สำหรับวัตถุเจือปนอาหาร

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

คุณเคยได้ยินชื่อของ Butlerov หรือไม่? มีถนนที่ตั้งชื่อตามเขาในมอสโก ใครก็ตามที่เรียนเก่งที่โรงเรียนและไม่ได้เรียนวิชาเคมีทั้งหมดควรจำไว้ว่ามีทฤษฎีดังกล่าว - Butlerova คุณสามารถไปที่วิกิพีเดีย (ที่อื่น) ได้ แต่เรื่องราวที่เกิดขึ้นกับนักเคมีชาวรัสเซียที่โดดเด่นคนนี้ ซึ่งฉันอยากจะบอกไม่ได้ถูกเขียนขึ้นที่นั่น

Butlerov มาหานักเศรษฐศาสตร์ชื่อดัง Dmitry Ivanovich Medeleev ใช่ Mendeleev ไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นนักเคมี และถือว่าเขาเป็นนักเศรษฐศาสตร์ แต่ฉันมากับคำถามเกี่ยวกับเคมี ในเวลานั้นมีปัญหาในการทำความเข้าใจ: เหตุใดสารเดียวกันในองค์ประกอบทางเคมีจึงมีพฤติกรรมต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจำนวนอะตอมทั้งหมดเท่ากัน แต่พฤติกรรมต่างกัน ตอนนี้เรารู้แล้วว่าโมเลกุลมีโครงสร้าง ไอโซเมอร์ และอื่นๆ แต่แล้วมันก็เพิ่งค้นพบ ดังนั้น บัตเลรอฟจึงแนะนำว่าอะตอมมีพันธะซึ่งกันและกัน ที่ Mendelev ฆ่าเขาและหมุนรอบเขา ใช่ เขาไม่พอใจกับแนวคิดที่ "ไม่จำเป็น" โดยสิ้นเชิง จะมีความสัมพันธ์แบบใดได้บ้าง ???

จะทำอย่างไร? อำนาจหน้าที่.

ต้องบอกว่ากรณีทางวิทยาศาสตร์อยู่ไกลจากกรณีเดียว ตัวอย่างเช่น Pauli ที่อาศัยอยู่ในภายหลังและยังคงจำได้ว่ายังมีชีวิตอยู่ตะโกน (ในความหมายที่แท้จริงของคำ) ที่ Brillouin หนุ่มเมื่อเขาเสนอแนวคิดเรื่องการหมุนในอะตอม: "คุณให้ประกาศนียบัตรแก่ใครบางคนได้อย่างไร การศึกษา ?!". ในเวลาต่อมา โดยยอมรับว่าเขาคิดผิด เปาลีตั้งข้อสังเกตว่า: "เราต้องยืนหยัดในจุดยืนของเรา"

ทั้งหมดนี้จะเป็นเรื่องตลกมากหากไม่มีความเศร้าอยู่ในนั้น

อำนาจของวิทยาศาสตร์ได้กลายเป็นทอล์คออฟเดอะทาวน์ แต่อยากคุยเรื่องอื่น

ทุกคนเห็นเรื่องตลกเกี่ยวกับความจริงที่ว่ากล้วยธรรมชาติประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่มีเครื่องหมาย E? อันที่จริงแล้ว สารเพิ่มรสชาตินั้นพบได้ในผลไม้ส่วนใหญ่ มันถูกค้นพบด้วยวิธีนี้ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะพบมันในลูกพลัม สาระสำคัญของมันคือการขยายตัวของ papillae ที่ละเอียดอ่อนของลิ้นและการรับรู้รสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

และเรื่องตลกเกี่ยวกับ E-supplements ก็ดูไร้สาระ และวลี "เหมือนกันกับธรรมชาติ" บนฉลากก็ดูเป็นธรรมชาติ

ฉันมีคำถามสำหรับนักเคมีและนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ สำหรับผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารที่มีการศึกษาด้านเคมี การสร้างสารเติมแต่งใหม่ๆ และตัวขัดขวางรสชาติอื่นๆ (ที่ไม่จำเป็น)

ไม่ได้เกิดขึ้นกับคุณว่าคุณเหมือน D. I. Mendelev คุณไม่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการใช้ชีวิตเหรอ? คุณเคยคิดบ้างไหมว่าการทำซ้ำขององค์ประกอบทางเคมี (แน่นอนว่าด้วยโครงสร้าง ความเข้มข้น และสิ่งอื่น ๆ ที่รู้จักเหมือนกัน) นั้นไม่ครบถ้วนสมบูรณ์สำหรับสิ่งมีชีวิต? เป็นไปได้ไหมที่แก๊สโครมาโตกราฟีซึ่งแสดงให้เห็นองค์ประกอบอย่างครอบคลุมจากมุมมองของเคมี สูญเสียธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตไป? ทันใดนั้น ยังมีสิ่งที่บรรยายถึงธรรมชาติของสสารที่วิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบ?

เราไม่กินน้ำมันเบนซิน ดี ดีต่อสุขภาพ อร่อย ธรรมชาติ ห่างไกลจากเคมี!

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ - ตัวตนแบบไหนที่แยกคนเป็นออกจากคนตาย โปรดทราบว่าฉันไม่ได้หมายถึงพระเจ้า จิตวิญญาณ และอคติอื่นๆ ฉันกำลังพูดถึงอาหาร

สดอาหารสดมีสุขภาพดี คนตายนอนอยู่ในตู้เย็น "ขาของพุ่มไม้" ตั้งแต่สมัยของฟาโรห์เป็นอันตราย แอปเปิ้ลจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีรสชาติของขี้เลื่อย, ลูกแพร์ที่มีความแข็งไม่ด้อยกว่าแครอท, ผักชีฝรั่งฤดูหนาวไม่มีกลิ่น - ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เคมี ไม่ใช่ว่าผลประโยชน์เป็นที่สงสัย อันตรายนั้นชัดเจน

ดังนั้น แม้จะยังไม่มีคำตอบว่ายังมีอะไรอยู่บ้าง ข้าพเจ้าขอค้านว่าอาหารที่ปรุงจากรีเอเจนต์จะเทียบเท่ากับอาหารธรรมชาติ คุณ สุภาพบุรุษ นักเคมี และตัวแทนของสัจธรรมแห่งวิทยาศาสตร์ ไม่มีเหตุผลใดที่จะถือว่าสิ่งเหล่านี้เท่าเทียมกันและมีประโยชน์เท่าเทียมกัน ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ไม่มีสิทธิทางศีลธรรมในการเพิ่ม "สารเติมแต่งที่มีประโยชน์" และแร่ธาตุให้กับผลิตภัณฑ์

คุณได้ทำการทดลองหรือไม่? และคาดว่าจะไม่พบสิ่งเลวร้ายใด ๆ ?

เถียงได้ครับ ภาพยนตร์ที่โด่งดังมาก ("Double part") ที่ชายคนหนึ่งทานอาหารที่ McDonald's เป็นเวลาหลายสัปดาห์และอ้วนขึ้นและอ่อนแอลง

ก็เหมือนกับแมคโดนัลด์ … แต่จากมุมมองของคุณ นับและวัดทุกอย่าง แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกากอื่นๆ ปรากฎว่าทั้งหมดนี้เพียงพอแล้วที่แมคโดนัลด์ ตรรกะอยู่ที่ไหน?

หยุดโกหกคนที่องค์ประกอบทางเคมีแทนที่ผลประโยชน์ในอาหารอย่างสมบูรณ์ คุณมากับมัน

หยุดเพิ่มสิ่งที่น่ารังเกียจลงในอาหาร อย่างน้อย จงหาความกล้าที่จะยอมรับว่าความรู้ทางวิทยาศาสตร์มีจำกัด และคุณไม่สามารถถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับธรรมชาติที่ตายแล้ว เช่น ถ่านหิน น้ำมัน น้ำ และสิ่งอื่น ๆ ให้กับสิ่งมีชีวิต - สิ่งที่เรากิน

บรรพบุรุษของเรากินเฉพาะสิ่งที่พวกเขาพบหรือจับได้เป็นเวลาหลายล้านปี แม้แต่ตู้เย็นก็มีอายุน้อยกว่าร้อยปี และจนถึงขณะนี้ยังไม่มีการปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้น

ความอยากในธรรมชาตินี้เรียกว่าแฟชั่นเยาะเย้ย ความมีชีวิตชีวา และอื่นๆ

จากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณไม่รู้อะไรบางอย่าง นักเคมีที่รัก มันไม่ได้ติดตามว่าสัตว์ป่ามีสิ่งเหนือธรรมชาติ มันเป็นสัจธรรมของคุณที่ทำให้คุณผิดหวัง คุณได้กลายเป็นเหมือนแนวหน้า เป็นอำนาจที่ไม่อาจปฏิเสธได้ อำนาจนี้เป็นประโยชน์กับคุณ คุณสามารถแอบดูสิ่งสกปรกใด ๆ ด้วยรูปลักษณ์ที่ชาญฉลาด ตัวคุณเองคงชอบน้ำผลไม้สดมากกว่าการเจือจางน้ำผลไม้เข้มข้นด้วยน้ำ

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้งสำหรับสิ่งเหล่านั้น ไม่มีหลักฐานว่าเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างธรรมชาติที่มีชีวิตและไม่มีชีวิต การทำซ้ำขององค์ประกอบทางเคมีไม่ได้ให้เหตุผลในการพิจารณาสารให้เหมือนกันกับองค์ประกอบตามธรรมชาติ ความแตกต่างนี้ไม่ได้อยู่ในความเหนือธรรมชาติ แต่อยู่ในปัจจัยที่ยังไม่ถูกค้นพบ

อะไรกันแน่? ให้นักวิทยาศาสตร์ที่รับเงินนี้และกำลังมองหา และฉันจะกินสิ่งที่นักเคมีไม่ปีนขึ้นไป