ทำไมคุณถึงกินมะเขือเทศกับแตงกวาไม่ได้

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

สลัด "สด" "ฤดูร้อน" "ฤดูใบไม้ผลิ" "สุขภาพ" "ผัก" "อาหาร" "คลาสสิก" "จากมะเขือเทศและแตงกวา" จำสลัดแสนอร่อยกับแตงกวาและมะเขือเทศได้หรือไม่? และน้ำสลัดที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณสะสมด้วยขนมปังและลิ้มรสทุกคำที่กัด

มีสลัดมากมายที่มีส่วนผสมของแตงกวาและมะเขือเทศ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการโต้เถียงกันมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับความเข้ากันได้ของผักเหล่านี้

เรามาดูกันว่าคุณสามารถผสมมะเขือเทศกับแตงกวาได้หรือไม่ อันตรายคืออะไรและต้องทำอย่างไร

อาหารพื้นเมืองทุกโต๊ะในประเทศของเราคือสลัดกับมะเขือเทศและแตงกวา มันถูกเตรียมไว้สำหรับทุกวัน เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แต่นักโภชนาการส่งเสียงเตือน

ปรากฎว่าด้วยโภชนาการที่เหมาะสมการผสมมะเขือเทศกับแตงกวาในจานเดียวถือเป็นข้อห้ามอย่างเด็ดขาด!

มะเขือเทศที่เข้าสู่ร่างกายมีผลต่อระบบย่อยอาหารที่ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แตงกวามีส่วนทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง ปรากฎว่าเมื่อตัวกลางที่เป็นกรดและด่างรวมกัน กระบวนการของการเกิดเกลือจะเริ่มต้นขึ้น

สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อไตเป็นหลัก ด้วยการใช้สลัดนี้อย่างต่อเนื่องปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับการทำงานของตับอาจเกิดขึ้นได้

สำคัญ! มะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิก มันมีประโยชน์สำหรับร่างกาย แต่ด้วยการดูดซึมของผลไม้สีแดงและสีเขียวไปพร้อม ๆ กัน กรดแอสคอร์บิกของมะเขือเทศจะถูกฆ่าโดยเอนไซม์แอสคอร์บิเนสที่มีอยู่ในแตงกวา

ปรากฎว่าแม้ว่าคุณจะกินมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม แต่เมื่อรวมกับแตงกวา ร่างกายจะไม่ได้รับวิตามินซีเพิ่มเติม ซึ่งมะเขือเทศอุดมไปด้วยและสามารถให้ร่างกายในปริมาณมาก

เพื่อให้แตงกวาสามารถดูดซึมเข้าสู่กระเพาะได้โดยไม่มีปัญหา จำเป็นต้องมีการหลั่งเอนไซม์บางชนิด แต่ไม่มีเอ็นไซม์ตัวเดียวที่ตรงกับเอนไซม์ที่ร่างกายต้องการในการย่อยมะเขือเทศ กล่าวคือผักชนิดหนึ่งจะถูกย่อยในขณะที่อีกผักหนึ่งจะเริ่มเน่าในกระเพาะอาหาร

เป็นผลให้เกิดก๊าซขึ้น

เป็นการยากที่จะเอาและละทิ้งการใช้อาหารอันเป็นที่รักและดั้งเดิมเช่นนี้ในหนึ่งนาที สลัดกับแตงกวาและมะเขือเทศมักจะ "ปัง" และผักเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อลิ้มรส แต่คุณต้องดูที่รากและคิดถึงอนาคตของคุณเกี่ยวกับสุขภาพของอวัยวะและระบบต่างๆ

เมื่อใช้แตงกวาและมะเขือเทศร่วมกัน เกลือจะไม่เพียงก่อตัวขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวิตามินจากผักเหล่านี้ไม่ว่าจะตามธรรมชาติและสุกแค่ไหนก็จะไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

แต่มันไม่ง่ายอย่างนั้น บางครั้งความคิดเห็นก็น่าสนใจกว่าตัวบทความเอง

ผู้เยี่ยมชมรายหนึ่งแสดงความคิดเห็นอย่างเปิดเผย โดยแยกวิเคราะห์ทุกอย่างบนชั้นวางตามข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์

เพื่อที่จะพูดการเปิดเผย เราอ่าน:

ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าสิ่งต่าง ๆ เป็นอย่างไร

1) แตงกวาเป็นด่างและมะเขือเทศเป็นกรด พวกเขาให้เกลือด้วยกันและนี่เป็นสิ่งที่ไม่ดี …..

ความนอกรีตทั้งหมดนี้มาจากความสมดุลของสารอาหารที่เป็นกรด-เบส ซึ่งเป็นผลจากความมืดมนที่สิ้นหวังของความเขลา พวกเขายังมีมะนาว - ด่าง และโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถรวมกันได้

ไม่ชัดเจนว่าใครเป็นคนเขียนและใครมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ (พวกเขาไม่ได้เรียนวิชาเคมีเลย?) ดังนั้น มาดูคู่มือทั่วไปกันเถอะ (ตำราชีวเคมี บทความทางวิทยาศาสตร์ วิกิพีเดีย การทดลอง ฯลฯ):

มะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ต่างๆ รวมทั้งมาโครและไมโครอิลิเมนต์ทุกประเภท ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

แตงกวา: น้ำ 95-97% โปรตีนน้อย คาร์โบไฮเดรต พวกเขามีวิตามินจำนวนเล็กน้อย (C, B, PP) ซึ่งเป็นกรด (!) และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่เหมาะสม (ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโพแทสเซียมที่ดูดซึมได้มาก แต่มีแคลอรีน้อย)

ดังนั้นจึงไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง แต่อย่างใด (รายละเอียดเพิ่มเติมในย่อหน้าถัดไป)เพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น ฉันหั่นแตงกวาชิ้นเล็กๆ แล้วหยดฟีนอฟทาลีนลงไป (ตัวบ่งชี้ที่กำหนดเฉพาะตัวกลางที่เป็นด่าง (กลายเป็นราสเบอร์รี่)) - ไม่พบปฏิกิริยาใดๆ - สีไม่เปลี่ยนแปลงเลย

สรุป - คำสั่งนี้ไร้สาระที่รูท

2) พวกเขาเขียนว่ามะเขือเทศมีวิตามินซีจำนวนมาก (อันที่จริงไม่มาก) และแตงกวามีแอสคอร์บิเนส / แอสคอร์เบตออกซิเดส (เอนไซม์ที่ออกซิไดซ์กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)) ดังนั้นเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ถูกดูดซึมเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะผสม …

อันที่จริง เอ็นไซม์นี้พบได้ในพืชเกือบทุกชนิด แต่กิจกรรม (และปริมาณ) ของเอ็นไซม์นั้นขึ้นอยู่กับเวลาและสภาวะในการเก็บรักษา (ยิ่งเก็บไว้นาน เอ็นไซม์ก็จะยิ่งถูกปล่อยออกมา และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของเอ็นไซม์ก็สูงขึ้น ถึง 50 ° C (ที่ 60 ° C ยุบ)) ในผักบางชนิด (สวีเดน กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลี) พริกหวาน หัวหอม) และผลไม้ (ส้มเขียวหวาน ส้ม โรสฮิป ลูกเกดดำ) ไม่มีแอสคอร์บิเนส

และในบางส่วนเนื้อหามีขนาดเล็ก (มะนาว) ดังนั้นวิตามินซีจึงยังคงอยู่เป็นเวลานานมาก อย่างไรก็ตาม กรดแอสคอร์บิกสามารถออกซิไดซ์ได้โดยไม่ต้องใช้เอนไซม์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกินสลัดผักสด (เพิ่งเลือกมา) และโอกาสที่เกือบจะไม่มีวิตามินซีเหลืออยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ (แต่อยู่ในรูปแบบออกซิไดซ์เท่านั้น) ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นสูงมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป