อันตรายจากการตัดเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง: คุณภาพชีวิตเปลี่ยนไปอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

การกินเจจะทำให้คุณภาพชีวิตลดลงได้หรือไม่?

มีข่าวที่ขัดแย้งและการวิจัยเกี่ยวกับอาหารในบล็อกเกอร์ทุกเดือน Big Think เขียน ปลาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปลาดีต่อสุขภาพของคุณ น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารชั้นยอด น้ำมันมะพร้าวจะทำให้คุณหัวใจวายได้ เนื้อแดง … สาหร่าย … เป็นต้น

น่าเสียดายที่การศึกษาที่ตีพิมพ์ในสื่อมักใช้ข้อมูลเพียงเล็กน้อยหรือไม่ได้พิจารณาปัจจัยเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องอาหาร เพราะนอกจากองค์ประกอบของอาหารแล้ว เรายังได้รับอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อม ระดับของกิจกรรม และพันธุกรรมอีกด้วย บางคนเผาผลาญอาหารบางชนิดได้ดีกว่าอาหารอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่มีอาหารที่สมบูรณ์แบบ

คำแนะนำของ Michael Pollan “กินอาหาร ไม่มากเกินไป. พืชส่วนใหญ่” ได้กลายเป็นมนต์ของยุคสมัยใหม่ ส่วนแรกเป็นการเตือนให้กินอาหารจริงไม่ใช่สารเคมีแปรรูปที่ครองชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต ประการที่สองคือความรับผิดชอบส่วนบุคคล: อย่ากินมากเกินไป ตระหนักถึงความเชื่อมโยงระหว่างปัญหาทางอารมณ์กับการดื่ม

ทีนี้ “พืชส่วนใหญ่” หมายความว่าอย่างไร?

ทีมนักวิจัยชาวออสเตรียจากสถาบันการแพทย์สังคมและระบาดวิทยาของ Medical University of Graz ได้ทำการศึกษาชาวออสเตรียมากกว่า 15,000 คนที่มีอายุ 15 ปีขึ้นไป

ในจำนวนประชากร 15,000 คน + ชาวออสเตรีย ทีมวิเคราะห์ข้อมูลจาก 1,320 คน: มังสวิรัติ 330 คนและสัตว์กินเนื้อ 330 ตัวที่กินผักและผลไม้มาก 330 ตัวที่กินเนื้อน้อย และ 330 ที่กินเนื้อมาก

โดยคำนึงถึงอายุ เพศ และปัจจัยทางเศรษฐกิจและสังคมเมื่อเปรียบเทียบกลุ่ม เป็นผลให้ 76.4 เปอร์เซ็นต์ของกลุ่มนี้กลายเป็นผู้หญิงโดย 40 เปอร์เซ็นต์มีอายุต่ำกว่า 30 ปี อีก 35 เปอร์เซ็นต์มีอายุระหว่าง 30 ถึง 50 ปี

ที่น่าสนใจ แม้จะมีคำสัญญาเชิงบวกเกี่ยวกับการกินเจ แต่กลุ่มพบสิ่งต่อไปนี้:

โดยรวมแล้ว ผลการวิจัยพบว่าผู้ทานมังสวิรัติรายงานว่าสุขภาพไม่ดี แสวงหาการรักษาพยาบาลบ่อยขึ้น มีโรคเรื้อรังมากขึ้น และมีคุณภาพชีวิตโดยรวมที่ต่ำกว่า

พวกเขายังพบ "ความเสี่ยงที่สูงขึ้นอย่างมาก" ของโรคมะเร็งในมังสวิรัติ เช่นเดียวกับอัตราความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าที่เพิ่มขึ้น มีการกล่าวถึงการศึกษาอื่นที่แสดงความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของความผิดปกติทางจิตในมังสวิรัติ มังสวิรัติใช้ยามากกว่าคนกินเนื้อทั่วไป

แต่ก็มีข่าวดีเช่นกัน ผู้ทานมังสวิรัติมีค่าดัชนีมวลกายต่ำกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2

พวกเขายังมีสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมที่สูงกว่า แม้ว่าความสัมพันธ์อาจไม่เท่ากับความเป็นเหตุเป็นผล: คนงานที่มีรายได้ต่ำกว่าจำนวนมากอาจไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สมุนไพรคุณภาพสูงได้

ผู้ทานมังสวิรัติยังปฏิบัติต่อร่างกายได้ดีขึ้นด้วย พวกเขาออกกำลังกายมากขึ้นและสูบบุหรี่และดื่มน้อยลง

ความสัมพันธ์ระหว่าง BMI กับเนื้อสัตว์ก็ชัดเจนเช่นกัน สัตว์กินเนื้อที่กินเนื้อมากมีค่าดัชนีมวลกายสูงสุด ในขณะที่มังสวิรัติบริสุทธิ์มีค่าต่ำสุด อีกครั้งที่ความสัมพันธ์และความเป็นเหตุเป็นผลไม่ชัดเจน เนื่องจากผู้กินเนื้อสัตว์ยังแสดงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและน่าเชื่อถือที่สุดในการทำให้ดีขึ้น

ที่น่าสนใจคือ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะได้รับการฉีดวัคซีนและไปพบแพทย์น้อยกว่ากลุ่มอื่นๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพด้วย ด้วยกลวิธีทางการตลาดที่น่าสงสัยของแบรนด์ "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่อ้างว่า "อาหารเป็นยา" และเรียกพวกเขาว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ทานมังสวิรัติบางคนมองว่าอาหารของพวกเขาเป็นยาครอบจักรวาล

เอาต์พุตคำสั่งมีความชัดเจนอย่างยิ่ง:

การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่ทานมังสวิรัติในออสเตรียมีสุขภาพไม่ดี (ในแง่ของโรคมะเร็ง ภูมิแพ้ และปัญหาสุขภาพจิต) มีคุณภาพชีวิตที่แย่ลง และจำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างสม่ำเสมอ

ซึ่งหมายความว่าอาหารต้องสมดุล! และการปฏิเสธเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงก็เป็นอันตรายพอๆ กับการกินมากเกินไป