อาหารจากปิโตรเลียม

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

อุตสาหกรรมอาหารไม่หยุดนิ่ง และตอนนี้เราเริ่มกลัวแล้วว่าในไม่ช้าผู้ผลิตจะป้อนน้ำมันทอดให้เรา และอีกอย่าง เราก็ไม่กลัวเกินสมควร เนื่องจากน้ำมันได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำคัญๆ ที่ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในการปรุงอาหารที่บ้านแล้ว

โปรตีนจากน้ำมัน

ปัญหาการขาดโปรตีนที่สมบูรณ์ในอาหารของผู้คนนั้นรุนแรงมากมานานแล้ว ย้อนกลับไปเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ผู้คนเข้าใจว่าอาหารจะขาดแคลนในไม่ช้า เนื่องจากมนุษยชาติเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว พวกเขาพยายามแก้ปัญหาเรื่องอาหารตลอดศตวรรษที่ 20 และการวิจัยยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 นักวิชาการ Alexander Nesmeyanov ประธานสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสหภาพโซเวียตและอธิการบดีแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก เสนอวิธีการผลิตโปรตีนสังเคราะห์จากขยะปิโตรเคมี ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมคาเวียร์เทียม งานของนักเคมีโซเวียตดำเนินการในสองทิศทาง ในอีกด้านหนึ่ง กรดอะมิโนซึ่งเป็นพื้นฐานของโปรตีนถูกสังเคราะห์จากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม

ในทางกลับกัน ยีสต์เติบโตด้วยน้ำมันไฮโดรคาร์บอน จากนั้นจึงได้โปรตีนจากอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีของ Nesmeyanov ทำให้สามารถรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์และนมทั่วไปถึง 4-5 เท่า จริงอยู่ไม่สามารถทำซ้ำโครงสร้างของเนื้อสัตว์จริงจากโปรตีนสังเคราะห์ได้ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้รับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การทดลองเหล่านี้เริ่มมอดลงหลังจากการตายของเนสเมยานอฟ เหตุผลก็คือเหนือสิ่งอื่นใดความไม่ไว้วางใจของพลเมืองโซเวียตในการสังเคราะห์มากกว่าอาหารธรรมชาติและต้องบอกว่าผลกระทบของผลิตภัณฑ์เทียมต่อสุขภาพยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเหมาะสมมีความคิดเห็นว่าพวกเขาอาจมีแง่ลบได้เช่นกัน ผล. นอกจากนี้ การผลิตโปรตีนเทียมจำนวนมากจะบ่อนทำลายการเกษตรและทำให้พลเมืองโซเวียตจำนวนมากตกงาน ดังนั้นโปรตีนจากน้ำมันจึงไม่ปรากฏในการผลิตจำนวนมาก

มีการสังเคราะห์โปรตีน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปเป็นอาหารสัตว์ และในปัจจุบันนี้ โปรตีนจากสัตว์เริ่มถูกแทนที่อย่างหนาแน่นด้วยโปรตีนจากพืช เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์จากนมเทียมจากเศษพืชผลทางการเกษตร ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในการเลี้ยงสัตว์ ดังนั้นเราจึงเจอผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมไม่เฉพาะที่ปั๊มน้ำมันและในร้านเสริมสวย (ครีมและแชมพูเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม) แต่ยังอยู่ที่โต๊ะหลายครั้งต่อวันด้วย

คาเวียร์

คาเวียร์เม็ดประดิษฐ์ปรากฏขึ้นจากการทดลองโดยกลุ่มนักวิชาการ Nesmeyanov ในตอนแรก มันทำมาจากโปรตีนจากนมและไข่ แม่นยำยิ่งขึ้นจากเศษนมด้วยการเติมเจลาติน คาเวียร์ดังกล่าวเข้าสู่การผลิตจำนวนมาก มันยังคงถูกผลิต ไม่ใช่แค่จากผลิตภัณฑ์นม แต่จากผลิตภัณฑ์จากพืช: สาหร่าย เศษปลา วุ้นหรือเจลาติน

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ปิโตรเลียมโพลีเมอร์ใช้ในการสร้างหมากฝรั่ง แม้ว่าหมากฝรั่งจะทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติก็ตาม แต่ได้รับความนุ่มและ "เคี้ยว" ด้วยผลิตภัณฑ์น้ำมันและสารจากพวกเขา: ขี้ผึ้งเทียม, กลีเซอรีน, ลาโนลิน, กรดสเตียริก ดังนั้นหมากฝรั่งจะสลายตัวช้ามากเนื่องจากน้ำมัน

วานิลลิน

วานิลลาธรรมชาติมีราคาแพง ดังนั้นในอุตสาหกรรมอาหารจึงมักใช้สารทดแทนเทียม - วานิลลิน มันยังทำจากน้ำมัน วานิลลินประดิษฐ์มีราคาถูกกว่าฝักธรรมชาติมากและบริโภคน้อยกว่ามาก - ได้รับประโยชน์จากทุกด้านวานิลลินถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น ขนมอบ ชีสนมเปรี้ยว มวล และอื่นๆ

สีผสมอาหารและสารกันบูด

วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด สารแต่งสี สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส ทำจากน้ำมัน โซเดียมเบนโซเอตใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ แบคทีเรีย เชื้อรา ยีสต์

ในปริมาณมาก เป็นสารก่อมะเร็ง บั่นทอนการหลั่งของเอ็นไซม์อาหารที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยารีดอกซ์ และเอ็นไซม์ที่สลายไขมันและแป้ง สีผสมอาหารเกือบทั้งหมดทำมาจากน้ำมันปิโตรเลียมหรือถ่านหิน และไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือสีย้อมสีแดงซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงไม่มากก็น้อย