คอเลสเตอรอล: การหลอกลวงที่ใหญ่ที่สุดของศตวรรษที่ 20

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของอาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลได้นำไปสู่ผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรง สาเหตุหลักของหลอดเลือดถูกเปิดเผย

ศัลยแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวเวียนนาชื่อ Theodor Billroth (เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการผ่าตัดของผู้เขียนเพื่อเอาส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารออกในกรณีที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร) ขอให้นักเรียนทำการทดลองที่น่าสนใจ ต่อมไทรอยด์ถูกกำจัดออกจากแพะและแกะ ผลที่ได้คือความขัดแย้งอย่างสมบูรณ์ การผ่าตัดทำให้ระดับโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและภาวะหลอดเลือดแดงอุดตันในหลอดเลือดแดงรวม หลอดเลือดหัวใจ ดังนั้น สัตว์กินพืชที่ไม่เคยลองอาหารจากสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

มีการสงสัยว่าการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ลดลงอาจทำให้หลอดเลือดแข็งตัวได้ ต่อมา สมมติฐานเหล่านี้ได้รับการยืนยันในมนุษย์ ต่อมไทรอยด์ทำงานไม่เพียงพอ ไม่ใช่ไขมันสัตว์ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดหลอดเลือด ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โรคหลอดเลือดแข็งตัวได้รับการรักษาด้วยฮอร์โมนไทรอยด์ในปริมาณต่ำ

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ทฤษฎีปรากฏขึ้น ซึ่งผลที่ตามมาก็เท่ากับการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์จำนวนมาก การกำเนิดของทฤษฎีที่ว่าสาเหตุของหลอดเลือดคือการบริโภคอาหารจากสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลนั้นเกี่ยวข้องกับความเห็นแก่ตัวของนักวิทยาศาสตร์ที่มีใจแคบและความโลภของ บริษัท ยา ผู้ป่วยหลอดเลือดแดงหลายล้านรายเสียชีวิตในฐานะเหยื่อ ในบรรดาผู้ที่ตกเป็นเหยื่อคือประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกา Dwight Eisenhower ซึ่งได้รับการควบคุมอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำทันทีหลังจากแพทย์เกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายครั้งแรก แม้จะรับประทานอาหาร แต่ระดับคอเลสเตอรอลยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ยิ่งจำกัดไขมันสัตว์มากเท่าไร ระดับคอเลสเตอรอลก็สูงขึ้นเท่านั้น เมื่อรวมกับคอเลสเตอรอลแล้วน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ของการรักษาที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นเรื่องน่าเศร้า: ประธานาธิบดีมีอาการหัวใจวายอีกหลายครั้งซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่ความตายด้วยหัวใจ ประธานาธิบดีได้รับการรักษาโดยไม่ใช่แพทย์ที่มีความรู้มากที่สุด หากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาของประธานาธิบดีดี. ไวต์ได้ฟังคำแนะนำของเพื่อนร่วมงานที่มีความรู้ บี. บาร์นส์ บางทีเส้นทางประวัติศาสตร์และทิศทางของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อาจเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ไร้ผลทุ่มเงินหลายล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เพื่อยืนยัน "ความผิด" ของไขมันสัตว์ในการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตาย จนถึงวันนี้ ยังไม่มีหลักฐานที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ได้รายงานต่อสาธารณชนทั่วไป และยา Lipitor ที่ต่อต้านโคเลสเตอรอลประสบความสำเร็จในการเป็นผู้นำในการขาย

วิธีการรักษาอีกวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยให้ประธานาธิบดีไอเซนฮาวร์ลดระดับคอเลสเตอรอลของเขาได้ก็คือการกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่ "หนาแน่น" ออกจากอาหาร เป็นอาหารที่มีรสหวาน อุดมด้วยแป้ง และผ่านการขัดเกลาซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญอันดับสองของคอเลสเตอรอลสูงและหลอดเลือดแดงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ในขณะเดียวกัน รูดอล์ฟ เวอร์โชว์ บิดาแห่งสรีรวิทยา ก็ยังเขียนว่าคอเลสเตอรอลไม่เคยเป็นต้นเหตุของหลอดเลือด แต่ปรากฏเฉพาะในระยะสุดท้ายของการทำลายหลอดเลือดแดงเท่านั้น คอเลสเตอรอลเข้ามาเพื่อ "สมานแผล" แต่ไม่เคยทำให้เกิด "บาดแผล" นี้ นักวิทยาศาสตร์แย้ง ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นเป็นเพียงสัญญาณของการอักเสบในร่างกาย ไม่ใช่สาเหตุ มีหลายปัจจัยที่ทำลายผนังหลอดเลือดแดง ตัวอย่างเช่น ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและระดับอินซูลิน

ไม่น่าแปลกใจที่ครึ่งหนึ่งของผู้ที่มีกล้ามเนื้อหัวใจตายมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ในทางกลับกัน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลต่ำมีอัตราการเสียชีวิตสูงกว่า 2 เท่า

มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับความล้มเหลวของตำนานคอเลสเตอรอล ตัวอย่างเช่น ประชากรทางตอนเหนือของอินเดียบริโภคไขมันสัตว์มากกว่าประชากรทางตอนใต้ถึง 17 เท่าอย่างไรก็ตามความถี่ของหลอดเลือดแดงของกล้ามเนื้อหัวใจตายในภาคเหนือลดลง 7 เท่า

คอเลสเตอรอลเป็นสารสำคัญที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนามดลูกของสมองของทารกในครรภ์และสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ 23% ของที่เก็บคอเลสเตอรอลอยู่ในสมอง ถ้าบรรพบุรุษของเราหลายชั่วอายุคนกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ฉันเกรงว่าสมองของมนุษย์จะกลายเป็นเหมือนแมงกะพรุน ไม่น่าแปลกใจที่ระดับคอเลสเตอรอลต่ำทำให้สูญเสียความทรงจำในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ

ฉันต้องการเน้นย้ำถึงความจำเป็นที่สำคัญของคอเลสเตอรอลในฐานะวัสดุก่อสร้างสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดีและฮอร์โมน โดยเฉพาะฮอร์โมนเพศและต่อมหมวกไต เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งทำให้ร่างกายไม่สามารถรับมือกับความเครียดได้

การขาดไขมันสัตว์ในอาหารทำให้ตับต้องทำงานหนักเกินไป เนื่องจากคอเลสเตอรอลมีความสำคัญต่อชีวิต ตับจึงจำเป็นต้องสังเคราะห์มันจากที่มีอยู่ - จากคาร์โบไฮเดรต การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลต้องใช้ตับในการระดมทรัพยากรมหาศาล การขาดคอเลสเตอรอลในอาหารเป็นวิกฤตที่แท้จริงสำหรับตับ! จะดีกว่าหรือไม่ที่จะให้โอกาสเธอทำงานเพื่อขจัดสารพิษ?

เกรงว่าจะไม่มีใครรู้ว่าคอเลสเตอรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และการลดลงจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, ความผิดปกติทางเพศ, ความจำเสื่อม, โรคพาร์กินสัน, โรคหลอดเลือดสมอง (ใช่, โรคหลอดเลือดสมอง!), การฆ่าตัวตาย, และแม้กระทั่งพฤติกรรมรุนแรง นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมจึงมีอาวุธปืนสังหารหมู่จำนวนมากในอเมริกาที่หมกมุ่นอยู่กับไขมันต่ำ เช่น ในโรงเรียน? คำแนะนำของฉันสำหรับคุณคือ: ถ้ามีคนอวดว่าพวกเขามีคอเลสเตอรอลต่ำ จะดีกว่าที่จะสุภาพอย่างยิ่งกับบุคคลดังกล่าว …

คงไม่มีใครเถียงว่าผมหงอกเป็นสาเหตุของวัยชรา ในทำนองเดียวกัน คอเลสเตอรอลไม่ใช่สาเหตุของกล้ามเนื้อหัวใจตาย ตำนานคอเลสเตอรอลได้นำไปสู่อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งของไขมันสัตว์ได้รับการประกาศให้เป็นศัตรูของสุขภาพของหัวใจ มันมาถึง "การขลิบ" ที่ไร้สาระ: สีขาวถูกตัดออกจากไข่แดงและส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของไข่ก็ถูกโยนทิ้งไป

ถึงเวลาพิธีฝังในตำนานความผิดของคอเลสเตอรอลในกล้ามเนื้อหัวใจตาย และควรทำด้วยความเคารพอย่างแรงกล้า เพื่อให้คนที่ถูกหลอกมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ได้ยินคำนับ

OI Sineva ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์