ชนเผ่าป่า = ฟันแข็งแรง อารยธรรม = ฟันผุ

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

กว่า 60 ปีที่แล้ว ทันตแพทย์ชาวคลีฟแลนด์ชื่อเวสตัน เอ. ไพรซ์ได้เริ่มดำเนินการศึกษาวิจัยที่ไม่เหมือนใคร เขาตัดสินใจที่จะไปเยี่ยมชมมุมต่าง ๆ ที่แยกตัวของโลกซึ่งผู้อยู่อาศัยไม่ได้ติดต่อกับ "โลกที่อารยะธรรม" เพื่อศึกษาสถานะสุขภาพและการพัฒนาทางกายภาพของผู้คนที่อาศัยอยู่

ระหว่างการเดินทาง เขาได้ไปเยือนหมู่บ้านห่างไกลในสวิตเซอร์แลนด์และหมู่เกาะที่มีลมพัดแรงนอกชายฝั่งสก็อตแลนด์ วัตถุในการศึกษาของเขาคือชาวเอสกิโมที่อาศัยอยู่ในสภาพดั้งเดิม ชนเผ่าอินเดียนในแคนาดาและฟลอริดาตอนใต้ ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคแปซิฟิกใต้ ชาวพื้นเมืองออสเตรเลีย ชาวเมารีนิวซีแลนด์ ชาวเปรูและชาวอินเดียนแดงอเมซอน รวมถึงตัวแทนของชนเผ่าพื้นเมืองในแอฟริกา

การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการในช่วงเวลาที่ยังมีจุดโฟกัสที่แยกออกมาของที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่อย่างหนึ่ง - กล้อง - ทำให้ราคาสามารถจับภาพคนที่เขาศึกษาได้อย่างถาวร ภาพถ่ายราคา คำอธิบายสิ่งที่เขาเห็น และการค้นพบที่น่าประหลาดใจของเขาถูกนำเสนอในหนังสือโภชนาการและความเสื่อมโทรมของเขา นักโภชนาการหลายคนที่เดินตามรอยของไพรซ์ถือว่าหนังสือเล่มนี้เป็นผลงานชิ้นเอก อย่างไรก็ตาม คลังปัญญาของบรรพบุรุษของเรานี้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับแพทย์และผู้ปกครองสมัยใหม่

โภชนาการและความเสื่อมเป็นหนังสือที่เปลี่ยนวิธีที่ผู้อ่านหนังสือมองโลกรอบตัวพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะดูภาพที่น่าสนใจของสิ่งที่เรียกว่า "ชาวพื้นเมือง" เพื่อดูใบหน้าที่แก้มกว้างของพวกเขาด้วยคุณสมบัติปกติและสูงส่ง และไม่เข้าใจว่ามีปัญหาร้ายแรงเกิดขึ้นในการพัฒนาเด็กสมัยใหม่ ในพื้นที่ห่างไกลทุกแห่งที่ไพรซ์ไปเยี่ยม เขาพบชนเผ่าหรือหมู่บ้านต่างๆ ที่แทบทุกผู้คนมีบุคลิกลักษณะที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ฟันของคนเหล่านี้ไม่ค่อยเจ็บ และปัญหาฟันคุดและฟันคุดมากเกินไป ซึ่งเป็นปัญหาที่ทำให้ทันตแพทย์จัดฟันชาวอเมริกันสามารถซื้อเรือยอทช์และบ้านราคาแพงในรีสอร์ตได้หมดไป ไพรซ์ถ่ายทำและถ่ายทำรอยยิ้มฟันขาวเหล่านั้น ขณะที่สังเกตว่าคนในท้องถิ่นร่าเริงและมองโลกในแง่ดีอยู่เสมอ คนเหล่านี้โดดเด่นด้วย "การพัฒนาทางกายภาพที่ยอดเยี่ยม" และแทบไม่มีโรคเลยแม้แต่ในกรณีเหล่านี้เมื่อพวกเขาต้องอยู่ในสภาพที่ยากลำบากอย่างยิ่ง

นักวิจัยคนอื่นๆ ในยุคนั้นทราบด้วยว่า "ชาวพื้นเมือง" มักจะมีความโดดเด่นด้วยความสมบูรณ์แบบทางกายภาพในระดับสูง เช่นเดียวกับฟันที่สวยงาม แม้กระทั่งฟันที่ขาว คำอธิบายที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับเรื่องนี้คือคนเหล่านี้ยังคง “ ความบริสุทธิ์ทางเชื้อชาติ ”และการเปลี่ยนแปลงรูปร่างหน้าตาที่ไม่พึงปรารถนานั้นเป็นผลมาจาก ราคาพบว่าทฤษฎีนี้ไม่สามารถป้องกันได้

ในหลายกรณี กลุ่มคนที่ศึกษาอาศัยอยู่ใกล้กับกลุ่มที่มีเชื้อชาติใกล้เคียงกันซึ่งได้ติดต่อกับพ่อค้าหรือมิชชันนารีและละทิ้งการรับประทานอาหารตามประเพณีดั้งเดิมของตนเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าที่เพิ่งเปิดใหม่: น้ำตาล แป้งละเอียด อาหารกระป๋อง นมพาสเจอร์ไรส์ ไขมันและน้ำมัน "เจือจาง" - นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ราคาเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ตัวแทนของการค้าสมัยใหม่"

กลุ่มเหล่านี้มีโรคทางทันตกรรมและโรคติดเชื้ออาละวาด และยังมีสัญญาณของการเสื่อมสภาพอีกด้วย เด็กของพ่อแม่ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ "มีอารยะธรรม" มีลักษณะเป็นฟันที่ชิดและคดเคี้ยวเกินไป ใบหน้าแคบ เนื้อเยื่อกระดูกผิดรูป และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

Price สรุปว่าการแข่งขันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ เขาสังเกตเห็นสัญญาณของความเสื่อมทางกายภาพในเด็กของชาวท้องถิ่นที่เปลี่ยนไปใช้ "อาหารขาว" ในขณะที่เด็กในครอบครัวผสมซึ่งพ่อแม่กินอาหารแบบดั้งเดิมมีแก้มกว้าง ใบหน้าสวย และฟันตรง

อาหารเพื่อสุขภาพของ “ชาวพื้นเมือง” ที่ราคาศึกษาแตกต่างกันอย่างมาก ชาวเมืองในหมู่บ้านสวิสซึ่งไพรซ์เริ่มทำการวิจัยได้กินผลิตภัณฑ์จากนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้แก่ นม เนย ครีม และชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ พวกเขายังกินขนมปังข้าวไรย์ บางครั้งเนื้อ ซุปกระดูก และผักไม่กี่อย่างที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ในช่วงฤดูร้อน

เด็กในหมู่บ้านนี้ไม่เคยแปรงฟัน (ฟันของพวกเขาเต็มไปด้วยเมือกสีเขียว) แต่ไพรซ์พบสัญญาณของฟันผุในเด็กเพียงร้อยละหนึ่งที่เขาตรวจดู เมื่อสภาพอากาศบังคับให้ดร.ไพรซ์และภรรยาของเขาสวมเสื้อขนสัตว์ที่อบอุ่น เด็กๆ เหล่านี้จึงวิ่งเท้าเปล่าไปตามลำธารอันหนาวเหน็บ อย่างไรก็ตามพวกเขาเกือบจะไม่ป่วยและในหมู่บ้านไม่มีการบันทึกกรณีของวัณโรค

ชาวประมงชาวกัลลิกที่มีสุขภาพดีซึ่งอาศัยอยู่บนเกาะนอกชายฝั่งสกอตแลนด์ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขากินปลาเป็นหลัก เช่นเดียวกับแพนเค้กข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ต หัวปลายัดไส้ข้าวโอ๊ตบดและตับปลาเป็นอาหารพื้นบ้านที่ถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการของเด็ก อาหารของชาวเอสกิโม ซึ่งประกอบด้วยปลา คาเวียร์ และสัตว์ทะเลเป็นส่วนใหญ่ รวมทั้งน้ำมันแมวน้ำ ทำให้มารดาชาวเอสกิโมสามารถให้กำเนิดลูกหลานที่มีสุขภาพดีจำนวนมากโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคฟันผุหรือโรคอื่นๆ

นักล่าสัตว์และชาวอินเดียนที่มีกล้ามแข็งแรงซึ่งอาศัยอยู่ในแคนาดา ฟลอริดา แอมะซอน รวมถึงออสเตรเลียและแอฟริกา กินเนื้อจากสัตว์ป่า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนเหล่านั้นของพวกเขาที่พี่น้อง "อารยะธรรม" ของพวกเขามักจะละเลย (โดย -ผลิตภัณฑ์ ต่อม เลือด ไขกระดูก และโดยเฉพาะต่อมหมวกไต) เช่นเดียวกับธัญพืช ราก ผักและผลไม้ต่างๆ นักอภิบาลชาวแอฟริกัน (เช่น จากชนเผ่ามาไซ) ไม่ได้กินอาหารจากพืชเลย กินแต่เนื้อ เลือด และนมเท่านั้น

ชาวหมู่เกาะแปซิฟิกใต้และชาวเมารีนิวซีแลนด์รับประทานปลาทะเล ฉลาม ปลาหมึก หอย หนอนทะเล หมูและน้ำมันหมู และอาหารจากพืชหลากหลายชนิด รวมทั้งมะพร้าว มันสำปะหลัง และผลไม้ คนเหล่านี้ รวมทั้งชนเผ่าอินเดียนที่อาศัยอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ต่างก็ใช้ทุกโอกาสเพื่อรวมอาหารทะเลไว้ในอาหารของพวกเขา พวกเขาชื่นชมไข่ปลาซึ่งบริโภคในรูปแบบแห้งในหมู่บ้าน Andean ที่ห่างไกลที่สุด แมลงเป็นอาหารทั่วไปอีกชนิดหนึ่งในทุกภูมิภาค ยกเว้นแถบอาร์กติก

โดยไม่คำนึงถึงเชื้อชาติและสภาพอากาศบุคคลสามารถมีสุขภาพที่ดีได้ก็ต่อเมื่อพื้นฐานของอาหารของเขาไม่ใช่ "อาหารอันโอชะ" แบบใหม่ที่ปรุงด้วยการใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แป้งที่ผ่านการกลั่นสูงรวมถึงน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหืนและดัดแปลงทางเคมี แต่เป็นธรรมชาติทั้งหมด ผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, เนื้ออวัยวะ, ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งตัว, ปลา, แมลง, ธัญพืช, ผักราก, ผักและผลไม้

ภาพถ่ายของ ดร. เวสตัน ไพรซ์ แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างโครงสร้างใบหน้าของผู้ที่กินอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับตนเอง กับผู้ที่พ่อแม่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่ “มีอารยะธรรม” ซึ่งประกอบด้วยอาหารสะดวกซื้อที่หล่อหลอม สาว "พื้นเมือง" เซมิโนล (ซ้าย) และเด็กชายชาวซามัว (รูปที่ 3 จากซ้าย) มีแก้มกว้าง ใบหน้าสวยด้วยฟันปกติ เด็กหญิงเซมิโนล "ทันสมัย" (ภาพที่สองจากซ้าย) และเด็กชายชาวซามัว (ภาพขวา) ที่พ่อแม่ปฏิเสธอาหารแบบดั้งเดิม - ใบหน้าแคบ ฟันชิดเกินไป และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ไพรซ์นำตัวอย่างอาหารท้องถิ่นไปกับเขาที่คลีฟแลนด์และศึกษาในห้องปฏิบัติการของเขา เขาพบว่าอาหารในท้องถิ่นมีแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายในน้ำอย่างน้อยสี่เท่า - วิตามินซีและวิตามิน B - เมื่อเทียบกับอาหารของคนอเมริกันในขณะนั้น

หากไพรซ์ได้ทำการวิจัยของเขาในวันนี้ เขาก็คงจะเปิดเผยเหตุผลที่แตกต่างที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นอย่างไม่ต้องสงสัย การพร่องของดินของเราด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม การทำฟาร์ม นอกจากนี้ เทคนิคที่ชาวบ้านใช้ในการเตรียมอาหารจากธัญพืชและพืชรากมีส่วนทำให้เนื้อหาของวิตามินเพิ่มขึ้นและเพิ่มการย่อยได้ของแร่ธาตุ รวมเทคนิคเหล่านี้ไว้ด้วย การแช่ การหมัก การงอก และการใช้เชื้อยีสต์

ความประหลาดใจที่แท้จริงของราคาคือเมื่อเขาหันมาสนใจวิตามินที่ละลายในไขมัน อาหารของชาวพื้นเมืองที่มีสุขภาพดีมีวิตามิน A และ D มากกว่าอาหารของคนอเมริกันในสมัยนั้นอย่างน้อย 10 เท่า! วิตามินเหล่านี้พบได้เฉพาะในไขมันสัตว์: เนย น้ำมันหมู ไข่แดง น้ำมันปลา เช่นเดียวกับอาหารที่มีเยื่อหุ้มเซลล์ไขมันสูง รวมทั้งตับและผลพลอยได้อื่นๆ ไข่ปลาและหอย

ราคาที่เรียกว่าวิตามินที่ละลายในไขมันเป็น “ตัวเร่งปฏิกิริยา” หรือ “ตัวกระตุ้น” ซึ่งการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ จากโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินขึ้นอยู่กับ กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากไม่มีส่วนผสมทางโภชนาการที่พบในไขมันสัตว์ สารอาหารอื่นๆ ทั้งหมดมักจะไม่ดูดซึม

นอกจากนี้ ไพรซ์ยังค้นพบวิตามินที่ละลายในไขมันอีกตัวหนึ่งซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทรงพลังยิ่งกว่าสำหรับการดูดซึมสารอาหารมากกว่าวิตามิน A และ D เขาเรียกมันว่า "activator X" กลุ่มสุขภาพดีทั้งหมดที่ Price ศึกษามีปัจจัย X ในอาหารของพวกเขา พบในอาหารพิเศษบางอย่างที่คนเหล่านี้ถือว่าศักดิ์สิทธิ์ รวมทั้งน้ำมันตับปลา ไข่ปลา เนื้ออวัยวะ และเนยสีเหลืองสดใส ซึ่งได้รับในฤดูใบไม้ผลิและตกจากนมของวัวที่กินหญ้าสีเขียวโตเร็ว

หลังจากที่หิมะละลาย เมื่อวัวไปที่ทุ่งหญ้าอันอุดมสมบูรณ์ซึ่งอยู่เหนือหมู่บ้าน ชาวสวิสใส่ชามน้ำมันนี้บนแท่นบูชาของโบสถ์แล้วจุดไส้เทียน ชาวมาไซได้เผาหญ้าสีเหลืองในทุ่งเพื่อให้หญ้าใหม่สามารถเติบโตเป็นอาหารวัวของพวกเขาได้ การล่าสัตว์และการรวบรวมผู้คนมักจะกินเนื้ออวัยวะภายในต่างๆ ของสัตว์ป่าที่ตกเป็นเหยื่อของพวกมันเสมอ พวกเขามักจะกินเนื้อดิบนี้ ชนเผ่าแอฟริกันจำนวนมากถึงกับถือว่าตับเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ชาวเอสกิโมและชนเผ่าอินเดียนมากมายให้ไข่ปลาที่มีมูลค่าสูง

คุณค่าทางยาของอาหารที่อุดมด้วย X-factor ได้รับการยอมรับหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ราคาพบว่าเนยฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง "วิตามินสูง" มีความมหัศจรรย์อย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำมันตับปลาค็อดจำนวนเล็กน้อยรวมอยู่ในอาหารด้วยเขาใช้ส่วนผสมของเนยที่มีวิตามินสูงและน้ำมันตับปลาค็อดร่วมกับการรักษาโรคกระดูกพรุน ฟันผุ โรคข้ออักเสบ โรคกระดูกอ่อน และพัฒนาการของเด็กที่ล่าช้า

นักวิจัยคนอื่นๆ ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ เช่น วัณโรค โรคหอบหืด อาการแพ้ และภาวะอวัยวะ หนึ่งในนักวิจัยเหล่านี้คือ Francis Pottenger ซึ่งเปิดสถานพยาบาลในมอนโรเวีย รัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจะได้รับตับ เนย ครีม และไข่จำนวนมาก ผู้ป่วยที่มีอาการอ่อนเพลียทางร่างกายยังได้รับอาหารเสริมต่อมหมวกไต

ดร.ไพรซ์เชื่อมั่นอยู่เสมอว่าชาวพื้นเมืองที่มีสุขภาพดีซึ่งรับประทานอาหารที่มีสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอในโปรตีนและไขมันจากสัตว์ มีลักษณะเฉพาะด้วยทัศนคติที่สนุกสนานและมองโลกในแง่ดีต่อชีวิต นอกจากนี้ เขายังตั้งข้อสังเกตว่านักโทษส่วนใหญ่ในเรือนจำมีลักษณะที่ใบหน้าผิดรูป ซึ่งบ่งชี้ว่าขาดสารอาหารในระหว่างการพัฒนาของมดลูก

สถานการณ์ที่น่าขันคือ: เมื่อราคาถูกลืมมากขึ้นเรื่อย ๆ ข้อเท็จจริงมากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฏในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าเขาคิดถูก ตอนนี้เราทราบแล้วว่าวิตามินเอเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการพิการแต่กำเนิด การเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกแรกเกิด ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และการทำงานที่เหมาะสมของต่อมทั้งหมด

นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารตั้งต้นของวิตามินเอ - แคโรทีนอยด์ที่พบในอาหารจากพืช - ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในทารกและเด็กได้ พวกเขาต้องได้รับสารอาหารที่สำคัญนี้จากไขมันสัตว์ อย่างไรก็ตาม แพทย์กำลังสนับสนุนให้ลดสัดส่วนของไขมันในอาหารของเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ก็ไม่สามารถแปลงแคโรทีนอยด์ให้อยู่ในรูปแบบที่ละลายในไขมันของวิตามินเอได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดพลังงานควรหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์

เราเรียนรู้จากวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ว่าวิตามินดีไม่เพียงจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก การเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันมะเร็งลำไส้ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง และปัญหาการสืบพันธุ์อีกด้วย

แหล่งวิตามินดีที่ดีเยี่ยมคือน้ำมันตับปลา ไขมันนี้ยังมีกรดไขมันพิเศษที่เรียกว่า EPA และ DHA ร่างกายใช้ EPA เพื่อสังเคราะห์สารที่ป้องกันลิ่มเลือดและควบคุมกระบวนการทางชีวเคมีที่หลากหลาย การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า DHA เป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาสมองและระบบประสาท

DHA ที่เพียงพอในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเรตินาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม การปรากฏตัวของ DHA ในนมของมนุษย์ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการดูดซึมสื่อการเรียนรู้ในอนาคต การรวมน้ำมันตับปลาในอาหาร เช่นเดียวกับอาหารเช่นตับวัวและไข่แดง ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารที่สำคัญนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของทารกในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และการเจริญเติบโต

เนยประกอบด้วยวิตามิน A และ D รวมทั้งสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกในน้ำมันนี้เป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ไขมันบางชนิดที่เรียกว่าไกลโคสฟิงโกลิปิดช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร เนยอุดมไปด้วยแร่ธาตุหายาก ในขณะที่น้ำมันฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงที่มีสีเหลืองสดใสตามธรรมชาติมี “X factor”

ไขมันอิ่มตัวจากแหล่งของสัตว์ ซึ่งถูกระบุว่าเป็น "ศัตรู" ของเรา เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการดูดซึมกรดไขมันจำเป็น พวกเขายังจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองและระบบประสาทอย่างเหมาะสม ไขมันอิ่มตัวบางชนิดสามารถเติมพลังงานที่สูญเสียไปได้อย่างรวดเร็ว และยังช่วยป้องกันเชื้อโรคในทางเดินอาหาร ชนิดอื่นๆ ให้พลังงานแก่หัวใจ

คอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองและระบบประสาทของทารก บทบาทของมันในกระบวนการนี้ดีมากจนนมแม่ไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยสารนี้เท่านั้น แต่ยังมีเอนไซม์พิเศษที่ส่งเสริมการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากทางเดินลำไส้ คอเลสเตอรอลเป็น “แผ่นแปะรักษา” ของร่างกาย เมื่อหลอดเลือดแดงได้รับความเสียหายเนื่องจากความอ่อนแอหรือการระคายเคือง คอเลสเตอรอลจำเป็นในการซ่อมแซมความเสียหายและป้องกันโป่งพอง

คอเลสเตอรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง จากนั้นเกลือน้ำดีจะเกิดขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมไขมันรวมถึงฮอร์โมนที่ผลิตโดยต่อมหมวกไตที่ช่วยให้เรารับมือกับความเครียดและควบคุมการทำงานทางเพศ

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์มีความชัดเจนพอๆ กันเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งน่าจะเป็นประโยชน์ต่อเรา เนื่องจากน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไวต่อการเกิดออกซิเดชัน จึงเพิ่มความต้องการวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ของร่างกาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้น้ำมันเรพซีดอาจทำให้ขาดวิตามินอีเฉียบพลันได้) การใช้น้ำมันพืชมากเกินไปเป็นอันตรายต่ออวัยวะสืบพันธุ์และปอดโดยเฉพาะ

ในระหว่างการทดลองกับสัตว์ทดลอง พบสิ่งต่อไปนี้: น้ำมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีปริมาณสูงในอาหารลดความสามารถในการเรียนรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ความเครียด น้ำมันเหล่านี้เป็นพิษต่อตับ พวกเขาประนีประนอมความสมบูรณ์ของระบบภูมิคุ้มกันและชะลอการพัฒนาจิตใจและร่างกายของทารก; เพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดและทำให้องค์ประกอบกรดไขมันของเนื้อเยื่อไขมันผิดปกติ เกี่ยวข้องกับความสามารถทางจิตที่อ่อนแอและความเสียหายต่อโครโมโซม ในที่สุดพวกเขาก็เร่งกระบวนการชรา

การบริโภคน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของจำนวนโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่นเดียวกับโรคอ้วน การใช้น้ำมันพืชในเชิงพาณิชย์ในทางที่ผิดส่งผลเสียต่อการผลิตพรอสตาแกลนดิน (ฮอร์โมนในเนื้อเยื่อท้องถิ่น) ซึ่งจะนำไปสู่โรคต่างๆ รวมถึงโรคภูมิต้านตนเอง ภาวะมีบุตรยาก และการกำเริบของ PMS ความเป็นพิษของน้ำมันพืชในเชิงพาณิชย์จะเพิ่มขึ้นเมื่อถูกความร้อน

จากการศึกษาชิ้นหนึ่ง ในลำไส้ น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะถูกแปลงเป็นสารที่คล้ายกับน้ำมันที่ทำให้แห้ง การศึกษาโดยศัลยแพทย์ตกแต่งชี้ให้เห็นว่าผู้หญิงที่กินน้ำมันพืชเป็นส่วนใหญ่มีริ้วรอยมากกว่าผู้หญิงที่กินไขมันสัตว์แบบดั้งเดิม

เมื่อน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถูกเปลี่ยนเป็นไขมันแข็งสำหรับมาการีนและผงฟูผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "ไฮโดรจีเนชัน" สิ่งเหล่านี้จะเป็นอันตรายเป็นสองเท่าและมีความเสี่ยงเพิ่มเติมต่อมะเร็ง ปัญหาการเจริญพันธุ์ ความผิดปกติในการเรียนรู้ และปัญหาการเจริญเติบโตในเด็ก เด็ก

การศึกษาเชิงวิพากษ์วิจารณ์ของเวสตัน ไพรซ์ ยังคงปิดบังอยู่ด้วยเหตุผลที่ว่าหากข้อสรุปของเขาได้รับการยอมรับจากสาธารณชน ก็จะนำไปสู่การล่มสลายของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ - และหลักสามประการที่วางไว้: สารให้ความหวานกลั่น แป้งขาว และผัก น้ำมัน

อุตสาหกรรมนี้ได้ทำงานเบื้องหลังมากมายเพื่อปิดบัง "สมมติฐานเกี่ยวกับไขมัน" ซึ่งเป็นทฤษฎีที่มีข้อบกพร่องที่ว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลทำให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็ง เพื่อให้มั่นใจถึงความเท็จของข้อความนี้ การทำความคุ้นเคยกับสถิติก็เพียงพอแล้ว

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 การบริโภคเนยต่อปีต่อคนอยู่ที่ประมาณ 8 กิโลกรัม; ในเวลาเดียวกัน แทบไม่มีการใช้น้ำมันพืชเลย และการแพร่กระจายของมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจก็มีน้อย ปัจจุบันการบริโภคเนยเกิน 2 กิโลกรัมต่อคนต่อปี การบริโภคน้ำมันพืชเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจกลายเป็นโรคระบาด

ดร.เวสตัน ไพรซ์ พบว่าในชนเผ่าที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรง เป็นเรื่องปกติที่จะให้อาหารพ่อแม่ก่อนการปฏิสนธิ เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ด้วยอาหารพิเศษ อาหารแบบเดียวกันนี้ให้เด็กในช่วงการเจริญเติบโต การวิเคราะห์ของเขาแสดงให้เห็นว่าอาหารดังกล่าวอุดมไปด้วยสารอาหารที่ละลายในไขมันซึ่งพบได้เฉพาะในไขมันสัตว์เท่านั้น เช่น เนย น้ำมันปลา และน้ำมันจากทะเล

ไพรซ์ยังพบว่าหลายชนเผ่านำวิธีการให้กำเนิดมารดาคนเดียวกันมาใช้เพื่อเติมเต็มสารอาหารที่มารดาได้รับ และทำให้แน่ใจว่าทารกที่ตามมาจะเกิดมามีสุขภาพแข็งแรงเหมือนทารกก่อนหน้านี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ผ่านระบบการมีภรรยาหลายคนและในวัฒนธรรมที่มีคู่สมรสคนเดียว ผ่านการละเว้นอย่างมีสติ ช่วงเวลาที่จำเป็นขั้นต่ำระหว่างการเกิดของเด็กถือเป็นช่วงเวลาสามปี การคลอดบุตรบ่อยขึ้นถือเป็นเรื่องน่าละอายสำหรับพ่อแม่และเป็นการประณามชาวบ้านคนอื่น

การศึกษาของเยาวชนในชนเผ่าเหล่านี้รวมถึงการเรียนรู้จากประสบการณ์ด้านโภชนาการของบรรพบุรุษเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพที่ดีของคนรุ่นต่อไปในอนาคตและการดำรงอยู่ของชนเผ่าต่อไปเมื่อเผชิญกับความท้าทายในการค้นหาอาหารและการปกป้องจากเพื่อนบ้านที่คล้ายสงคราม

ผู้ปกครองในทุกวันนี้ซึ่งอาศัยอยู่ในสภาพที่สงบสุขและความอุดมสมบูรณ์ เผชิญกับปัญหาที่แตกต่างกันมากซึ่งต้องใช้ไหวพริบและไหวพริบ พวกเขาต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะตำนานจากความเป็นจริงในเรื่องที่เกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารสำหรับตนเองและครอบครัว พวกเขาต้องมีไหวพริบในการปกป้องลูกหลานของตนจากผลิตภัณฑ์ตัวแทนของการค้าสมัยใหม่ที่ป้องกันไม่ให้พวกเขาตระหนักถึงศักยภาพทางพันธุกรรมของตนอย่างเหมาะสมที่สุด

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาล แป้งขาว และน้ำมันพืชที่สกัดออกมาแล้ว เช่นเดียวกับ “ผลิตภัณฑ์จากกิ้งก่า” ที่เลียนแบบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของบรรพบุรุษของเรา ได้แก่ มาการีน ผงฟู สารทดแทนไข่ สารเติมแต่งเนื้อ น้ำซุปตัวแทน ครีมเปรี้ยวปลอม และชีส ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชที่ผลิตในอุตสาหกรรม ผงโปรตีน และถุงอาหารที่ไม่เสื่อมคลาย