รูตาบากะที่ถูกลืม

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

“คุณเป็นบัควีทสำหรับเรา และเรามีไว้สำหรับรูตาบากัส” ชาวเยอรมันจึงเคยพูดว่าเมื่อพวกเขามาเยี่ยมเรา แท้จริงแล้วเมื่อ 100 ปีที่แล้ว มีการปลูกรูตาบากา 350,000 ตันในรัสเซีย ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน พวกเขากินรูตาบากัสเพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาและเร่งการฟื้นตัว

Rutabaga เป็นหนึ่งในพืชผักที่เก่าแก่ที่สุด มนุษย์ "เชื่อง" มาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว เป็นครั้งแรกในฐานะผัก rutabaga ถูกกล่าวถึงในปี 1620 ในผลงานของนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน Kaspar Baugin ดังนั้นสวีเดนจึงถือเป็นบ้านเกิด

ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนของทุกปีในสวิตเซอร์แลนด์ ในเมือง Richterswil ริมทะเลสาบซูริก จะมีการจัดวันหยุดยาว ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า Raben Childi ตัวละครหลักในวันหยุดคือ rutabaga ประเพณีนี้มีอายุมากกว่า 100 ปี

ในยุคกลาง rutabaga ได้รับความนิยมอย่างมาก ตอนนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบยุโรปเหนือ รัฐบอลติก ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือและเหนือของรัสเซีย ไซบีเรีย และตะวันออกไกล

โฆษณา ภาษาสวีเดน จาก LavkaLavka

ด้วยความช่วยเหลือของ rutabagas คุณสามารถคงความมีชีวิตชีวาไว้ได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้สูงอายุมักกินมัน คนหนุ่มสาวหันไปพึ่งความช่วยเหลือจากชาวสวีเดนสำหรับโรคหวัด - ด้วยกรดแอสคอร์บิกทำให้ชาวสวีเดนมีภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและทำให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว รูตาบากาช่วยเปลี่ยนอาการไอแห้งๆ ให้กลายเป็นไอที่มีเสมหะ โดยการเจือจางในหลอดลม Rutabaga มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคเรื้อรังอักเสบของปอดและหลอดลม

Rutabaga เป็นพืชล้มลุก ในปีแรกของการหว่าน ใบจะงอกและรากจะงอก และในปีที่สองจะมีก้านดอกและเมล็ด รูปร่างของรากของพืชนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือกลม, กลม, กลมแบน, ทรงกระบอก

เนื้อของสวีเดนเป็นเนื้อแน่น มีสีเหลืองหรือสีขาวหลายเฉด รากของต้นสวีดิชมีขนาดใหญ่และสูงเหนือดิน ส่วนบนของ rutabaga จะเป็นสีเขียวเข้มกับด้านล่างสีเหลือง หรือสีม่วงแดงกับด้านล่างสีเหลือง

Rutabaga เป็นพืชที่ทนความเย็นได้ดีเมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 2 ° C ต้นกล้าของมันจะทนทานได้สูงถึง -3 ° C ต้นผู้ใหญ่สูงถึง -5 ° C และพืชที่มีเมล็ดสูงถึง -8 ° C สำหรับการเจริญเติบโตของพืชราก 16-20 ° C ก็เพียงพอแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาวสวีเดน

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและยา rutabagas นั้นคล้ายกับหัวผักกาดมาก คุณค่าทางโภชนาการของ rutabagas ต่ำ แต่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณวิตามินที่สูงมาก ประกอบด้วยวิตามินซี (40 มก.%) มากกว่าแครอท หัวบีท หรือกะหล่ำปลี นอกจากนี้วิตามินในสวีเดนนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานานในระหว่างการเก็บรักษา ในแง่ของปริมาณวิตามิน B6 รูตาบากาเหนือกว่าผักที่มีราก หัวหอม กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ทั้งหมด

มันอุดมไปด้วย rutabagas และเกลือแร่ของโพแทสเซียม - 227 mg%, แคลเซียม - 47 mg% และในแง่ของปริมาณไอโอดีนที่ไม่เพียงพอ (4 ไมโครกรัม%) มันเป็นหนึ่งในพืชที่ร่ำรวยที่สุดในสวน

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม รูตาบากาจะคงสารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ และคุณจะได้เมนูอร่อยที่เปรียบได้กับมันฝรั่ง แต่ข้อดีของสวีเดนคือเก็บได้นาน

ชาวสวีเดนมีธาตุแคลเซียมในปริมาณมากที่สุด ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาผู้ป่วยกระดูกอ่อน ในอดีตอันไกลโพ้น เมล็ด rutabaga ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหัดในเด็ก พวกมันถูกใช้เพื่อบ้วนปากที่คอและปากด้วยการอักเสบ รากของพืชชนิดนี้ถือเป็นยาขับปัสสาวะ ต่อต้านการเผาไหม้ สมานแผล และต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ น้ำสวีเดนใช้สมานแผล Rutabaga เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามิน ขอแนะนำเป็นอาหารทางการแพทย์สำหรับอาการท้องผูก rutabaga รวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดอย่างไรก็ตามอาหารจาก rutabagas มีข้อห้ามในกรณีที่มีโรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

องค์ประกอบของชาวสวีเดนทำให้อุจจาระเป็นปกติกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเนื่องจากคุณสมบัติขับปัสสาวะทำให้อาการบวมลดลง Rutabaga เป็นที่รู้จักกันว่าช่วยให้เสมหะบาง

สำหรับโรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ rutabagas ช่วยลดอาการบวม เป็นไปได้เนื่องจากคุณสมบัติขับปัสสาวะซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์

Rutabaga ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญขจัดคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย" ออกจากร่างกายซึ่งช่วยลดการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้ rutabagas สำหรับหลอดเลือด

เนื่องจากเส้นใยจำนวนมาก rutabagas ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ปรับปรุงการเผาผลาญและกระบวนการย่อยอาหารซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับโรคอ้วน

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำสวีเดนใช้รักษาแผลไฟไหม้และแผลเปื่อยมานานแล้ว

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและยา rutabagas นั้นคล้ายกับหัวผักกาดมาก คุณค่าทางโภชนาการของ rutabagas ต่ำ แต่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณวิตามินที่สูงมาก เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้ว สารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในรูตาบากาสจะถนอมอาหารไม่ให้กลายเป็นมันฝรั่ง

Rutabaga ในการรักษาโรค

Rutabaga เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาเป็นเวลานานและได้พบสถานที่ในสูตรพื้นบ้านแล้ว มีฤทธิ์ขับปัสสาวะใช้สำหรับความดันโลหิตสูงและบวมน้ำจากแหล่งกำเนิดต่างๆ

Rutabaga สับบนกระต่ายขูดละเอียดใช้สำหรับไอ เป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม ยารักษาโรคโลหิตจางได้ดี คุณสมบัติของ rutabagas นี้ใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบ ในกรณีนี้ rutabagas ดิบขูดผสมกับน้ำผึ้ง

เนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมากใน rutabagas จึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดในยาพื้นบ้าน หากโรคทางเดินหายใจเรื้อรัง ให้ใช้รูตาบากัสนึ่งกับน้ำผึ้ง

น้ำมันมัสตาร์ดที่พบในผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงใช้ rutabagas ขูดเพื่อรักษาฝีที่ผิวเผิน หากบุคคลถูกไฟไหม้ สามารถใช้ลูกประคบ rutabaga เพื่อป้องกันการอักเสบและรักษาอาการไหม้

เนื่องจากมีเส้นใยอาหารจำนวนมากในสวีเดน จึงช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและโรคอ้วน

Rutabaga ในเครื่องสำอางค์

หน้ากากให้ความชุ่มชื้น ตะแกรง rutabaga ชิ้นหนึ่งแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและน้ำแตงกวาในปริมาณเท่ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาบนใบหน้าประมาณ 10-15 นาที หน้ากากจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้ำแตงกวาจะแห้งและเนื้อ rutabaga จะเร่งการรักษาสิว ลอกแผ่นมาส์กออกด้วยสำลีและใบชา

มาส์กวิตามิน ตะแกรง rutabagas เพื่อให้ได้สองช้อนโต๊ะขูด เติมน้ำแครอท 1 ช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมนี้กับคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะแล้วทาให้ทั่วใบหน้าไม่เกิน 10 นาที มันจะดีกว่าที่จะล้างหน้ากากด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

นำน้ำสวีเดนถูผิวเพื่อกำจัดกระและรากผมเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้น

Rutabaga สำหรับการลดน้ำหนัก

การติดตามอาหารค่อนข้างยากเมื่อมีตัวเลือกอาหารน้อย พวกเขาทั้งหมดกลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็วและคนเริ่มมองหาตัวเลือกอาหารเพื่อเสริมอาหาร "น้อย" Rutabaga ช่วยให้คุณสามารถขยายเมนูของผู้ลดน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็ไม่เบี่ยงเบนไปจากหลักการของโภชนาการอาหาร มันทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติเร่งการบีบตัวของมันและดังนั้นจึงช่วยในเรื่องโรคอ้วน

Rutabaga กินดิบต้มนึ่ง คุณสามารถทำมันฝรั่งบดได้และมันจะแตกต่างจากมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนองค์ประกอบและประโยชน์จะต่างกันมาก

Rutabaga กินบ่อยขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรที่สอง เข้ากันได้ดีกับไข่ เห็ด และผลไม้แห้ง

เคล็ดลับในการปลูกสวีเดน

Rutabaga เป็นพืชที่ไม่โอ้อวด แต่จำเป็นต้องใช้ดินที่เป็นด่างเล็กน้อยสำหรับการเพาะปลูก เนื่องจากปฏิกิริยาปกติของดินในบึงพรุเป็นกรด ดังนั้นก่อนที่จะปลูกชาวสวีเดนจะต้องดำเนินการซึ่งคุณสามารถใช้มะนาวได้ ในดินที่เป็นกรด พืชจะเติบโตและคงอยู่ได้ตลอดฤดูร้อน แต่ผลจะบอบบาง

เวลาหว่านคือวันที่แม่และแม่เลี้ยงเบ่งบาน

Rutabaga เป็นไม้ยืนต้นที่หนาวเย็นมากและสามารถปลูกได้ในเขตเกษตรกรรมทางตอนเหนือสุด เมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 2-4 องศาและต้นกล้าปรากฏขึ้นที่อุณหภูมิเฉลี่ยรายวัน 6 องศาต่อวัน ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึงลบ 4 องศา และพืชที่โตเต็มวัยสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำสุดถึงลบ 6 องศา อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชรากคือ 16–20 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้นพืชจะถูกยับยั้งและรสชาติของมันก็เสื่อมลง

Rutabaga ต้องการแสงสว่าง ชอบเวลากลางวันนานและความชื้นในดินสูง แต่ไม่ยอมให้ดินมีความชื้นมากเกินไปเป็นเวลานานและขาดความชุ่มชื้น

การเลือกพันธุ์ของ rutabagas ในแปลงสวนยังไม่ค่อยดีนัก แต่มีพันธุ์ใหม่ที่สวยงามของการคัดเลือกจากต่างประเทศซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนความคิดของรสชาติของ rutabagas โดยสิ้นเชิง ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่นักชิมชาวอังกฤษและเยอรมัน

เมล็ดของชาวสวีเดนมีขนาดใหญ่พอดังนั้นระยะห่างระหว่างต้นไม้ควรมีอย่างน้อย 5 ซม. วางบนพื้นแล้วโรย ต้นกล้าจะปรากฏในวันที่สาม อาจปรากฏขึ้นแม้ว่าอุณหภูมิภายนอกจะใกล้เคียงกับจุดเยือกแข็ง แต่แน่นอนว่า rutabaga เติบโตได้ดีกว่าในสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นที่ +12-18 ° C

Rutabaga เช่นเดียวกับพืชรากใด ๆ จะต้องถูกทำให้บางลง ชาวสวนที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง

7 สูตร rutabaga

1. รูตาบากาอบไข่

Rutabaga - 250 g

แป้ง - 10 กรัม

ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ

เนย - 2 ช้อนชา

ไข่ - 0.5 ชิ้น, แครกเกอร์หรือชีส - 15 กรัม

เกลือพริกไทย

ปอกผักรากเติมน้ำปรุงอาหารจนสุกครึ่งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นโรยด้วยเกลือและหากต้องการให้พริกไทยขนมปังในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในเนย ผัดครีมเปรี้ยวกับไข่ดิบเทลงบน rutabagas โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

2. สลัด Rutabaga กับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

Rutabaga - 150 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำตาลทราย - 5 กรัม

ไข่ - 0.5 ชิ้น, ผักใบเขียว - 5 กรัม

เกลือ.

Rutabaga ขูดบนเครื่องขูดหยาบลวกในกระชอนด้วยน้ำเดือดเค็มสูงชันและทำให้เย็น แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลวางในชามสลัดราดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและไข่ต้มชิ้น

3. พุดดิ้งจากแอปริคอต รูตาบากัส และคอทเทจชีส

Rutabaga - 75 g

แอปริคอท - 50 กรัม

คอทเทจชีส - 50 กรัม

ไข่ขาว 1 ฟอง

นม - 30 กรัม

เนย - 10 กรัม

น้ำตาล - 10 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ - 10 กรัม

ครีม - 30 กรัม

สับ rutabaga ด้วย "ก๋วยเตี๋ยว" และเคี่ยวด้วยเนยและนม 5 กรัม เมื่อ rutabaga พร้อมใส่ซีเรียลน้ำตาลและแช่แอปริคอตสับละเอียด นวดและทำให้มวลทั้งหมดนี้เย็นลง จากนั้นใส่คอทเทจชีสบดและวิปปิ้งโปรตีน คลุกเคล้า ใส่ในพิมพ์ที่ทาไขมัน ราดด้วยเนยและอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

4. โจ๊ก Rutabaga (จานเอสโตเนีย)

2 รูตาบากัส, 1-2 หัวหอม

นม 1, 5 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมัน

ต้ม rutabaga ในน้ำทำมันฝรั่งบดจากนั้นใส่หัวหอมทอดในน้ำมันเกลือเทนมและความร้อนคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที

5. โจ๊ก Rutum-มันฝรั่ง

1 รูตาบากา, 8 มันฝรั่ง

2 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน

นม 2 แก้ว.

เตรียมในลักษณะเดียวกับโจ๊กหัวผักกาด

6. ส่วนผสมนมผัก

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

4 แครอท

1 รูตาบากา, นม 2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ล.เนยหนึ่งช้อน

ตัดผักเป็นก้อนใหญ่แล้วเคี่ยวจนเกือบสุกเพื่อให้น้ำระเหยหมด ละลายแป้งในนมเทผักต้มประมาณ 5-10 นาทีเกลือผัดกับเนย

7. โจ๊ก Rutum-ซีเรียล

0.5 ถ้วยบัควีท

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุก)

1 รูตาบากา, นม 2, 5 แก้ว, 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ต้มซีเรียลจนสุกในน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่รูตาบากาสับละเอียด ปรุงซีเรียลจนน้ำระเหย จากนั้นใส่นม เกลือ บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน