มหัศจรรย์การเพาะพันธุ์หรือว่าผักและผลไม้เปลี่ยนไปอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:18

ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายบนโต๊ะในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นผลมาจากความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการคัดเลือกซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นโดยธรรมชาติ แต่เกิดจากมนุษย์ ต้องขอบคุณความพยายามของเกษตรกรและผู้เพาะพันธุ์ที่ทำให้เรามีผักและผลไม้ที่คุ้นเคย เช่น แตงโม ข้าวโพด และแม้แต่แตงกวาบนโต๊ะของเรา อันที่จริง ก่อนที่มนุษย์จะเข้ามาแทรกแซง ผลไม้ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่สวย แต่ในบางกรณีก็กินไม่ได้เช่นกัน

1. ข้าวโพด

ผู้คนใช้ข้าวโพดเป็นอาหารมากกว่า 10,000 ปีก่อนคริสตกาล แต่จากนั้นก็เป็นไปได้มากที่สุดเกี่ยวกับบรรพบุรุษของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ - สมุนไพร teosinte แต่มันดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย จากนั้นเมล็ดพืชก็แข็ง เล็กและแห้ง และมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งดิบ

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์พบว่าข้าวโพดสมัยใหม่เริ่มมีเมล็ดที่ยาวกว่าและมีเมล็ดขนาดใหญ่เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อน ด้วยความพยายามของเกษตรกรชาวเมโสอเมริกัน และในทศวรรษที่แปดสิบ นักวิจัยมีส่วนร่วมในการทำให้พืชผลมีความแข็งแกร่ง: พวกเขากำลังพยายามทำให้พวกเขาต้านทานศัตรูพืชและความแห้งแล้งมากขึ้นรวมถึงผลผลิตที่เพิ่มขึ้น

2. แตงโม

บนผืนผ้าใบ Still Life with Watermelons, Peaches, Pears and Other Fruits โดย Giovanni Stanki แห่งศตวรรษที่ 17 แตงโมสามารถจดจำได้ด้วยผิวลายทางเท่านั้น อันที่จริงต้องขอบคุณปาฏิหาริย์ของการเพาะพันธุ์ แตงจึงเปลี่ยนไปมาก และวันนี้มันเป็นผลไม้สีแดงทับทิมที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก่อนหน้านั้น แตงโมมีภาพที่น่าดึงดูดน้อยกว่าสำหรับผู้บริโภคมาก

ประเด็นก็คือ พืชสามารถอยู่รอดได้ในป่าโดยเฉพาะเนื่องจากมีเมล็ดจำนวนมาก ดังนั้นแตงโมยุคแรกจึงมีเมล็ดค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ชาวนาชอบผลไม้ที่มีน้ำตาล หัวใจชุ่มฉ่ำ แต่มีเมล็ดจำนวนน้อย นี่เป็นทางเลือกที่ทำให้แตงโมน่าสนใจสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ไม่เหมาะสำหรับการอยู่รอดในป่า

3. กล้วย

กล้วยถือได้ว่าเป็นกรณีพิเศษของการผสมพันธุ์และการคัดเลือกและทั้งหมดเป็นเพราะผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่ได้ผลิตลูกหลาน

แต่เมื่อหมื่นปีที่แล้ว ผลไม้เช่นในกรณีของแตงโมมีเมล็ดจำนวนมากจนกินไม่ได้อย่างแน่นอน แต่วันนี้ต้องขอบคุณการคัดเลือก กล้วยมีประมาณพันสายพันธุ์ และผลไม้สีเหลืองที่คนนับล้านรักคือพืชคาเวนดิชประเภทหนึ่ง ตามรายงานของ Novate.ru พืชชนิดนี้คิดเป็น 99% ของกล้วยโลก การส่งออก

ความหลากหลายนี้ได้รับความนิยมในวัยห้าสิบเนื่องจากความต้านทานต่อโรคปานามา จริงอยู่ ในสภาพปัจจุบัน คาเวนดิชยังอยู่ภายใต้การคุกคาม ความจริงก็คือในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาพืชไม่ได้วิวัฒนาการในทางใดทางหนึ่งตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงต่อแมลงและแบคทีเรีย เป็นการเพิ่มความทนทานของพันธุ์นี้อย่างแม่นยำที่นักวิจัยและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทำในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

4. มะเขือม่วง

ต้นกำเนิดของมะเขือยาวยังอยู่ภายใต้การถกเถียงและอภิปรายกันอย่างแข็งขัน แต่ในปัจจุบันรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือพวกมันมีหนามและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังมีพิษและอยู่ในตระกูล nightshade

การปรากฏตัวของเข็มของบรรพบุรุษของมะเขือยาวนั้นอธิบายโดยฟังก์ชั่นการป้องกัน: พวกเขาทำให้กินยาก แต่คนชอบเอาเมล็ดพืชไปปลูกจากผลที่มีหนามน้อย ผิวบาง และเนื้ออวบๆ การใช้วิธีนี้เป็นเวลานานได้เปลี่ยนผลไม้ที่มีหนามมีหนามเป็นผักสีม่วงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีประมาณ 15 สายพันธุ์

5.แครอท

การกล่าวถึงแครอทครั้งแรกนั้นสามารถเห็นได้ในเปอร์เซียในศตวรรษที่ 10 จากนั้นจึงดูแตกต่างไปจากปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง ผักโบราณมีสีม่วงหรือสีขาวที่มีระบบรากที่บางและแตกแขนง ตรงกันข้ามกับรากสมัยใหม่ สำหรับการปรากฏตัวของสีแดงสมัยใหม่ในแครอทไม่ใช่ทุกอย่างที่ชัดเจนเช่นกัน แต่รุ่นที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม - เป็นผลมาจากกระบวนการนี้ที่ทำให้ผักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หลายปีที่ผ่านมา เกษตรกรและผู้เพาะพันธุ์ได้เลือกพืชหัวที่มีรูปร่างใกล้เคียงกัน รวมทั้งมีสีและรสชาติที่น่าดึงดูดใจที่สุด พิจารณาจากความจริงที่ว่าวันนี้เรามีแครอทสีส้มอยู่บนโต๊ะของเรา มันกลายเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับคนในสมัยก่อน

6. พีช

บรรพบุรุษของลูกพีชสมัยใหม่ปรากฏตัวในประเทศจีนเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อน แต่รูปลักษณ์ของพวกเขาแตกต่างอย่างมากจากลูกพีชสมัยใหม่ ในขั้นต้น ผลไม้มีขนาดใกล้เคียงกับเชอร์รี่ ยิ่งกว่านั้น พวกมันมีโครงสร้างที่แข็งและแห้ง และมีรสชาติเหมือนถั่วเลนทิล แต่เกษตรกรตัดสินใจอย่างอื่น: พวกเขาเลือกผลไม้ที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการปลูกต้นไม้และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาสามารถดึงผลไม้ที่ฉ่ำและหวานที่เราคุ้นเคยออกมาได้

7. แตงกวา

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ผักซึ่งปัจจุบันถูกหั่นเป็นสลัดอย่างมีความสุขนั้นถูกใช้เพื่อการรักษาโรคในอดีตเท่านั้น ความจริงก็คือว่าในตอนแรกลักษณะและลักษณะของแตงกวานั้นคล้ายกับมะเขือยาว: มันยังเต็มไปด้วยหนามและมีพิษ และมีเพียงความพยายามของเกษตรกรและผู้เพาะพันธุ์เท่านั้นที่เปลี่ยนผลไม้ที่กินไม่ได้ที่ไม่สวยให้กลายเป็นผักที่คนนับล้านชื่นชอบ