สารให้ความหวานเทียมทำลาย DNA และนำไปสู่โรคเบาหวาน

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

มาเฟียด้านเภสัชกรรมได้คิดค้นสารให้ความหวานเทียมเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับตัวเอง โดยอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผลการศึกษาระบุว่า ในทางกลับกัน เป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้คนป่วย …

สถิติล่าสุดระบุว่า เกือบ 40% ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน วัยรุ่นมากกว่า 18% และเด็กเกือบ 14% ไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเกิน แต่ยังเป็นโรคอ้วนอีกด้วย ตามสถิติล่าสุด อาหารแปรรูปและเครื่องดื่มรสหวานเป็นปัจจัยขับเคลื่อนอย่างชัดเจน

น่าเสียดายที่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าอาหารรสหวานเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่สามารถลดแคลอรีได้ นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา งานวิจัยจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งอาจมากกว่าน้ำตาลด้วยซ้ำ ตัวอย่างล่าสุดคือการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ที่นำเสนอในการประชุม Experimental Biology Conference ที่ซานดิเอโกในปี 2018

โดยศึกษาว่าสารให้ความหวานต่างๆ ส่งผลต่อการใช้และการเก็บรักษาอาหารในร่างกายอย่างไร และส่งผลต่อการทำงานของหลอดเลือดอย่างไร พบว่าน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดการรบกวน แม้ว่าจะแตกต่างกันออกไป

หลังจากรับประทานอาหารที่มีสารให้ความหวานเทียมสูง (แอสปาร์แตมหรือโพแทสเซียมอะซีซัลเฟม) หรือน้ำตาล (กลูโคสหรือฟรุกโตส) เป็นเวลาสามสัปดาห์ ผลข้างเคียงพบได้ในทุกกลุ่ม ทั้งหมดมีไขมันในเลือด (ไขมัน) เพิ่มขึ้น แต่สารให้ความหวานเทียมยังสะสมอยู่ในเลือดของสัตว์ ซึ่งทำให้เยื่อบุหลอดเลือดเสียหายอย่างรุนแรงกว่า

แฟชั่นใหม่ล่าสุด: สารให้ความหวานเทียมเสริมสารอาหาร

แม้จะมีหลักฐานดังกล่าว แต่ตลาดสารให้ความหวานเทียมยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง Merisant ได้เปิดตัวสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ชนิดใหม่ที่เรียกว่า Sugarly Sweet เฉพาะใน Amazon เมื่อปลายเดือนมกราคม 2019 ตามที่รายงานโดย Food Navigator และยังได้สร้างสารให้ความหวานเทียมที่เสริมวิตามินและแร่ธาตุขึ้นใหม่ทั้งหมด

สารให้ความหวานเสริมวางตลาดภายใต้แบรนด์ Equal Plus และมีจำหน่ายในสามรสชาติ ได้แก่ วิตามินซีและสังกะสี วิตามิน B3 บี5 และบี12 หรือวิตามินซีและอี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการโฆษณาว่าเป็น “แหล่งที่ดี” ของสารอาหารเหล่านี้ กระเป๋าซึ่งให้ 10 เปอร์เซ็นต์ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ

ผลการเผาผลาญของสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะมีแคลอรี (หรือน้อยมาก) ก็ตาม แต่ก็ยังมีการเผาผลาญ ตามที่อธิบายไว้ในรายงานปี 2016 ผลกระทบจากการเผาผลาญของสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหาร การศึกษาจำนวนมากเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน การดื้อต่ออินซูลิน โรคเบาหวานประเภท 2 และกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม บทความนี้นำเสนอกลไกสามประการที่สารให้ความหวานเทียมมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ:

1. พวกเขาขัดขวางปฏิกิริยาตอบสนองที่มีเงื่อนไขซึ่งนำไปสู่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสภาวะสมดุลของพลังงาน
2. พวกมันทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้เกิดการแพ้กลูโคส
3. พวกเขาโต้ตอบกับตัวรับรสหวานที่แสดงในระบบย่อยอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูดซึมกลูโคสและกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

นอกจากรสหวานบนลิ้นของคุณแล้ว อวัยวะในลำไส้ของคุณยังปล่อยโมเลกุลส่งสัญญาณเข้าสู่กระแสเลือดเพื่อตอบสนองต่อรสหวาน ซึ่งจะทำให้ตับอ่อนหลั่งอินซูลินเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเพิ่มขึ้นของกลูโคส (ซึ่งจะเกิดขึ้นหากคุณกินเข้าไป) น้ำตาล).

สารให้ความหวานเทียมเป็นพิษต่อแบคทีเรียในลำไส้

สารให้ความหวานเทียมมีผลต่อไมโครไบโอมในลำไส้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติมากกว่าน้ำตาล แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นอันตรายเพราะมันเป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่สารให้ความหวานเทียมกลับแย่กว่านั้นอีกเพราะโดยหลักการแล้วมันเป็นพิษต่อแบคทีเรียในลำไส้

ในการศึกษาในปี 2008 ซูคราโลส (Splenda) ลดแบคทีเรียในลำไส้ได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญโดยเฉพาะ Splenda เพียงเจ็ดซองเล็กก็เพียงพอแล้วที่จะส่งผลเสียต่อไมโครไบโอมในลำไส้

นอกเหนือจากผลข้างเคียงมากมายที่เกี่ยวข้องกับไมโครไบโอมในลำไส้ที่ถูกรบกวน ซูคราโลสยังเชื่อมโยงกับผลกระทบด้านสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย สามารถดูผลการศึกษาต่างๆ ได้ในบทความ “Studies Revealing Shocking Information on Splenda Side Effects” ซึ่งรวมถึงรายการการศึกษาจำนวนมากที่แสดงว่าสารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดการเพิ่มของน้ำหนักและความผิดปกติของการเผาผลาญ

การศึกษาในภายหลังได้ยืนยันและขยายผลการค้นพบนี้ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการอนุมัติในปัจจุบันทั้งหมดขัดขวางไมโครไบโอมในลำไส้ การศึกษาในสัตว์ทดลองที่ตีพิมพ์ในวารสาร Molecules ในเดือนตุลาคม 2018 พบว่าแอสพาเทม ซูคราโลส ขัณฑสกร นีโอทาม แอดวานแทม และอะซีซัลเฟมโพแทสเซียม-เค ทำให้เกิดความเสียหายต่อดีเอ็นเอและรบกวนการทำงานปกติและดีต่อสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมทั้ง 6 ชนิดจะเป็นพิษต่อแบคทีเรียในลำไส้ แต่ก็มีความแตกต่างกันในประเภทและปริมาณของความเสียหายที่เกิดจากสารเหล่านี้:

• ขัณฑสกร ทำให้เกิดความเสียหายอย่างกว้างขวางที่สุด โดยแสดงผลกระทบต่อเซลล์และพิษต่อพันธุกรรม กล่าวคือ เป็นพิษต่อเซลล์และทำลายข้อมูลทางพันธุกรรมในเซลล์ (ซึ่งอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์)
• Neotam ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญในหนูและเพิ่มความเข้มข้นของกรดไขมัน ไขมันและคอเลสเตอรอลหลายชนิด ยีนในลำไส้หลายตัวยังลดปริมาณลงด้วยสารให้ความหวานนี้
• แอสพาเทมและอะซีซัลเฟมโปแตสเซียม-K -ซึ่งมักพบในอาหารเสริมเพื่อการกีฬา ทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA

สารให้ความหวานเทียมอาจทำให้กล้ามเนื้อสลายได้

การศึกษาล่าสุดอื่น ๆ ที่กล่าวถึงในตอนต้นของบทความนี้ แสดงให้เห็นว่านอกจากจะทำลายหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2 แล้ว สารให้ความหวานเทียมยังทำให้กล้ามเนื้อสลายอีกด้วย

ในฐานะผู้เขียนนำและ Ph. D. Brian Hoffman ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมชีวการแพทย์ที่ Marquette University และ Wisconsin College of Medicine อธิบายว่า “สารให้ความหวาน [เทียม] กำลังหลอกหลอนร่างกาย

และเมื่อร่างกายของคุณไม่ได้รับพลังงานที่ต้องการเพราะต้องการน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ร่างกายก็อาจหาแหล่งพลังงานจากที่อื่นได้” กล้ามเนื้อเป็นแหล่งอื่นดังกล่าว

ชีววิทยาของอาหาร - ผลตอบแทนและวิธีที่สารให้ความหวานเทียมหลอกให้ร่างกายของคุณกินมากขึ้น

บทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Yale Journal of Biology and Medicine ในปี 2010 เน้นเฉพาะเรื่อง neurobiology ของความอยากน้ำตาลและผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมในบริบทของ neurobiology ของอาหารที่ได้รับรางวัล ตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้:

เครื่องดื่ม "ไดเอท" เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ในข่าวที่เกี่ยวข้อง การศึกษาเชิงสังเกตล่าสุดจาก American Heart Association (AHA) พบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการดื่มเครื่องดื่ม "ไดเอท" หนึ่งหรือน้อยกว่าต่อสัปดาห์ เครื่องดื่มรสหวานสองแก้วหรือมากกว่าต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และในช่วงต้น เสียชีวิตในสตรีที่มีอายุมากกว่า 50 ปี โดย 23, 29 และ 16 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ

ความเสี่ยงจะสูงเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงที่ไม่มีประวัติโรคหัวใจ ผู้ที่เป็นโรคอ้วน และ/หรือผู้หญิงแอฟริกันอเมริกัน การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับสตรีกว่า 81,700 คนจากการศึกษาเชิงสังเกตของ Women's Health Initiative ซึ่งเป็นการศึกษาด้านสุขภาพระยะยาวของสตรีวัยหมดประจำเดือนเกือบ 93,680 รายที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 79 ปี

การติดตามผลค่ามัธยฐานใกล้เคียงกับ 12 ปีตามที่ผู้เขียน:

ในบทความบรรณาธิการประกอบเรื่อง “สารให้ความหวานเทียม ความเสี่ยงที่แท้จริง” Hannah Gardener ผู้ช่วยนักวิทยาศาสตร์ในภาควิชาประสาทวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยไมอามี และ Dr. Mitchell Elkind แนะนำให้ดื่มน้ำบริสุทธิ์แทนเครื่องดื่มรสหวานที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด โดยมีปริมาณแคลอรีต่ำ.

หากคุณต้องการรสชาติ ก็แค่บีบมะนาวสดหรือมะนาวลงในน้ำแร่ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการสารให้ความหวานเล็กน้อยในการปรุงอาหาร อบ หรือดื่ม ให้คำนึงถึงตัวเลือกของคุณ

สารทดแทนน้ำตาลเพื่อสุขภาพ

สารทดแทนน้ำตาลที่ดีที่สุด 2 ชนิดคือ หญ้าหวานและ Lo Han Guo (สะกดว่า Lo Han Guo) หญ้าหวานซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีรสหวานมากที่มาจากใบของต้นหญ้าหวานในอเมริกาใต้มีจำหน่ายเป็นอาหารเสริม มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบธรรมชาติ และสามารถใช้เพื่อทำให้อาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ให้ความหวาน

Lo Han Guo คล้ายกับหญ้าหวาน แต่นี่เป็นของโปรดของฉัน ฉันใช้กลิ่นวานิลลาของแบรนด์ Lakanto และเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ผลไม้ลีฮันถูกใช้เป็นสารให้ความหวานมานานหลายศตวรรษและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า

ทางเลือกที่สามคือการใช้กลูโคสบริสุทธิ์หรือที่เรียกว่าเดกซ์โทรส กลูโคสมีความหวานของซูโครส 70 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องเพิ่มความหวานที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ดีต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากไม่มีฟรุกโตสเลย กลูโคสสามารถใช้ได้โดยตรงในทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ ซึ่งต่างจากฟรุกโตส ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าน้ำตาลมาก