อาหารตะวันตกนำไปสู่การหยุดชะงักของฮิปโปแคมปัสในหนึ่งสัปดาห์

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ไม่เป็นความลับที่อาหารตะวันตกที่เรียกว่า - ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมาก ไข่ อาหารทอดและเค็ม ขนมปัง ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน ขนมหวานและเครื่องดื่ม มันฝรั่งทอด และ "สารพัดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ" อื่นๆ เป็นอันตรายต่อ สุขภาพของเรา การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารประเภทนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Macquarie ของออสเตรเลีย (ซิดนีย์) ได้ตัดสินใจที่จะค้นหาว่าอาหารตะวันตกเป็นอันตรายต่อการทำงานของสมองอย่างไร ในงานของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Royal Society of London นักวิจัยระบุว่าการบริโภคอาหารขยะบ่อยครั้งสามารถฝึกแม้กระทั่งผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีให้กินมากเกินไปเพื่อรักษาน้ำหนัก

การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับนักเรียนที่รูปร่างผอมเพรียวและสุขภาพดีจำนวน 110 คนที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 23 ปี ซึ่งมักจะรับประทานอาหารที่ถูกต้องและไม่ได้ดื่มด่ำกับอาหารมากเกินไป พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มแรกเป็นกลุ่มควบคุมและกินตามปกติ และกลุ่มที่สองเป็น "อาหารตะวันตก" เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์: โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เข้าร่วมกินวาฟเฟิลเบลเยียมและอาหารจานด่วนเป็นจำนวนมาก ในตอนต้นและปลายสัปดาห์ทดสอบ อาสาสมัคร - หลังอาหารเช้า หลังรับประทานอาหาร - ทำการทดสอบการท่องจำคำศัพท์

นอกจากนี้ มีการขอให้คนหนุ่มสาวให้คะแนนว่าพวกเขาอยากกินอย่างอื่นที่หวานมากเพียงใด (มีซีเรียลหลากหลายให้เลือก เช่น ซีเรียลแปรรูป แหวนช็อกโกแลต และอื่นๆ) แล้วถูกถามว่าชอบอาหารไหม สมาชิกของกลุ่มที่ทานอาหารตามแบบชาวตะวันตกเป็นเวลาเจ็ดวัน ไม่เพียงแต่ทำการทดสอบความจำได้แย่ลงเท่านั้น แต่ดูเหมือนลืมไปว่าพวกเขาเพิ่งกินไป และพวกเขาต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ

ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าความผิดปกติของการกินดังกล่าวแสดงให้เห็นว่า "รูปแบบการกินแบบตะวันตก" ขัดขวางการควบคุมความอยากอาหารและเห็นได้ชัดว่าทำให้เกิดความผิดปกติในสมองส่วนฮิปโปแคมปัส - ส่วนหนึ่งของระบบลิมบิกของสมองที่รับผิดชอบการก่อตัวของอารมณ์การเปลี่ยนแปลงของระยะสั้น -หน่วยความจำระยะยาวเป็นหน่วยความจำระยะยาวและเชิงพื้นที่ที่ช่วยให้เรานำทาง

ริชาร์ด สตีเวนสัน ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาที่มหาวิทยาลัยแมคควารีอธิบายว่า “หลังจากอดอาหารแบบตะวันตกมาหนึ่งสัปดาห์ อาหารอร่อยเช่น ของว่างและช็อคโกแลตจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นแม้ในขณะที่คุณอิ่ม” "มันหยุดคุณจากการต่อต้านและบังคับให้คุณกินมากขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายที่มากขึ้นต่อฮิปโปแคมปัสและวงจรอุบาทว์ของการกินมากเกินไป"

การทดลองกับสัตว์ก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นแล้วว่าอาหารจานด่วนและขนมหวานทำให้การทำงานของฮิปโปแคมปัสลดลง ตามที่นักวิทยาศาสตร์แนะนำ เป็นไปได้มากว่าส่วนนี้ของสมองมักจะบล็อกและทำให้ความจำของอาหารลดลงเมื่อมีคนอิ่ม นั่นคือเมื่อเราเพิ่งกินไปและเห็นเค้กนั้นทันที เราไม่ได้เริ่มจำรสชาติของมันในทันทีและคิดว่าเราต้องการลิ้มรสมันอย่างไร ในทางกลับกัน เมื่อฮิปโปแคมปัสไม่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ คนๆ หนึ่ง "ได้รับความทรงจำมากมาย และอาหารก็น่าดึงดูดยิ่งขึ้น" นักวิทยาศาสตร์กล่าว

“ยิ่งคนที่ติดตามอาหารตะวันตกยิ่งพบอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของฮิปโปแคมปัสมากขึ้นเท่านั้น การแสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปอาจทำให้ความจำเสื่อมและส่งผลต่อความอยากอาหารและการกินมากเกินไปในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไป น่าจะเป็นการค้นพบที่น่ากังวลสำหรับทุกคน” สตีเวนสันกล่าว

แม้ว่าความผิดปกติของสมองที่ผู้เข้าร่วมการทดลองแสดงให้เห็นจะไม่ร้ายแรงนัก แต่ในระยะยาว ความรักในอาหารขยะนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวาน ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดภาวะสมองเสื่อมเพิ่มขึ้นตามที่ผู้เขียนงาน รัฐบาลควรกำหนดข้อจำกัดในการขายอาหารขยะแปรรูป เท่ากับบุหรี่