อาหารที่ควรเลี่ยง

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

โภชนาการมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของเรา หากเรารู้มากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ การจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายก็คุ้มค่า

เราขอเชิญคุณค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแท้จริง และคุณจะทดแทนได้อย่างไร

เครื่องดื่มหวาน

น้ำตาลในผลิตภัณฑ์ใด ๆ เป็นสัญญาณที่เลวร้ายมาก อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของน้ำตาลบางแหล่งนั้นด้อยกว่าแหล่งอื่นๆ เช่น เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลจะร้ายกาจเป็นพิเศษ ความจริงก็คือเมื่อเราดื่ม สมองไม่ได้ลงทะเบียนกระบวนการนี้เป็น "สารอาหาร" นั่นคือแม้ว่าคุณจะดื่มโซดากับน้ำตาลหนึ่งลิตรในคราวเดียวและได้รับปริมาณแคลอรี่ในมื้อกลางวัน คุณจะยังคงไม่เลิกอาหาร เพราะคุณจะไม่รู้สึกหิว

นอกจากนี้ เมื่อบริโภคในปริมาณมาก น้ำตาลสามารถทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน (เพิ่มความเข้มข้นของอินซูลินในเลือด) และมีส่วนทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

จะดื่มอะไรแทนดี?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าชาและกาแฟ (ไม่เติมน้ำตาล) ก็สามารถทดแทนได้ดีเช่นกัน สำหรับน้ำอัดลม ให้ซื้อโซดาแล้วเติมมะนาวฝานหนึ่งลงไป

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่

อนิจจาน้ำผลไม้ยังอยู่ในหมวดหมู่ของ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย" อีกครั้งเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่ผู้ผลิตเติมลงในเครื่องดื่มอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำผลไม้เกือบทั้งหมดในซูเปอร์มาร์เก็ตมีน้ำตาลมากพอๆ กับโคคา-โคลาหรือเป๊ปซี่โซดา

ยอมแพ้น้ำผลไม้ทั้งหมด?

อย่าลืมว่าคุณสามารถดื่มน้ำผลไม้คั้นสดได้เสมอ (แต่อย่าใช้ในทางที่ผิด) น้ำผลไม้บางชนิดยังแสดงให้เห็นด้วยว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพแม้จะมีปริมาณน้ำตาล เช่น น้ำทับทิมและบลูเบอร์รี่

อาหารทอด

การทอดและย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ประการแรก กระบวนการนี้มักเกิดขึ้นกับน้ำมันปริมาณมาก ซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก ประการที่สอง เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจะเกิดสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายหลายประเภท

เหล่านี้รวมถึงอะคริลาไมด์, อะโครลีน, เอมีนเฮเทอโรไซคลิก, ออกซีสเตอรอล, โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และอีกมากมาย! สารประกอบเหล่านี้จำนวนมากเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

ทำอาหารอย่างไร?

ทางที่ดีควรเลือกวิธีแปรรูปอาหารที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า เช่น การต้ม การตุ๋น การลวก และการนึ่ง

ขนมอบ บิสกิต และเค้ก

ปัญหาหลักของขนมประเภทนี้คือมีแคลอรีสูงมาก (และอร่อยอย่างแน่นอน) แต่แทบไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์เลย

น้ำตาล แป้งสาลีกลั่น ไขมันทรานส์ (ซึ่งร่างกายไม่สามารถแปรรูปได้) และสารกันบูดอีกมากมาย (ถ้าเรากำลังพูดถึงการผลิตในร้าน) อาหารดังกล่าวก่อให้เกิดโรคอ้วนและการขาดสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์การรับประทานนั้นไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการอะไรหวาน?

หากคุณไม่สามารถข้ามของหวานได้ ให้ลองกรีกโยเกิร์ต ผลไม้สด หรือดาร์กช็อกโกแลต

เฟรนช์ฟรายส์แอนด์ชิปส์

ในขณะที่หลายคนเชื่อว่ามันฝรั่งเป็นสิ่งชั่วร้าย แต่จริงๆ แล้วมันฝรั่งขาวสดนั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอดไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกัน อาหารเหล่านี้มีแคลอรีสูงอย่างไม่น่าเชื่อและมีขนาดเล็กมาก! พวกเขาสามารถกินมากเกินไปได้อย่างง่ายดายโดยไม่รู้ตัว การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าอาหารเหล่านี้เป็นสาเหตุของโรคอ้วนในหลายประเทศ

อาหารเหล่านี้อาจมีอะคริลาไมด์ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อมันฝรั่งทอดหรืออบ

จะทำอย่างไร?

มันฝรั่งบริโภคได้ดีที่สุดต้มมากกว่าทอด หากคุณอยากทานของว่างหรือของขบเคี้ยว ให้เลือกถั่วหรือแครอท

โยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ

โยเกิร์ตอาจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่ตัวเลือกส่วนใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มี อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในร้านค้าคือโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ ซึ่งมีไขมันต่ำแต่มีน้ำตาลสูง! ผู้ผลิตใช้กลอุบายดังกล่าวเพื่อชดเชยรสชาติที่ไขมันมีให้ นอกจากนี้ โยเกิร์ตจำนวนมากไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป พวกเขามักจะพาสเจอร์ไรส์ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่

เลือกโยเกิร์ตอย่างไร?

ดีกว่าที่จะอยู่ในโยเกิร์ตไขมันปกติที่ไม่มีน้ำตาลและเครื่องปรุงใด ๆ

ไอศกรีม

และไอศกรีมก็ติดอันดับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ! แพทย์หลายคนสังเกตว่าตอนนี้เมื่อมีทางเลือกมากมาย น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีสูงมากและกินมากเกินไปได้ง่าย

จะเป็นอย่างไร?

คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขในการกินไอศกรีม แต่คุณควรเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยปริมาณสารเติมแต่งขั้นต่ำ

เนื้อสัตว์แปรรูป

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าเพิกเฉยต่อเนื้อสัตว์ในอาหารของคุณ และบางครั้งอาจบริโภคเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แปรรูปไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม คำแนะนำดังกล่าวแทบจะไม่สามารถได้ยินเกี่ยวกับไส้กรอก เบคอน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์อื่นๆ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

และถ้าคุณต้องการจริงๆ?

ปัจจุบัน ฟาร์มหลายแห่งผลิตเบคอนและไส้กรอกจากผลผลิตของตนเอง หากกิจกรรมนี้ไม่ธรรมดาในพื้นที่ของคุณ คุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปโดยสิ้นเชิง

ชีสแปรรูป

ชีสสามารถเป็นประโยชน์อย่างมากในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้เต็มไปด้วยสารอาหาร! อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปไม่เหมือนชีสทั่วไป ส่วนใหญ่ทำมาจากมวล (สารที่มีปริมาณอิมัลซิไฟเออร์สูง น้ำมันพืช โซเดียม สีผสมอาหาร สารกันบูด และน้ำตาล) ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชีส แต่มีลักษณะและเนื้อสัมผัสเท่านั้น

วิธีการเลือก?

อ่านส่วนผสมเสมอ แต่ควรสังเกตว่าชีสแปรรูปแทบไม่มีประโยชน์เลย ดีกว่าที่จะกินผลิตภัณฑ์จริง เฟต้า มอสซาเรลล่า และชีสนมเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างยิ่ง

เครื่องดื่มกาแฟแคลอรีสูง

กาแฟอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นักดื่มกาแฟมีความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคพาร์กินสันน้อยกว่า แต่ความนิยมของเครื่องดื่มนี้เล่นตลกที่โหดร้ายกับมัน!

ร้านกาแฟจำนวนมากซึ่งเติบโตขึ้นทุกปีเนื่องจากการแข่งขันมีตัวเลือกค็อกเทลพร้อมกาแฟที่น่าสนใจมากขึ้น ครีม น้ำเชื่อม โรย น้ำตาล ทำให้กาแฟเป็นระเบิดจริง เครื่องดื่มเหล่านี้มีความหวานมากกว่าโซดาหนึ่งแก้ว

ควรดื่มกาแฟชนิดใด?

กาแฟดำเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวล อย่ากลัวที่จะเติมนมลงไปเล็กน้อย

อาหารแปรรูป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ "แก้ไข" ในขั้นตอนการผลิต ส่วนผสมที่ช่วยย่นอายุการเก็บรักษาจะถูกดึงออกมา และส่วนผสมที่ช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไป

อาหารดังกล่าวมีเกลือและน้ำตาลจำนวนมาก ไขมันทรานส์ (ซึ่งร่างกายของเราไม่ย่อย) เส้นใยและสารอาหารรองเพียงเล็กน้อย ส่งผลให้อาหารดังกล่าวทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เบาหวานชนิดที่ 2 และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรถึง 26%

จะเป็นอย่างไร?

เมื่อคุณซื้อของ อย่าลืมอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหาร เลือกใช้อาหารทั้งตัวมากกว่าอาหารสะดวกซื้อเสมอ