อะไรเติบโตในสวนรัสเซียก่อนมันฝรั่ง?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

มันฝรั่ง? ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีพื้นที่เกษตรกรรมเพียง 1.5% ของประเทศ มะเขือเทศ? พวกเขาปรากฏตัวบนเตียงและโต๊ะในยุโรปเฉพาะในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น แครอท? ใช่มันถูกกินอย่างแข็งขันในรัสเซีย แต่ไม่ใช่สีส้มสดใสของดัตช์ที่แพร่หลายในขณะนี้ พอร์ทัล Kramola คืนความยุติธรรมทางประวัติศาสตร์และเล่าถึงสิ่งที่ปลูกในสวนผักรัสเซียเก่า

หัวผักกาด

อันดับหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย รัสเซียที่สำคัญที่สุด (และไม่เพียง แต่รัสเซีย - บทบาทเดียวกันของ "ขนมปังที่สอง" ก่อนการปรากฏตัวของมันฝรั่งเขาเล่นเช่นในเอเชียกลาง) ผักชาวสวนที่มีประสบการณ์สามารถรวบรวมพืชผลสองชนิดในช่วงฤดูร้อน ในต้นฤดูใบไม้ผลิหัวผักกาดขาวถูกหว่าน - สุกเร็วกว่า แต่เก็บไว้ไม่ดีและไม่หวานมาก เมื่อถอดออกในช่วงกลางฤดูร้อนพวกเขาจึงหว่านหัวผักกาดสีเหลืองที่คุ้นเคยซึ่งถูกเก็บไว้ในดินจนน้ำค้างแข็ง มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงวันคริสต์มาส

หอมใหญ่

หัวหอมที่บรรพบุรุษของเราเติบโตได้หลายพันธุ์ - หัวหอมและกระเทียมต้นแรกจากนั้นจึงหัวหอม, หอมแดงและบาตูน ตอนนี้รู้จักพันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้แล้ว แต่หัวหอมลูกบาศก์ถูกลืมไปแล้ว ได้มาจากหัวหอมธรรมดาโดยชาวสวน Rostov ปราศจากความฉุนและสามารถใช้เป็นผักธรรมดาได้

ชาวสวีเดน

ลูกผสมของหัวผักกาดและกะหล่ำปลี มันมีรสชาติคล้ายกับหัวผักกาดแรก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและไม่โอ้อวดมากกว่าดังนั้นจึงเติบโตอย่างแข็งขันโดยเฉพาะในภูมิภาคทางเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของจักรวรรดิรัสเซีย รากผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, หัวบีท, หัวไชเท้าและหัวไชเท้าที่ปลูกในสวนรัสเซียไม่น้อย (ทั้งหมดนี้ยังคงอยู่ที่นั่น แต่ลืมรูตาบาก้า) - รากจะถูกเก็บไว้อย่างดีและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสภาพของฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น.

กะหล่ำปลีสีเทา

กะหล่ำปลีหัวที่คุ้นเคยนั้นปลูกโดยชาวนาที่ร่ำรวยเท่านั้น - ท้ายที่สุดมันใช้พื้นที่บนเตียงมากกว่าผักกระหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีสีเทาซึ่งเติบโตในใบที่ต่อเนื่องกัน ไม่หวานและฉ่ำเหมือนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีนี้ใช้สำหรับทำโคเชฟทั้งหมด สำหรับเขากะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่เกลือหยาบลงในถังซึ่งด้านล่างโรยด้วยแป้งข้าวไรย์ ตลอดฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกจากโครเชฟ

พริมโรส

สีเขียวอ่อนของดอกไม้เหล่านี้ที่มีชื่อทางปรัชญาและรถยนต์ปลูกสำหรับสลัด เติมบอทวิเนีย ตูริและอาหารฤดูร้อนอื่น ๆ ด้วยสมุนไพร

รูบาร์บ

มันไม่โอ้อวดไม่ต้องการมากมันเติบโตอย่างแท้จริงเหมือนวัชพืช - แต่เครื่องดื่มเยลลี่และผลไม้ที่ยอดเยี่ยมแยมและไส้สำหรับพายหวานถูกเตรียมจากลำต้น ระวังให้ดี - รูบาร์บอาจเติบโตท่ามกลางหญ้าเจ้าชู้และแดนดิไลออนในบ้านในชนบทของคุณ

กัญชา

ขณะนี้ห้ามปลูกพืชน้ำมันหลักในรัสเซียตอนกลางเนื่องจากการบริโภคในต่างประเทศที่ผิดธรรมชาติ ซีเรียลและเยลลี่เต็มไปด้วยน้ำมันกัญชา พวกเขาผัดกับมัน พวกเขากินผักใบเขียวหรือเพียงแค่ขนมปังข้าวไรย์สดกับมัน

มัสตาร์ด

สมุนไพรรสเผ็ดที่มีรสชาติเหมือนมัสตาร์ดและมะรุมในเวลาเดียวกัน มัสตาร์ดถูกเติมลงใน okroshka และ botvinia และกินแบบนี้กับสมุนไพรอื่น ๆ มัสตาร์ดเมล็ดพืชที่เรารู้จักปรากฏในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้นเมื่อมีการปักชำมัสตาร์ดเยอรมันในมัสตาร์ดป่า อันที่จริงชาวเยอรมันทำอย่างนั้น

ซัลซิฟาย

เขาเป็นรากข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามมันไม่เกี่ยวอะไรกับข้าวโอ๊ตเลย - มันเป็นญาติของแอสเตอร์สวนธรรมดา ชาวนาเก็บรากยาวสีขาวของพืชที่มีรสคาวเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง ต้ม ตุ๋น และทอด เช่นเดียวกับพืชหัวอื่นๆ มากมาย