การกินเจก่อนการปฏิวัติ

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดิบๆ ของ Ilya Repin การเผชิญหน้าระหว่าง "ไร้คนฆ่า" กับ "นักสุขอนามัย" และ "การแสดง" ของ Mayakovsky ในโรงอาหารมังสวิรัติ เมื่อร้อยปีก่อน การโต้เถียงเรื่องการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์รุนแรงกว่าในปัจจุบันมาก

"เบรกเกอร์" กับ "นักสุขอนามัย"

สังคมมังสวิรัติกลุ่มแรกภายใต้ชื่อการ์ตูน "ไม่มีทั้งปลาและเนื้อสัตว์" ปรากฏในรัสเซียเมื่อช่วงทศวรรษ 1860 แต่แนวคิดเรื่องการกินเจเริ่มได้รับแรงผลักดันจากคำแนะนำของลีโอ ตอลสตอย นักเขียนซึ่งเลิกกินเนื้อในช่วงทศวรรษที่ 1880 ได้ตีพิมพ์บทความเรื่อง "The First Step" อันทรงพลังในปี 1891 ในนั้น เขาประกาศการกินเจเป็นก้าวแรกสู่การเกิดใหม่ทางจิตวิญญาณ พิสูจน์ว่า "คุณธรรมเข้ากันไม่ได้กับสเต็กเนื้อ" และเพื่อเป็นการโน้มน้าวใจที่มากขึ้น เขาบรรยายการไปโรงฆ่าสัตว์ด้วยสีสัน

เป็นคำเทศนาของตอลสตอยที่กำหนดความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมังสวิรัติรัสเซียกับชาวตะวันตกของพวกเขา ในขณะที่ผู้สนับสนุนการกินเจของชาวยุโรปมักเรียกร้องการโต้แย้งที่มีเหตุผล โดยพิจารณาว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในรัสเซีย พวกเขากลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางศีลธรรมและจริยธรรมเป็นหลัก พูดคุยเกี่ยวกับผลประโยชน์ได้รับการปฏิบัติแม้จะดูถูกเหยียดหยามโดยเรียก "ผู้ที่ถูกสุขอนามัย" ว่าเป็น "มังสวิรัติในกระเพาะอาหาร" “ในบรรดาผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลก มีเพียงชาวรัสเซียเท่านั้นที่สร้างหลักการ 'เจ้าอย่าฆ่า' เป็นเงื่อนไขหลัก” VP Voitsekhovsky เขียนอย่างภาคภูมิใจในแถลงการณ์เกี่ยวกับมังสวิรัติ “โดยทั่วไป คนรัสเซียยังคงมีอุดมคตินิยมอยู่มาก” นิตยสารเยอรมัน Vegetarische Warte ยืนยัน - ที่นี่พวกเขาพิจารณาการกินเจเป็นส่วนใหญ่จากด้านอุดมคติ ด้านสุขอนามัยยังไม่ค่อยมีใครรู้จัก”

ไม่น่าแปลกใจที่สังคมปฏิบัติต่อผู้ทานมังสวิรัติว่าเป็นคนนอกรีตที่แปลกประหลาดอย่างดีที่สุดและนิกายอันตรายที่เลวร้ายที่สุด เบเนดิกต์ ลิฟชิตส์ เขียนในปี 1933 ว่า “การทานมังสวิรัติในสิบส่วนมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับการกินเจยุคใหม่” - โดยพื้นฐานแล้วมันคล้ายกับนิกายที่เกิดขึ้นที่จุดตัดของ Tolstoyism กับลัทธิลึกลับ มันต่อสู้ดิ้นรน โดยคัดเลือกผู้สนับสนุนในหมู่ปัญญาชนในลักษณะเดียวกับที่ผู้งดออกเสียง ชาวชูริโคไวต์ และภราดรอื่นๆ หันไปใช้ ผ้าเช็ดหน้าสีขาวแพรวพราวของผู้หญิงที่เสิร์ฟและผ้าปูโต๊ะที่ปูด้วยหิมะบนโต๊ะ - บรรณาการแด่ยุโรปและสุขอนามัย? แน่นอน! และยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการแบ่งแยกนิกายอยู่ในตัว นำความขาวที่เกือบจะเป็นพิธีการนี้เข้าใกล้การกระพือปีกของนกพิราบบนความกระตือรือร้นของ Khlyst

น้ำยาอีลิกเซอร์แห่งชีวิต

Ilya Repin กลายเป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนการกินเจที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย ความทรมานของจิตรกรแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดจากจดหมายของเขาที่ส่งถึงทาเทียน่าลูกสาวคนโตของตอลสตอย ดังนั้น เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม พ.ศ. 2434 เขารายงานว่า "ฉันเป็นมังสวิรัติด้วยความยินดี ฉันทำงาน แต่ฉันไม่เคยทำงานสำเร็จมาก่อน"; แต่สิบวันต่อมา เขาส่งจดหมายฉบับหนึ่งไปว่า “ฉันต้องเลิกกินมังสวิรัติ ธรรมชาติไม่ต้องการรู้คุณธรรมของเรา หลังจากที่ฉันเขียนจดหมายถึงคุณ ตอนกลางคืนฉันรู้สึกกระวนกระวายใจจนเช้าวันรุ่งขึ้นฉันตัดสินใจสั่งสเต็ก - และหายตัวไปเหมือนมือ " “คุณรู้ไหม ไม่ว่าจะเศร้าแค่ไหน ฉันก็ได้ข้อสรุปสุดท้ายว่าฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยไม่มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์” เขาสารภาพในจดหมายอีกฉบับ - ถ้าฉันอยากมีสุขภาพดีฉันต้องกินเนื้อสัตว์ หากไม่มีมัน ตอนนี้ฉันเริ่มกระบวนการของการตาย โดยทั่วไปแล้ว ศาสนาคริสต์นั้นไม่ดีสำหรับผู้ที่มีชีวิตอยู่"

• L. N. Tolstoy และ I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908 ภาพถ่าย: “S. A. Tolstoy”

  

• Ilya Repin อ่านข้อความเกี่ยวกับการตายของ Leo Tolstoy, 1910, Kuokkala

  

นาตาลียา นอร์ดแมน ภรรยาคนที่สองของเขาช่วยให้ศิลปินหันมากินเจในที่สุด เธอเป็นคนนอกรีตในหลาย ๆ ด้าน เธอกลายเป็นหนึ่งในนักเทศน์กลุ่มแรกในรัสเซีย ไม่เพียงแต่การกินเจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับประทานอาหารดิบด้วย ในปี 1910 ในจดหมายถึงเพื่อน Repin กล่าวอย่างกระตือรือร้นว่า “ในด้านโภชนาการ ฉันได้บรรลุถึงอุดมคติแล้ว ฉันไม่เคยรู้สึกกระฉับกระเฉง อ่อนเยาว์และมีประสิทธิภาพขนาดนี้มาก่อน และเนื้อ - แม้แต่น้ำซุปเนื้อ - เป็นพิษกับฉัน: ฉันต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาหลายวันเมื่อฉันกินในร้านอาหารในเมือง และน้ำซุปสมุนไพร มะกอก ถั่ว และสลัดช่วยฟื้นฟูฉันด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ … สลัด! ช่างน่ารักอะไรเช่นนี้! ช่างเป็นชีวิต (ด้วยน้ำมันมะกอก!) น้ำซุปที่ทำจากหญ้าแห้ง จากราก จากสมุนไพร - นี่คือน้ำอมฤตแห่งชีวิต ความอิ่มเต็ม 9 ชั่วโมงฉันไม่อยากกินหรือดื่มทุกอย่างลดลง - ฉันสามารถหายใจได้อย่างอิสระมากขึ้น ไขมันที่ยื่นออกมาจากส่วนบนของกล้ามเนื้อบวมเป็นก้อนหายไป ร่างกายของฉันกระปรี้กระเปร่าและฉันก็เดินลำบาก แข็งแรงขึ้นในยิมนาสติกและประสบความสำเร็จในงานศิลปะมากขึ้น"

"แอปเปิ้ลและใบไม้". Ilya Repin, 2422

ไม่หยุดในสิ่งที่ทำสำเร็จทั้งคู่พยายามที่จะปลูกฝังความคิดของอาหารอาหารดิบสำหรับทุกคนรอบตัวพวกเขา “เมื่อวานนี้ที่สถาบันจิตและประสาท Ilya Efimovich อ่าน 'เกี่ยวกับเยาวชน' และฉันอ่านว่า: 'อาหารดิบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เศรษฐกิจ และความสุข' Natalia Nordman กล่าวในจดหมายถึงเพื่อนๆ ในปี 1913 - มีผู้ฟังประมาณหนึ่งพันคน ระหว่างพักครึ่งพวกเขาให้ชาจากหญ้าแห้ง ชาจากตำแยและแซนวิช จากมะกอกบด รากและเห็ด หลังจากการบรรยาย ทุกคนย้ายไปที่ห้องอาหาร ซึ่งนักเรียนได้รับอาหารสี่คอร์สสำหรับหกโคเพ็ค ได้แก่ ข้าวโอ๊ตแช่ ถั่วแช่ น้ำสลัดรากดิบ และเมล็ดข้าวสาลีบดที่สามารถทดแทนขนมปังได้ แม้จะมีความไม่ไว้วางใจที่พวกเขาปฏิบัติต่อฉันเสมอในตอนต้นของการเทศนาของฉัน แต่มันก็จบลงด้วยการที่ส้นเท้าของผู้ฟังยังคงถูกไฟลุกไหม้ พวกเขากินข้าวโอ๊ตแช่ปอนด์หนึ่งปอนด์ ถั่วหนึ่งปอนด์ และแซนวิชไม่จำกัดจำนวน เราล้างมันด้วยหญ้าแห้งและได้อารมณ์พิเศษบางอย่าง " นอร์ดแมนยังแนะนำให้เบคเทเรฟจัดตั้ง "แผนกมังสวิรัติ" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และร่างแผนการฝึกอบรมคร่าวๆ แต่เรื่องนี้ไม่ได้ดำเนินไปมากไปกว่าการสนทนา

ขอไส้กรอกถั่วสองอันครับ

ในขณะเดียวกัน การกินเจกำลังได้รับแรงผลักดัน เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีโรงอาหารมังสวิรัติอย่างน้อยหนึ่งแห่งได้เปิดดำเนินการในเมืองใหญ่ทุกแห่งไม่มากก็น้อย และพวกเขาสนุกกับความสำเร็จ: จากสถิติพบว่าโรงอาหารในมอสโกสี่แห่งในปี 2457 ยอมรับผู้คนเกือบ 643,000 คนและในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (ซึ่งมีโรงอาหารเก้าแห่ง) - มากเป็นสองเท่า โดยรวมแล้วเมื่อต้นปี พ.ศ. 2457 มีโรงอาหาร 73 แห่งจดทะเบียนใน 37 เมือง

Repin อธิบายโรงอาหารแห่งหนึ่งในมอสโกด้วยความยินดี: “ลำดับของโรงอาหารเป็นแบบอย่าง ในห้องแต่งตัวด้านหน้าไม่ได้รับคำสั่งให้จ่ายอะไรเลย และนี่เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเนื่องจากการไหลเข้าพิเศษของนักเรียนไม่เพียงพอที่นี่ … ผนังของห้องพักทุกห้องถูกแขวนด้วยภาพถ่ายบุคคลของ Leo Tolstoy ที่มีขนาดต่างกันและในเทิร์นและโพสท่าที่แตกต่างกัน และที่ปลายสุดของห้อง ทางขวา - ในห้องอ่านหนังสือ แขวนรูปเหมือนขนาดเท่าตัวจริงของลีโอ ตอลสตอยบนหลังม้าสีเทาตัวเล็กๆ ที่ขี่ผ่านป่ายัสนายา โพลีอานา … การเลือกอาหารก็เพียงพอแล้ว แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ และความจริงที่ว่าอาหารเพื่อที่คุณจะไม่กินนั้นอร่อยสดมีคุณค่าทางโภชนาการจนลิ้นแตกโดยไม่ตั้งใจ: ทำไมสิ่งนี้ถึงน่ายินดี!”

ใน Chukovsky ซึ่งไม่ใช่มังสวิรัติ เราพบคำอธิบายที่เข้มงวดกว่านี้: “ที่นั่นฉันต้องยืนเป็นเวลานานทั้งสำหรับขนมปัง และสำหรับอาหาร และสำหรับคูปองดีบุกบางชนิด ของกินหลักในคาเฟ่มังสวิรัติแห่งนี้ ได้แก่ ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี มันฝรั่ง อาหารเย็นแบบสองคอร์สราคาสามสิบ kopecks"

โรงอาหารมังสวิรัติก่อนปฏิวัติ ภาพถ่าย: wikimedia.org

แต่มายาคอฟสกีรุ่นเยาว์เยาะเย้ยมังสวิรัติอย่างไร้ความปราณีเป็นพิเศษ ในโรงอาหารแห่งหนึ่งในลักษณะปกติของเขาเขาสร้างเรื่องอื้อฉาวแบบสม่ำเสมอซึ่งผู้เข้าร่วมโดยไม่สมัครใจใน "การแสดง" - เบเนดิกต์ Lifshitz - อธิบายรายละเอียดใน "นักธนูคนหนึ่งและครึ่งตา":

เศษลูกบอลอุ่น ๆ ในหูของฉัน

และจากทางเหนือ - หิมะสีเทา -

หมอกที่มีใบหน้ากินคนกระหายเลือด

เคี้ยวคนรสจืด

นาฬิกาแขวนเหมือนภาษาหยาบ

หลังที่ห้า อันที่หกปรากฏขึ้น

และขยะบางส่วนก็มองจากท้องฟ้า

สง่างามเหมือนลีโอ ตอลสตอย

สันติภาพ แรงงาน เนื้อสัตว์

หากในตอนแรกสังคมปฏิบัติต่อผู้ทานมังสวิรัติอย่างดูถูก แม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าขัน เมื่อสงครามปะทุขึ้น ความคิดของพวกเขาก็เริ่มถูกมองว่าเป็นปรปักษ์ ในสภาพที่คนจำนวนมากไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ คำเทศนาเกี่ยวกับมังสวิรัติฟังดูเหมือนเป็นการเยาะเย้ย และสโลแกน "เจ้าอย่าฆ่า" นั้นผสมผสานกับการโฆษณาชวนเชื่อทางทหารได้ไม่ดี

ชัยชนะของการปฏิวัติไม่ได้บรรเทาสถานการณ์ของ "คนไร้ชีวิต" ในช่วงปีแรก ๆ ของการปกครองของสหภาพโซเวียต สมาคมมังสวิรัติถูกสั่งห้าม นักเคลื่อนไหวที่กระตือรือร้นที่สุดได้รับโทษจำคุก และแนวคิดเรื่องมังสวิรัติได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม โรงอาหารมังสวิรัติยังคงทำงานในช่วง NEP: Ilf และ Petrov ได้ล้อเลียนพวกเขาใน The Twelve Chairs:

เมนูโรงอาหารมังสวิรัติ. ภาพถ่าย: wikimedia.org

อย่างไรก็ตาม ในวัยสามสิบปัญหาได้รับการแก้ไขในที่สุด “มังสวิรัติซึ่งมีพื้นฐานมาจากสมมติฐานและความคิดที่ผิด ๆ ไม่มีสมัครพรรคพวกในสหภาพโซเวียต” คำจำกัดความของสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ฟังดูเหมือนประโยค เป็นอีกครั้งที่ความสนใจในแนวคิดเรื่องการกินเจเริ่มตื่นขึ้นเฉพาะในช่วงหลายปีของเปเรสทรอยก้า