเมียเป็นของปลอม แต่คาบสมุทรนี้เป็นบัตรเยือนของรัสเซีย เงินถูกลงทุนที่นั่น สถานการณ์อยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษ มันน่ากลัวที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในภูมิภาคอื่น

หรือเรื่องราวที่รู้จักกันดีในภูมิภาค Saratov ซึ่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงแรงงานในท้องถิ่นมั่นใจว่าคุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 3,500 รูเบิลต่อเดือน ส.ส นิโคเลย์ บอนดาเรนโก ซึ่งตัดสินใจทำการทดลองด้วยตัวเอง น้ำหนักลดลง 5 กิโลกรัมในเวลาเพียงสองสัปดาห์ เห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องการกินเพื่อสุขภาพด้วยเงินแบบนั้น

ไม่น่าแปลกใจที่ข้อสรุปของรองผู้ว่าฯ ไม่ชัดเจน: ค่าใช้จ่ายของตะกร้าผู้บริโภคในรัสเซียควรมีอย่างน้อย 10,000 รูเบิลและขนาดของค่าครองชีพควรเป็น 20,000 รูเบิล ปรากฎว่าปัญหาของโภชนาการที่ไม่เหมาะสมเชื่อมโยงกับรายได้ของประชากร สำหรับคนยากจนกว่า 20 ล้านคนในประเทศของเรา หลักการคือ "ฉันไม่อ้วน ฉันจะอยู่"

อาหารอันตราย
อาหารอันตราย

นักโภชนาการ Natalya Pavlyuk เชื่อว่าหน่วยงานที่รับผิดชอบในด้านสุขภาพของรัสเซียควรทำหน้าที่อย่างกระตือรือร้นมากขึ้น

- สิ่งที่ Skvortsova กำลังพูดถึงนั้นเป็นความจริงอย่างยิ่ง โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเช่นนั้น

"SP": - ประเทศของเราใหญ่ สถานการณ์น่าจะขึ้นอยู่กับภูมิภาค?

- ใช่ ยิ่งเมืองใหญ่ อาหารก็ยิ่งอร่อย และในทางกลับกัน. ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันอาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆ ไม่มีอะไรจะซื้ออย่างแน่นอนที่ฉันแนะนำเธอ ซื้อขนมปังดีๆไม่ได้ ผักก็มีไม่หลากหลาย

"SP": - ขนมปังที่ดี - มันคืออะไร?

- มันจะดีกว่าที่จะทำจากแป้งโฮลเกรน. ท้ายที่สุดแล้วขนมปังสีดำชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำจากแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์จากข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วก็มีจากเมล็ด วอลล์เปเปอร์เป็นธัญพืชเต็มเมล็ด แต่ไม่มีขนมปังแบบนั้นอยู่ที่นั่น บางที "Borodinsky" แต่ก็น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หรือเช่น คอทเทจชีสในต่างจังหวัดมีอายุการเก็บรักษานานมากและจืดชืด และไขมันเพียง 9 หรือ 11 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น แต่ในมอสโกมีตัวเลือกที่แตกต่างกัน ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่อร่อยและราคาไม่แพง

อาหารอันตราย
อาหารอันตราย

"SP": - นี่เป็นตัวอย่างเฉพาะ สถานการณ์ทั่วไปในรัสเซียด้วยอาหารที่มีเหตุผลคืออะไร?

- ในประเทศต่างๆ มีปิรามิดอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลดพฤติกรรมการกินที่ถูกต้อง มีแม้กระทั่งคำแนะนำด้านอาหารอย่างเป็นทางการขององค์การอนามัยโลก (WHO) เกี่ยวกับวิธีทำปิรามิดเหล่านี้ พวกเขามักจะได้รับการตรวจสอบทุก 5-10 ปี แล้วแต่ประเทศ นี่ไม่ใช่กรณีในรัสเซีย อนิจจา นี่เป็นข้อบกพร่องของรัสเซียทั่วโลกและนี่คือสิ่งที่กระทรวงสาธารณสุขและสถาบันวิจัยโภชนาการควรทำ

นอกจากนี้ เรามีกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร ซึ่งควบคุมผลิตภัณฑ์สำหรับรัสเซีย คาซัคสถาน เบลารุส มันเขียนไม่ค่อยดี ไม่มีสูตรที่เพียงพอและถูกต้องทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจากสูตรสากลและสูตร "Voz" อย่างมาก หลายกรณีของการทดแทนแนวคิด

"SP": - ตัวอย่างเช่น?

- ตัวอย่างเช่น WHO ระบุแนวคิดเช่น "น้ำตาลฟรี" เหล่านี้คือน้ำตาล สารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรีสูง รวมทั้งฟรุกโตส มอลโตส ซอร์บิทอลทุกชนิด น้ำผึ้ง แม้กระทั่งน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม ควรมีน้ำตาลดังกล่าวไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ในอาหารของมนุษย์ นี่เป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญและมีค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากจะทำให้ฟันผุ

นอกจากนี้ยังมีแนวคิดของการเพิ่มน้ำตาล นี่คือสิ่งที่มักจะเขียนบนฉลากในอเมริกาเดียวกัน นี่คือ "ความชั่วร้ายที่ควบคุม" ที่สามารถลบออกจากอาหารได้ ต้องขอบคุณกฎระเบียบที่ไม่ประสบความสำเร็จนี้ เราจึงไม่มีสิ่งนี้ในรัสเซีย พวกเขาสามารถเติมน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์และเขียนว่ามันเป็นน้ำตาลธรรมชาติ แม้ว่าจะเป็นสารทดแทน ซึ่งหมายความว่าอยู่ในหมวดหมู่ของ "น้ำตาลที่เติม"

ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อผู้บริโภคว่าเขาเข้าใจอย่างไรว่าอะไรดีอะไรไม่ดี เราแค่ไม่มีข้อมูลที่เราต้องการเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ ยกตัวอย่างเช่น คนไม่เข้าใจว่าทำไมผักและผลไม้ถึงดีและคุกกี้ไม่ดี และควรรวมผักไว้ในอาหารทุกมื้อ แครอท หัวไชเท้า ผักกาด หัวบีท ฟักทอง มันมีและไม่แพง

อาหารอันตราย
อาหารอันตราย

"SP": - มันฝรั่งอาจจะ …

- เรารวมมันฝรั่งกับผักเข้าด้วยกันจริงๆ อัตรารายสัปดาห์คือ 700 กรัม นี่มันมากเกินไปหน่อย นอกจากนี้ WHO ไม่ได้รวมมันฝรั่งไว้ในผักเลย ที่ไหนสักแห่งในอังกฤษ มันฝรั่งจัดอยู่ในประเภทเดียวกับขนมปัง เพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต และผักเป็นแหล่งใยอาหารที่มีแคลอรีต่ำ กะหล่ำปลีเป็นผัก กินเพื่อสุขภาพของคุณ

จากข้อมูลของ WHO คุณต้องกินผักและผลไม้ 400-500 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นจะมีความไม่สมดุลของสารอาหารเพิ่มระดับเกลือและน้ำตาลในอาหาร แต่ไม่มีใครรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางคนไม่กินผักเลย

"SP": - แต่คนไม่รับผิดชอบต่ออาหารของตัวเองหรือ? ฉันเปิดอินเทอร์เน็ตและอ่านทุกสิ่งที่ฉันต้องการ …

- ควรมีโปรแกรมการศึกษาของรัฐ เนื่องจากผู้คนเชื่อว่าหากผลิตภัณฑ์ใดขายหนึ่งในร้านค้า ย่อมไม่เป็นอันตรายและปลอดภัย แต่นี่ไม่ใช่กรณี

"SP": - ใช่น้ำมันปาล์มถูกเททุกที่ที่เป็นไปได้และไม่ใช่ …

- น้ำมันปาล์มไม่ดีเพราะไม่มีไขมันอิ่มตัวที่ดีที่สุด พวกเขาต้องถูกจำกัดอย่างแน่นอน แต่น้ำมันปาล์มดีกว่าไขมันทรานส์

อาหารอันตราย
อาหารอันตราย

"SP": - และนี่คืออะไร?

- ไขมันทรานส์เป็นปัญหาใหญ่ในรัสเซีย นี่เป็นผลมาจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันของน้ำมันซึ่งใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของไขมันพืช ในระหว่างกระบวนการนี้ ไขมันดีจะถูกแปลงเป็นไขมันเลวและกลายพันธุ์

ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่รู้เรื่องนี้ แต่ตั้งแต่ปี 2548 พวกเขาถูกห้ามทั่วโลกเพราะพวกเขาเพิ่มอัตราการตายอย่างแน่นอน แต่ไม่เคยไปถึงรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ของเราสามารถมีไขมันทรานส์ได้ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าทั่วโลกจะเป็นศูนย์มานานแล้ว แต่คนเชื่อ - พวกเขาบอกว่าถ้าขายได้ พวกเขาก็ทำได้ แล้วพวกเขาก็โทษนักโภชนาการที่ไม่แจ้งข้อกังวลของตนกับรัฐบาล

"SP": - นั่นคือเหตุผลประการหนึ่งสำหรับสถานการณ์นี้ - ผู้เชี่ยวชาญที่อ่อนแอในหัวข้อนี้? คุณเป็นนักโภชนาการที่ไม่ได้รับฟังจากรัฐบาลหรือไม่?

- ใช่ ความสัมพันธ์ระหว่างผู้เชี่ยวชาญและผู้มีอำนาจตัดสินใจนั้นแย่มาก บางทีบริษัทที่สนใจอาจมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ แต่รัสเซียทนทุกข์จากสิ่งนี้!

"SP": - ปัญหานิรันดร์ของการแยกหน่วยงานจากปัญหาที่แท้จริงของประชาชน … มีปัญหาอะไรอีกในพื้นที่ของคุณ?

- สิ่งที่ไม่ดีกับการศึกษา อบรมนักโภชนาการ … โภชนาการตามหลักฐานมีมานานแล้วทั่วโลก พวกเขาพิสูจน์ข้อเท็จจริง ทำการไล่ระดับข้อเท็จจริง พัฒนาคำแนะนำสำหรับการตีความ ฯลฯการวิเคราะห์อภิมาน (การศึกษาวิจัย) หลายฉบับได้รับการเผยแพร่เป็นประจำทุกปีและใช้เพื่อตัดสินโดยชุมชนผู้เชี่ยวชาญ

และในรัสเซียก็มีจิตสำนึกความเป็นพ่อมากเกินไป ความคิดเห็นของอาจารย์ถือว่าสูงกว่านานาชาติ และอาจารย์คนนี้อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวที่ค่อนข้างจำกัดของเขาเอง แต่ท้ายที่สุด ไม่มีใครมีชีวิตเพียงพอที่จะรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นสำหรับข้อสรุปที่ถูกต้อง และในประเทศของเรา ไม่มีใครเห็นความแตกต่างระหว่างระดับการวิจัยเหล่านี้

"SP": - และควรเป็นอย่างไร?

- เพื่อให้ข้อเสนอบางอย่างรวมอยู่ในข้อเสนอแนะ จะต้องเขียนการศึกษาเกี่ยวกับประชากรก่อน จากนั้นจึงวางแผนศึกษา - นี่คือระดับที่สอง จากนั้นจึงวางแผนการศึกษาอย่างสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการในประเทศต่างๆ แล้วนำมารวมกัน ตีพิมพ์ในวารสารต่างๆ ที่มีคนฉลาดจำนวนหนึ่งนั่งอยู่ในวิทยาลัย

จากนั้นชุมชนจะเขียนคำแนะนำของพวกเขาและเรานักโภชนาการจะได้รับคำแนะนำจากความคิดเห็นของทั้งสามชุมชน ตัวฉันเองชอบชาวอเมริกัน ออสเตรเลีย และอังกฤษมากกว่า (ชุมชนเหล่านี้ "เลี้ยง" โดยคณาธิปไตยของพวกเขา คุณต้องเรียนรู้ที่จะคิดด้วยความคิดของคุณเอง เพื่อดำเนินการวิจัยของคุณเอง RuAN) หากปราศจากสิ่งนี้ ฉันจะไม่มีวันตัดสินใจในการปฏิบัติ อย่างไรก็ตาม เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีแพทย์ท่านอื่น แม้ว่าทุกที่ในโลก แพทย์อาจถูกกีดกันจากประกาศนียบัตรของเขาหรือแม้กระทั่งถูกฟ้องร้องเพื่อปิดปาก