จานไม้ของชาวสลาฟ - บรรพบุรุษของเรากินอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

เป็นการยากที่จะบอกว่าการผลิตจานไม้แกะสลักเริ่มขึ้นในรัสเซียตั้งแต่กี่โมง การค้นพบทางโบราณคดีในอาณาเขตของโนฟโกรอดและในบริเวณที่ตั้งถิ่นฐานของบัลแกเรียในภูมิภาคโวลก้าระบุว่าเครื่องกลึงเป็นที่รู้จักเร็วเท่าศตวรรษที่ 12 ในเคียฟ ในสถานที่ลับของโบสถ์ส่วนสิบ พบชามสลักระหว่างการขุดค้น ในศตวรรษที่ XVI-XVII การติดตั้งเครื่องกลึงที่เรียกว่าโบว์ที่ง่ายที่สุดนั้นมีให้สำหรับช่างฝีมือทั่วไปทุกคน

เกี่ยวกับสถานที่ผลิตและขายเครื่องใช้ไม้แปรรูปในช่วงศตวรรษที่ 16 - ต้นศตวรรษที่ 17 จัดหาวัสดุมากมายสำหรับสมุดรายรับรายจ่าย หนังสือศุลกากร การกระทำและสินค้าคงเหลือของทรัพย์สินของอาราม จะเห็นได้จากพวกเขาว่าชาวนาที่เลิกสูบบุหรี่ของ Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, อาราม Kirilo-Belozersky, ช่างฝีมือของจังหวัด Kaluga และ Tver, ชาวเมือง Nizhny Novgorod และ Arzamas มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องกลึงไม้ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 การผลิตเครื่องกลึงไม้เริ่มแพร่หลาย ช่างฝีมือชาวรัสเซียสร้างรูปแบบที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง: เสา, สตาฟชิก, พี่น้อง, จาน, ชาม, ถ้วย, ถ้วย, แก้ว (รูปที่ 1) งานฝีมือที่สืบทอดมาได้รับการพัฒนาโดยความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละรุ่น

ในแต่ละจาน ส่วนใหญ่จะเป็นไม้คาน ซึ่งเป็นภาชนะทรงชามลึกที่มีฐานแบนและฝาปริมาตร บางคนมีที่จับหยิก ไม้พลองมีขนาดแตกต่างกัน: ไม้พลอง ไม้เสียบ และเสา มีการใช้ไม้พลองและไม้พลองเป็นภาชนะใส่อาหาร เสาขนาดใหญ่ทำหน้าที่เป็นที่เก็บอาหารขนาดเล็กและผลิตภัณฑ์ขนมปัง โต๊ะเทศกาลถูกประดับประดาด้วยพี่น้อง จาน จาน ถ้วย ถ้วย เท้า บราเดอร์ - ภาชนะทรงกลมขนาดกลางที่มีคอเล็กอยู่ด้านบนและขอบที่งอออกด้านนอกเล็กน้อยมักจะทำบนพาเลทเสมอ พี่ชายเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะ บนจานและจานที่มีขอบกว้าง ด้านแบนและถาดกลมหรือนูน พาย, เนื้อ, ปลา, ขนมหวานถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เส้นผ่านศูนย์กลางของจานถึง 45 ซม. จานที่พบมากที่สุดในสภาพแวดล้อมของชาวนาคือชาม - ภาชนะครึ่งวงกลมที่มีขอบตรง, ฐานต่ำแบนหรือนูนกลมเล็ก ๆ ชามเหล่านี้มักจะมีอัตราส่วนความสูงต่อเส้นผ่านศูนย์กลาง 1: 3 เพื่อความมั่นคง เส้นผ่านศูนย์กลางของถาดจึงเท่ากับความสูงของชาม เส้นผ่านศูนย์กลางของชามวิ่งคือ 14-19 ซม. ชามขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และผ้าเบอร์ลัคถึง 50 ซม. อุปกรณ์เสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกโต๊ะคือเครื่องปั่นเกลือ เครื่องเขย่าเกลือเป็นภาชนะขนาดเล็ก จุได้ โดยมีฐานที่ต่ำและมั่นคง ไม่ว่าจะมีฝาปิดหรือไม่ก็ตาม ความนิยมอย่างมากตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เริ่มมีการใช้จาน Khokhloma ซึ่งทำในปริมาณมากในเขต Semenovsky ของจังหวัด Nizhny Novgorod (ภูมิภาค Gorky) สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบในประเทศทางตะวันออกด้วย

ความนิยมของภาชนะบนโต๊ะอาหาร Khokhloma ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยนิทรรศการอุตสาหกรรม: ในปี 1853 มันถูกแสดงครั้งแรกที่นิทรรศการในประเทศและในปี 1857 - ที่งานต่างประเทศ ปลายศตวรรษที่ผ่านมาได้ส่งออกไปยังฝรั่งเศส เยอรมนี อังกฤษ อเมริกาเหนือ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ในงานฝีมือนี้ จานไม้บางประเภทได้รับการขึ้นรูปและปรับปรุง ซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายอันสูงส่งของภาพเงา ความเข้มงวดของสัดส่วน และไม่มีรายละเอียดที่วิจิตรบรรจงที่บดขยี้รูปทรงช่างฝีมือสมัยใหม่ใช้ประเพณีที่ดีที่สุดในอดีต ยังคงผลิตจานไม้ซึ่งเป็นทั้งของใช้ในครัวเรือนและของตกแต่งบ้านอย่างวิจิตรงดงาม

ในภูมิภาค Gorky มีศูนย์ประมงที่จัดตั้งขึ้นในอดีตสองแห่ง - ในหมู่บ้าน Semina เขต Koverninsky และในเมือง Semenov ผลิตภัณฑ์เซมินสกี้ - ชามและทัพพีขนาดใหญ่ - ทำขึ้นตามประเพณีของจานไม้ของชาวนา จาน Semyonovskaya นั้นซับซ้อนกว่าพวกมันโดดเด่นด้วยรูปแบบที่ได้รับการปรับปรุงฝาและที่จับที่สลับซับซ้อน การค้นหาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่นำไปสู่การสร้างชุดและชุดจานที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ ชุดอาหารค่ำและตกปลา ชุดกาแฟ (รูปที่ 2) ชุดน้ำชา ชุดสลัด เบอร์รี่และแยม และเครื่องเทศได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ชุดและชุดมักจะประกอบด้วยหลายรายการ - มากถึงหกถ้วย, กอง, แก้ว, จานรอง, พี่ใหญ่หรือหม้อตุ๋นที่มีฝาปิด, หม้อกาแฟหรือหม้อหมัก, ชามน้ำตาล, ครีมเทียม, เครื่องปั่นเกลือและ หม้อพริกไทย บ่อยครั้งที่ชุดประกอบด้วยจานขนาดใหญ่ - ถาด แต่ละชุดจำเป็นต้องมีช้อน - ช้อนโต๊ะหรือช้อนชาสำหรับสลัดทัพพี โดยทั่วไปแล้วอาหาร Khokhloma ที่เป็นประโยชน์นั้นมีความโดดเด่นด้วยการแสดงออกของรูปแบบพลาสติกซึ่งเน้นย้ำถึงข้อดีทางศิลปะของการวาดภาพที่ตกแต่ง

ช้อนไม้รัสเซีย

ช้อนที่เก่าแก่ที่สุด (รูปที่ 3) ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีวัตถุประสงค์ทางพิธีกรรมถูกพบในพรุ Gorbunovsky ในเทือกเขาอูราล มีตักรูปไข่ยาวและมีด้ามโค้งที่ปลายหัวนก ซึ่งทำให้เป็นรูปนกที่กำลังว่ายน้ำ

ในโนฟโกรอดมหาราช มีช้อนไม้หลายแบบ (รูปที่ 4) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าสังเกตคือช้อนที่มีขนาดเล็กราวกับว่ายกขึ้นบนหวีซึ่งเป็นด้ามแบน ปรมาจารย์ของโนฟโกรอดตกแต่งด้วยงานแกะสลักและภาพวาด เครื่องประดับ - ถักเปียที่ทำในเทคนิคการแกะสลักเส้นขอบถูกนำไปใช้กับเข็มขัดที่ด้ามจับและใส่กรอบใบมีด ในรัสเซียเหนือในศตวรรษที่ 17 มีช้อนหัวหอมที่รู้จักกันดีในคดี Vologda ซึ่งผลิตในดินแดน Vologda เช่นเดียวกับช้อนที่มีกระดูกและกระดูกรากที่มีกระดูกหรือช้อนที่มีสารเติมแต่งของฟันทะเลนั่นคือฝังด้วยกระดูกงาวอลรัส

แต่ละสัญชาติของประเทศของเรามีรูปร่างช้อนของตัวเอง แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือช้อนที่ทำในภูมิภาค Volga-Vyatka (รูปที่ 5) มีมากกว่าสี่สิบสายพันธุ์เฉพาะในภูมิภาคกอร์กีที่ทำขึ้นและทำบันได, ช้อนถู, สลัด, ตกปลา, บาง, mezheumok, หน้ากากครึ่งหน้า, ไซบีเรียน, เด็ก, มัสตาร์ด, ช้อนแยม ฯลฯ ด้ามมือจับปิดท้ายด้วยการตีขึ้นรูป - หนาขึ้นในรูปแบบของปิรามิดที่เจียระไน ช้อน Kirov มีที่ตักรูปไข่และด้ามแบนโค้งเล็กน้อย การผลิตช้อนเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแตกแขนงออกไปเป็นอย่างดีในอดีต ในบางหมู่บ้านมีการทำช่องว่างที่เรียกว่าเศษหรือนิ้วหัวแม่มือ ในตอเล็ก ๆ ที่มีขอบโค่นเล็กน้อยขยายในส่วนที่ควรกลายเป็นตักช้อนก็เดาได้ยาก ในการตั้งถิ่นฐานอื่น lozhkari ใช้ adze เพื่อเจาะโพรงออกอย่างหยาบ ๆ ซึ่งจากนั้นก็เลือกอย่างเรียบร้อยด้วยมีดคัตเตอร์ ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจของมีดพวกเขาตัดส่วนเกินออกจากด้ามจับทำให้โค้งงอเล็กน้อยและช้อนก็พร้อม ช่างฝีมือชาวรัสเซียได้คิดค้นเทคนิคการแกะสลักด้วยช้อนจนต้องใช้เวลา 15 - 20 นาทีในการแกะสลัก

ทัพพีไม้รัสเซีย

ในรัสเซียเป็นเวลานานที่พวกเขาตัดจานไม้รูปทรงขนาดและวัตถุประสงค์ทุกประเภท: ทัพพี, สกอปการี, หุบเขาและอื่น ๆ ทุกวันนี้รู้จักทัพพีรัสเซียแบบดั้งเดิมหลายประเภท: มอสโก, Kozmodemyansk, ตเวียร์, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk เป็นต้น (รูปที่ 6)

สำหรับถังมอสโคว์ ทำจาก burls ที่มีลวดลายสวยงาม ชามใส แม้กระทั่งรูปร่างสแคฟฟอยด์ที่สวยงามด้วยก้นแบน จมูกแหลม และด้ามจับแนวนอนสั้น ๆเนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแรงของวัสดุ ผนังของภาชนะดังกล่าวจึงมักหนาพอๆ จาน Burl มักทำด้วยกรอบเงิน มีถังที่รู้จักกันในศตวรรษที่ 18 ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60 ซม. ถัง Kozmodemyansk ถูกขุดออกมาจากต้นไม้ดอกเหลือง รูปร่างของพวกมันคือสแคฟฟอยด์และใกล้เคียงกับรูปร่างของถังมอสโกมาก แต่มีปริมาตรที่ลึกกว่าและใหญ่กว่ามาก บางคนถึงความจุสอง สาม และบางครั้งสี่ถัง ที่จับเป็นแนวนอนเรียบพร้อมการเพิ่มอักขระในเครื่องอย่างสร้างสรรค์ - ห่วงแบบ slotted ที่ด้านล่าง Kozmodemyansk มีลักษณะเฉพาะด้วยทัพพีขนาดเล็กซึ่งใช้ในการตักเครื่องดื่มจากถังขนาดใหญ่ พวกมันเป็นสแกฟอยด์ส่วนใหญ่โดยมีก้นมนและแบนเล็กน้อย ด้ามจับหลายชั้นแบบตั้งเกือบตั้งในแนวตั้งในรูปแบบของโครงสร้างทางสถาปัตยกรรมที่ยื่นออกมาจากด้านล่าง ตกแต่งด้วยการแกะสลักไปจนถึงรูปม้า ซึ่งมักเป็นนก

ถังตเวียร์แตกต่างจากมอสโกและ Kozmodemyansky อย่างเห็นได้ชัด ความคิดริเริ่มของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าพวกมันถูกขุดออกมาจากโคนต้นไม้ การรักษารูปทรงของตะคริวเป็นส่วนใหญ่ พวกมันจะยาวกว่าความกว้างมากกว่าความยาว ซึ่งทำให้ดูแบนราบ คันธนูของถังซึ่งมักจะเป็นภาชนะสแกฟอยด์ถูกยกขึ้นและลงท้ายด้วยหัวม้าสองหรือสามหัวซึ่งถังตเวียร์ได้รับการตั้งชื่อว่า "เจ้าบ่าว" ที่จับของถังเป็นแนวตรง เหลี่ยมเพชรพลอย ขอบบนมักจะตกแต่งด้วยไม้แกะสลักประดับ ถังของกลุ่ม Yaroslavl-Kostroma มีชามสแกฟอยด์ที่โค้งมนลึกบางครั้งแบนซึ่งขอบจะโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย ในถังก่อนหน้านี้ ชามจะถูกยกขึ้นบนพาเลทต่ำ ที่จับของพวกเขาถูกแกะสลักเป็นรูปวงรีหยิกจมูกของพวกเขาอยู่ในรูปของหัวไก่ที่มีจงอยปากและเคราที่แหลมคม ถังน้ำหยด Vologda ออกแบบมาสำหรับตักเครื่องดื่มจากถังข้ามถังขนาดใหญ่ มีลักษณะเป็นสแกฟอยด์และก้นทรงกลมตามกฎแล้วพวกเขาถูกระงับจากถังขนาดใหญ่ หูหิ้วรูปตะขอประดับด้วยเครื่องประดับตัดเป็นรูปเป็ด

ในภาคเหนือของรัสเซีย ถังสกอปการีถูกแกะสลักจากโคนต้นไม้ สคอปการ์เป็นภาชนะสแกฟฟอยด์ คล้ายกับทัพพี แต่มีด้ามสองอัน อันหนึ่งต้องอยู่ในรูปของนกหรือหัวม้า เพื่อวัตถุประสงค์ในครัวเรือน skopkari แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและเล็ก ขนาดใหญ่และขนาดกลาง - สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะ ขนาดเล็ก - สำหรับใช้ส่วนตัว เช่น ถ้วยเล็ก Severodvinsk skopkari ก็ถูกตัดออกจากรากเช่นกัน มีรูปร่างเหมือนเรือที่ชัดเจน ด้ามจับถูกแปรรูปเป็นหัวและหางของนกน้ำ และมีลักษณะเหมือนนกน้ำ

นอกจากทัพพีและสคอปคายาแล้ว หุบเขาหรือ "ยานดอฟ" ก็เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล Endova - ชามเตี้ยพร้อมนิ้วเท้าสำหรับระบาย หุบเขาขนาดใหญ่ยกถังของเหลว ตัวแปรตเวียร์และ Severodvinsk เป็นที่รู้จัก หุบเขาตเวียร์ที่ดีที่สุดถูกตัดออกจากหุบเขา พวกเขาเป็นตัวแทนของชามบนพาเลทรูปวงรีหรือลูกบาศก์ที่มีท่อระบายน้ำรูปรางน้ำและที่จับ Endova ของประเภท Severodvinsk มีรูปร่างของชามทรงกลมบนฐานต่ำโดยมีขอบงอเล็กน้อยโดยมีนิ้วเท้าเปิดครึ่งในรูปแบบของร่องซึ่งบางครั้งแกะสลักเป็นรูปเป็นร่าง ด้ามจับหายากมาก การประมวลผลเบื้องต้นของวัตถุที่อธิบายไว้นั้นใช้ขวาน ความลึกของเรือถูกเจาะ (เลือก) ด้วย adze จากนั้นปรับระดับด้วยมีดโกน การประมวลผลภายนอกขั้นสุดท้ายดำเนินการด้วยเครื่องตัดและมีด ตัวอย่างเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารไม้ของรัสเซียแสดงให้เห็นถึงงานฝีมือชั้นสูงที่พัฒนาโดยช่างฝีมือพื้นบ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น

เป็นการยากที่จะพูดเมื่อการผลิตเครื่องใช้ไม้แกะสลักเริ่มขึ้นในอาณาเขตของรัสเซีย การค้นหากระบวยที่เก่าแก่ที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ 2 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี การขุดค้นทางโบราณคดีในดินแดนของ Kievan Rus และ Novgorod the Great บ่งชี้ว่าการผลิตจานไม้ได้รับการพัฒนาแล้วในศตวรรษที่ X-XII ในศตวรรษที่ XVI - XVIIจานที่ทำจากไม้ทำโดยข้ารับใช้ของเจ้าของที่ดินและชาวนาหรือนักธนู การผลิตจานและช้อนไม้ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางในศตวรรษที่ 17 เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นทั้งในเมืองและในชนบท ในศตวรรษที่ XIX ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมและรูปลักษณ์ของโลหะ พอร์ซเลน เครื่องปั้นดินเผา และจานแก้ว ความต้องการจานไม้จึงลดลงอย่างรวดเร็ว การผลิตส่วนใหญ่ได้รับการบำรุงรักษาในพื้นที่ประมงของภูมิภาคโวลก้า

ทุกวันนี้ถัง ช้อน และถังตั้งโต๊ะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ศิลปะที่ทำจากไม้ยอดนิยม ช่างฝีมือ Arkhangelsk ที่รักษาพื้นฐานดั้งเดิมของทัพพีรัสเซียเหนือไม่ต้องการเคลือบเงาพื้นผิวไม้ที่อ่อนนุ่มย้อมสีเล็กน้อยในโทนสีเงินหรือสีน้ำตาลอ่อน จ้าวแห่งงานฝีมือ Khotkovo ใกล้กรุงมอสโกได้สร้างภาพลักษณ์ของตัวเองว่าเป็นทัพพีที่ทันสมัย, ชามทัพพี, แจกันทัพพีที่ตกแต่งโต๊ะเทศกาล (รูปที่ 7) พวกเขามีลักษณะเฉพาะด้วยรูปทรงพลาสติกที่ทรงพลังซึ่งเป็นพื้นผิวที่ผิดปกติซึ่งเปล่งประกายด้วยแสงภายในและโทนสีที่ถูกใจ เรือใบที่มีด้ามจับใบยกสูงซึ่งตามกฎแล้วพุ่มไม้ของเครื่องประดับ Kudrinsky ที่มีชื่อเสียงถูกแกะสลักได้กลายเป็นประเพณีสำหรับการตกปลา