กลโกงคอเลสเตอรอลที่ยิ่งใหญ่ การหลอกลวงที่ใหญ่ที่สุดของศตวรรษที่ 20

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

กับเราก็เป็นแบบนั้น นักต้มตุ๋นวิตามินผู้ยิ่งใหญ่ และนี่คือทฤษฎีทางการแพทย์อีกทฤษฎีหนึ่งที่ระบุว่าหลายคนเคยผิดมาก่อน นี่คือสิ่งที่ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์ แพทย์ O. I. Sineva เขียนว่า:

ศัลยแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวเวียนนาชื่อ Theodor Billroth (เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการผ่าตัดของผู้เขียนเพื่อเอาส่วนหนึ่งของกระเพาะอาหารออกในกรณีที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร) ขอให้นักเรียนทำการทดลองที่น่าสนใจ ต่อมไทรอยด์ถูกกำจัดออกจากแพะและแกะ ผลที่ได้คือความขัดแย้งอย่างสมบูรณ์ การผ่าตัดทำให้ระดับโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและภาวะหลอดเลือดแดงอุดตันในหลอดเลือดแดงรวม หลอดเลือดหัวใจ

ดังนั้น สัตว์กินพืชที่ไม่เคยลองอาหารจากสัตว์ที่มีโคเลสเตอรอลทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว

มีการสงสัยว่าการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ลดลงอาจทำให้หลอดเลือดแข็งตัวได้ ต่อมา สมมติฐานเหล่านี้ได้รับการยืนยันในมนุษย์ ต่อมไทรอยด์ทำงานไม่เพียงพอ ไม่ใช่ไขมันสัตว์ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดหลอดเลือด ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โรคหลอดเลือดแข็งตัวได้รับการรักษาด้วยฮอร์โมนไทรอยด์ในปริมาณต่ำ

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ทฤษฎีปรากฏขึ้น ซึ่งผลที่ตามมาก็เท่ากับการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์จำนวนมาก การกำเนิดของทฤษฎีที่ว่าสาเหตุของหลอดเลือดคือการบริโภคอาหารจากสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลนั้นเกี่ยวข้องกับความเห็นแก่ตัวของนักวิทยาศาสตร์ที่มีใจแคบและความโลภของ บริษัท ยา ผู้ป่วยหลอดเลือดแดงหลายล้านรายเสียชีวิตในฐานะเหยื่อ ในบรรดาผู้ที่ตกเป็นเหยื่อคือประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกา Dwight Eisenhower ซึ่งได้รับการควบคุมอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำทันทีหลังจากแพทย์เกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายครั้งแรก แม้จะรับประทานอาหาร แต่ระดับคอเลสเตอรอลยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ยิ่งจำกัดไขมันสัตว์มากเท่าไร ระดับคอเลสเตอรอลก็สูงขึ้นเท่านั้น ร่วมกับคอเลสเตอรอลทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ของการรักษาที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นเรื่องน่าเศร้า: ประธานาธิบดีมีอาการหัวใจวายอีกหลายครั้งซึ่งท้ายที่สุดก็นำไปสู่ความตายด้วยหัวใจ ประธานาธิบดีได้รับการรักษาโดยไม่ใช่แพทย์ที่มีความรู้มากที่สุด หากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาของประธานาธิบดีดี. ไวต์ได้ฟังคำแนะนำของเพื่อนร่วมงานที่มีความรู้ บี. บาร์นส์ บางทีเส้นทางประวัติศาสตร์และทิศทางของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อาจเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ไร้ผลทุ่มเงินหลายล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เพื่อยืนยัน "ความผิด" ของไขมันสัตว์ในการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตาย จนถึงวันนี้ ยังไม่มีหลักฐานที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ได้รายงานต่อสาธารณชนทั่วไป และยา Lipitor ที่ต่อต้านโคเลสเตอรอลประสบความสำเร็จในการเป็นผู้นำในการขาย

วิธีการรักษาอีกวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยให้ประธานาธิบดีไอเซนฮาวร์ลดระดับคอเลสเตอรอลของเขาได้ก็คือการกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่ "หนาแน่น" ออกจากอาหาร เป็นอาหารที่มีรสหวาน อุดมด้วยแป้ง และผ่านการขัดเกลาซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญอันดับสองของคอเลสเตอรอลสูงและหลอดเลือดแดงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ในขณะเดียวกัน รูดอล์ฟ เวอร์โชว์ บิดาแห่งสรีรวิทยา ก็ยังเขียนว่าคอเลสเตอรอลไม่เคยเป็นต้นเหตุของหลอดเลือด แต่ปรากฏเฉพาะในระยะสุดท้ายของการทำลายหลอดเลือดแดงเท่านั้น คอเลสเตอรอลเข้ามาเพื่อ "สมานแผล" แต่ไม่เคยทำให้เกิด "บาดแผล" นี้ นักวิทยาศาสตร์แย้ง ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นเป็นเพียงสัญญาณของการอักเสบในร่างกาย ไม่ใช่สาเหตุ มีหลายปัจจัยที่ทำลายผนังหลอดเลือดแดง ตัวอย่างเช่น ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและระดับอินซูลิน

ไม่น่าแปลกใจที่ครึ่งหนึ่งของผู้ที่มีกล้ามเนื้อหัวใจตายมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ในทางกลับกัน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลต่ำมีอัตราการเสียชีวิตสูงกว่า 2 เท่า

มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับความล้มเหลวของตำนานคอเลสเตอรอลตัวอย่างเช่น ประชากรทางตอนเหนือของอินเดียบริโภคไขมันสัตว์มากกว่าประชากรทางตอนใต้ถึง 17 เท่า อย่างไรก็ตามความถี่ของหลอดเลือดแดงของกล้ามเนื้อหัวใจตายในภาคเหนือลดลง 7 เท่า

คอเลสเตอรอลเป็นสารสำคัญที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนามดลูกของสมองของทารกในครรภ์และสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ 23% ของที่เก็บคอเลสเตอรอลอยู่ในสมอง ถ้าบรรพบุรุษของเราหลายชั่วอายุคนกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ฉันเกรงว่าสมองของมนุษย์จะกลายเป็นเหมือนแมงกะพรุน ไม่น่าแปลกใจที่ระดับคอเลสเตอรอลต่ำทำให้สูญเสียความทรงจำในวัยกลางคนและผู้สูงอายุ

ฉันต้องการเน้นย้ำถึงความจำเป็นที่สำคัญของคอเลสเตอรอลในฐานะวัสดุก่อสร้างสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดีและฮอร์โมน โดยเฉพาะฮอร์โมนเพศและต่อมหมวกไต เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งทำให้ร่างกายไม่สามารถรับมือกับความเครียดได้

การขาดไขมันสัตว์ในอาหารทำให้ตับต้องทำงานหนักเกินไป เนื่องจากคอเลสเตอรอลมีความสำคัญต่อชีวิต ตับจึงจำเป็นต้องสังเคราะห์มันจากที่มีอยู่ - จากคาร์โบไฮเดรต การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลต้องใช้ตับในการระดมทรัพยากรมหาศาล การขาดคอเลสเตอรอลในอาหารเป็นวิกฤตที่แท้จริงสำหรับตับ! จะดีกว่าหรือไม่ที่จะให้โอกาสเธอทำงานเพื่อขจัดสารพิษ?

เกรงว่าจะไม่มีใครรู้ว่าคอเลสเตอรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และการลดลงจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, ความผิดปกติทางเพศ, ความจำเสื่อม, โรคพาร์กินสัน, โรคหลอดเลือดสมอง (ใช่, โรคหลอดเลือดสมอง!), การฆ่าตัวตาย, และแม้กระทั่งพฤติกรรมรุนแรง นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมจึงมีอาวุธปืนสังหารหมู่จำนวนมากในอเมริกาที่หมกมุ่นอยู่กับไขมันต่ำ เช่น ในโรงเรียน? คำแนะนำของฉันสำหรับคุณคือ: ถ้ามีคนอวดว่าพวกเขามีคอเลสเตอรอลต่ำ จะดีกว่าที่จะสุภาพอย่างยิ่งกับบุคคลดังกล่าว …

คงไม่มีใครเถียงว่าผมหงอกเป็นสาเหตุของวัยชรา ในทำนองเดียวกัน คอเลสเตอรอลไม่ใช่สาเหตุของกล้ามเนื้อหัวใจตาย ตำนานคอเลสเตอรอลได้นำไปสู่อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งของไขมันสัตว์ได้รับการประกาศให้เป็นศัตรูของสุขภาพของหัวใจ มันมาถึง "การขลิบ" ที่ไร้สาระ: สีขาวถูกตัดออกจากไข่แดงและส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของไข่ก็ถูกโยนทิ้งไป

ถึงเวลาพิธีฝังในตำนานความผิดของคอเลสเตอรอลในกล้ามเนื้อหัวใจตาย และควรทำด้วยความเคารพอย่างแรงกล้า เพื่อให้คนที่ถูกหลอกมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ได้ยินคำนับ

ต่อไปนี้คือความเข้าใจผิดอื่นๆ ที่ทำให้เราสับสนและทำให้เราอารมณ์เสียมาหลายปีเกี่ยวกับอาหาร "อันตราย" ที่เกินมาทุกคำ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ขับไล่พวกเขา …

ตำนานที่หนึ่ง: คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเนื่องจากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

- เพิ่งผ่านการตรวจสุขภาพและพบว่าคอเลสเตอรอลสูง - ตอนนี้คุณต้องผูกไข่คนที่คุณชื่นชอบเป็นอาหารเช้า - คนรู้จักคร่ำครวญ นอกจากนี้ยังมีการวางแผนที่จะ "กำหนดมาตรการคว่ำบาตร" กับเนย, ชีสกระท่อม (ยกเว้นไขมันต่ำ), นมทั้งตัว, ปลาทะเลที่มีไขมัน … โดยทั่วไปคุณจะไม่อิจฉา แน่นอนว่ามีฮีโร่ไม่มากนักที่ทนต่อการรับประทานอาหารที่หนักหน่วงเช่นนี้ แต่ผู้คนนับล้านทั่วโลกต่างกังวล กังวล และตื่นตระหนกเกี่ยวกับอาหาร "ขยะ" ที่เพิ่มคอเลสเตอรอล

- หากคุณปฏิเสธไข่ซึ่งไข่แดงซึ่งมีคอเลสเตอรอลมากจริง ๆ คุณจะไม่ได้รับมัน … ร้อยละ 10 - Irina Zhegulina นักพันธุศาสตร์ที่ Atlas ถือชีวการแพทย์ยักไหล่ - ผลของอาหารที่มีไขมันต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายคือ กล่าวอย่างอ่อนๆ เกินจริงหลายครั้ง อันที่จริง ร่างกายของเราถูกออกแบบมาให้สังเคราะห์คอเลสเตอรอล 80 - 90% ในตับ ไม่ว่าคุณจะกินเนยหรือแครอทนั่นคืออาหารแน่นอนว่าสามารถปรับระดับของสารนี้ในร่างกายได้ แต่ก็ไม่มีนัยสำคัญอย่างสมบูรณ์ - มีเพียง 10 - 20% เท่านั้น

ความเชื่อที่สอง: ยิ่งจำนวนเลือดต่ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

บรรทัดฐานสากลที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมดสูงถึง 5.5 mmol / l อย่างไรก็ตาม หลักการ "less is more" ไม่ได้ผลโดยตรงในกรณีนี้ แพทย์เตือน มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ

- ตามกฎแล้ว โคเลสเตอรอลไหลเวียนในเลือดของเรา ผ่านทางหลอดเลือด ไม่ใช่โดยตัวมันเอง แต่อยู่ในรูปแบบของไลโปโปรตีน - นั่นคือสารประกอบที่มีโปรตีนเชิงซ้อน มีความหนาแน่นและขนาดต่างกัน ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำมักถูกเรียกว่า "โคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี" เนื่องจากเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสำหรับการเกิดหลอดเลือด ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงเรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ดี" พวกเขาไม่เพียง แต่กระตุ้นหลอดเลือด แต่ยังทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกัน - พวกเขาจะป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" กับผนังหลอดเลือดของเรา

- ในฐานะที่เป็นไขมัน (ไขมัน) คอเลสเตอรอลเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเรา นั่นคือมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา! รวมถึงคอเลสเตอรอลที่เกี่ยวข้องในการผลิตฮอร์โมนที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เอสโตรเจนเพศหญิงและโปรเจสเตอโรนฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรน ดังนั้นการขาดสาร "เสียศักดิ์ศรี" นี้จึงเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งของผู้ชายที่ลดลงและในผู้หญิง - การละเมิดรอบประจำเดือนและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะมีบุตรยาก นอกจากนี้ การขาดคอเลสเตอรอลซึ่งก่อตัวเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ผิวของเรา ทำให้เกิดริ้วรอยเร็วขึ้น

- ขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐานสำหรับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมสำหรับผู้ใหญ่คือ 3 มิลลิโมล / ลิตร หากตัวชี้วัดมีค่าน้อยกว่า นี่ก็เป็นเหตุผลที่ควรคำนึงถึงความผิดปกติร้ายแรงในร่างกาย ความเสี่ยงของความเสียหายของตับนั้นสูงเป็นพิเศษ นักตับวิทยาเตือนและแนะนำให้ตรวจอวัยวะนี้

ตำนานที่สาม: ผู้กระทำผิดของหลอดเลือด

โรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวายและจังหวะในประเทศของเราเป็นอันดับแรกในสาเหตุของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร และหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความผิดปกติของหลอดเลือดและหัวใจคือหลอดเลือด กล่าวคือ การตีบของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดอื่นๆ อันเนื่องมาจากการเจริญเติบโตที่ไม่พึงประสงค์และการอุดตันของแผ่นคอเลสเตอรอล ตามเนื้อผ้าคอเลสเตอรอลถือเป็นสาเหตุหลักของหลอดเลือด: ยิ่งระดับคอเลสเตอรอลสูงเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงขึ้นในสัดส่วนโดยตรงกับความเสี่ยงของโรค

- หากหลอดเลือดของคุณแข็งแรง ไม่ถูกทำลาย คอเลสเตอรอลที่สะสมและคราบจุลินทรีย์จะไม่ก่อตัวโดยไม่มีเหตุผล! - นักพันธุศาสตร์ Irina Zhegulina หักล้างตำนานที่เป็นที่นิยมโดยอิงจากการศึกษาสมัยใหม่เกี่ยวกับงานของร่างกายของเรา และเขาอธิบายว่า: - หากมีคนพูดว่าควันและเรซินและสารอันตรายอื่น ๆ เข้าสู่ร่างกายของเขาหรือระดับของกลูโคสในเลือดสูงขึ้นจากนั้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ความเสียหายต่อผนังหลอดเลือดจะเกิดขึ้น คอลลาเจนซึ่งสร้างผนังขึ้นมานั้นถูกเปิดเผย และเซลล์เม็ดเลือด เกล็ดเลือด สารที่เป็นปัจจัยของการอักเสบและสารประกอบโคเลสเตอรอลก็พุ่งเข้ามาที่นี่ และเนื่องจากหลอดเลือดได้รับความเสียหายแล้ว ทางเข้าด้านในจึงเปิดออกสำหรับคอเลสเตอรอล และเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อมันสะสมไปพร้อมกับเกล็ดเลือด คราบไขมันจะก่อตัวขึ้น

ดังนั้นคอเลสเตอรอลจึงไม่สามารถเป็นต้นเหตุหลักของหลอดเลือดและเป็นศัตรูตัวร้ายของหลอดเลือดของเราได้ ค่อนข้างจะเล่นบทบาทของ "ผู้สมรู้ร่วมคิด" ซึ่งผูกติดอยู่กับกระบวนการที่เริ่มต้นโดยปัจจัยอื่นๆ

ความเชื่อที่สี่: มื้ออาหารแบบลีนจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

เนื่องจากตับของเราสังเคราะห์โคเลสเตอรอลได้เอง ดังนั้นการลดไขมันในอาหารอาจยังมีประโยชน์อยู่หรือไม่? ตัวอย่างเช่น ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักติดการรับประทานอาหารที่ปราศจากไขมัน การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ทันสมัยบอกให้พวกเขาหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์

“อย่าลืมว่าสมองของเรา 60% ประกอบด้วยไขมัน” Philip Haytovich นักประสาทวิทยาชั้นนำคนหนึ่งของโลกเล่า- ปริมาณและอัตราส่วนของไขมันในอาหารมีผลอย่างมากต่อสุขภาพและการทำงานของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาได้พิสูจน์ประโยชน์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 เป็นที่ทราบกันดีว่าดีต่อการพัฒนาสมอง ดังนั้นจึงต้องเพิ่มอาหารสำหรับเด็ก ในขณะเดียวกัน การรักษาสมดุลเป็นสิ่งสำคัญมาก: อัตราส่วนของกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในอาหารควรเป็น 4: 1 อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง คนสมัยใหม่จำนวนมากบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไป และโอเมก้า 3 น้อยเกินไป ความไม่สมดุลดังกล่าวสามารถนำไปสู่ความจำเสื่อม ซึมเศร้า จำนวนที่เพิ่มขึ้น และแม้กระทั่งอารมณ์ฆ่าตัวตาย

ความเชื่อที่ 5: วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคือการป้องกันหัวใจวายที่แข็งแกร่งที่สุด

แน่นอน โภชนาการที่เหมาะสม การนอนหลับ ความเครียดขั้นต่ำและนิสัยที่ไม่ดีช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งเราเจอตัวอย่างที่น่าเศร้า: คนไม่ดื่มไม่สูบบุหรี่ไม่กินมากเกินไป แต่เสียชีวิตตั้งแต่อายุยังน้อยจากอาการหัวใจวาย / โรคหลอดเลือดสมอง

Irina Zhegulina นักพันธุศาสตร์อธิบายว่า "การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยเสี่ยงร้ายแรงอีกประการหนึ่งที่ทำลายหลอดเลือด ซึ่งมีคนเพียงไม่กี่คนที่นึกถึง: ระดับของสารโฮโมซิสเทอีนที่เพิ่มขึ้น" Irina Zhegulina นักพันธุศาสตร์อธิบาย นี่คือกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราในระหว่างการประมวลผลของกรดอะมิโนที่จำเป็นเมไทโอนีนและการแลกเปลี่ยนวิตามินของกลุ่มบีสารนี้เริ่มทำลายหลอดเลือด

ดังนั้นผู้ที่มีสัญญาณของปัญหาหัวใจและหลอดเลือดควรได้รับการทดสอบระดับโฮโมซิสเทอีน