10 รายการอาหารที่มีการแปรสภาพทางประวัติศาสตร์

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

เราปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์เหมือนกับสิ่งที่ธรรมดาที่สุด และบ่อยครั้งเราไม่ได้คิดว่าพวกเขาดูเป็นอย่างไรเมื่อก่อน ผักและผลไม้จำนวนมากเมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อนดูแตกต่างไปจากปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากความปรารถนาที่จะปรับแต่งอาหารให้เข้ากับความต้องการส่วนบุคคล มนุษยชาติจึงได้เปลี่ยนแปลงผักและผลไม้บางประเภทจนจำไม่ได้ ตัวอย่างจากเนื้อหานี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

1. ข้าวโพด

ถนนยาวสู่ความรุ่งโรจน์

วิวัฒนาการของข้าวโพดเริ่มจากต้นเล็กๆ หญ้าป่าสายพันธุ์เม็กซิกันมีเมล็ดเพียงไม่กี่ชนิดที่พอดีกับก้านใบบาง พวกมันถูกซ่อนอยู่ในเปลือกที่หนาและแข็ง ดังนั้นพวกมันจึงหายากมาก การฟาดด้วยวัตถุแข็งหลายครั้ง เช่น หิน สามารถแยก "เปลือก" นี้ออกได้ ข้าวโพดดั้งเดิมมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งดิบแห้ง เพื่อแปลงโฉมให้อร่อยทันสมัย เฉพาะเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่ถูกนำไปปลูก ความพยายามหลายปีส่งผลให้ข้าวโพดมีขนาดใหญ่ขึ้น นุ่มขึ้น และหวานขึ้น 4 เท่า

ข้าวโพดอย่างที่เราเคยเห็นกัน

2. แตงกวา

แตงกวาป่าไม่เหมือนแตงกวาที่ปลูกเลย ค่อนข้างสามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ cacti ได้เนื่องจากมีหนามเป็นลางสังหรณ์สูงถึงหลายเซนติเมตรและมีรูปร่างเป็นทรงกลม แตงกวาป่ากินไม่ได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีพิษสูง ในตอนแรก สายพันธุ์นี้ปลูกในอินเดียเฉพาะเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น จากการทดลองหลายปี แตงกวาได้รูปทรงที่ทันสมัย ยาวและน่ารับประทาน

3. กล้วย

ของหวานแสนอร่อยนี้มีเมล็ดที่เหนียว เมล็ดใหญ่ และเปลือกแข็ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินกล้วยดิบๆ แบบนี้ พวกเขาจึงต้ม เป็นที่เชื่อกันว่าประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงของกล้วยเริ่มต้นเมื่อ 10,000 ปีก่อน รุ่นทันสมัยมีความนุ่ม เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ และที่สำคัญที่สุด เมล็ดในนั้นแทบจะมองไม่เห็นเลย

4. ลูกพีช

ลูกพีชเคยดูแตกต่างออกไปมาก

การทำงานอย่างอุตสาหะและการดูแลพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ช่วยให้ลูกพีชดูทันสมัย ผลไม้ที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกเพื่อปลูกเพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีความฉ่ำใหญ่และอร่อยมากขึ้น ลูกพีชแรกถูกค้นพบเมื่อ 4000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวจีนถือเป็นผู้ค้นพบซึ่งทำให้สายพันธุ์นี้เป็นเกษตรกรรม

ตอนแรก ผลมีขนาดเล็กมาก ไม่ใหญ่ไปกว่าเชอรี่ ส่วนหลักของมันถูกครอบครองโดยกระดูก ลูกพีชมีรสหวานและเป็นดิน แต่ที่น่าประหลาดใจที่สุดคือสีขาวนั่นเอง! ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งพันปีในการทำให้ผลพีชใหญ่ขึ้น 64 เท่า ประโยชน์เพิ่มเติม: นุ่มขึ้น หวานขึ้น 4% และฉ่ำขึ้น 27% ขนาดของกระดูกลดลง ของหวานจึงใหญ่ขึ้นมาก

5. สตรอเบอร์รี่

ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่มีรสชาติดีขึ้นหลังทำสวน สตรอเบอร์รี่เป็นข้อยกเว้น ผลเบอร์รี่ป่ามีรสหวานกว่ามากแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก นั่นคือเหตุผลที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ให้ความสำคัญกับการเพิ่มสตรอเบอรี่เพื่อความเสียหายของรสชาติ ต้านทานโรคและหน้าตาเรียบร้อยขายดีขึ้น-กินดี

6. มะเขือเทศ

มะเขือเทศใช้เวลา 1,000 ปีเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่ทันสมัย ตอนแรกพวกมันเติบโตเล็กมากเหมือนซากุระในปัจจุบัน และพวกมันก็มีสีเหลืองด้วยจึงถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลสีทอง เมื่อทำมะเขือเทศเป็นสีแดงแล้ว ชาวสวนก็เริ่มเพิ่มขนาด ด้วยเหตุนี้ภาพจึงดูดีขึ้น แต่รสชาติแย่ลงมะเขือเทศสมัยใหม่มีน้ำมากกว่าบรรพบุรุษที่หวานและอุดมสมบูรณ์

7. แครอท

แครอทป่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ที่ทันสมัย มันถูกค้นพบครั้งแรกในศตวรรษที่ 10 ในเปอร์เซีย และสีของมันคือสีขาว สีเหลืองหรือสีม่วง รสชาติของแครอทป่านั้นเข้มข้นมาก แต่ขนาดของแครอทนั้นไม่โดดเด่นนัก เพราะเป็นผักรากที่บางมาก เมล็ดพืชถูกส่งไปยังยุโรปซึ่งพวกเขาทำงานได้ดีในด้านรูปลักษณ์และปรับปรุงรสชาติ ซัพพลายเออร์หลักของแครอทคือชาวดัตช์และเลือกสีที่ต้องการ: สีส้ม ในศตวรรษที่ 17 พวกเขาอุทิศผลไม้แสนอร่อยให้กับกษัตริย์วิลเลียมที่ 3 เจ้าชายแห่งออเรนจ์ ซึ่งสีส้มเป็นสีประจำตระกูล

8. อะโวคาโด

การพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ยังคงมีประโยชน์มาก

อะโวคาโดป่ามีขนาดไม่น่าประทับใจเลย มันไม่มีเนื้อที่กินได้จริง อะโวคาโดป่าเกือบทุกอย่างเป็นเมล็ดพืช เพื่อไปที่โต๊ะของเรา ทารกในครรภ์ต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง ประการแรกในขนาด: ผลไม้สมัยใหม่มีขนาดใหญ่กว่าผลไม้ป่าถึง 10 เท่า และประการที่สองผลไม้ป่ามีเปลือกสีเข้มหนาแน่นและไม่มีรสชาติที่น่าประทับใจ การเลือกระยะยาวได้สร้างปาฏิหาริย์ด้วยการที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอะโวคาโดที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

9. มะเขือม่วง

มะเขือยาวแท้มักจะมีรูปร่างกลม แม้แต่ชื่อเดิมของพวกเขาก็มาจากคำว่า "ไข่" เนื่องจากไม่เพียงแต่รูปร่างจะใกล้เคียงกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวด้วย ในตอนแรก ผลไม้มีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ยังมีขนาด รูปทรง และสีต่างๆ เช่น สีฟ้าและสีเหลือง เนื่องจากรสขมจึงไม่ได้นำมาประกอบอาหาร แต่ถูกนำมาใช้เป็นยา การค้นพบที่เป็นประโยชน์ในรูปของมะเขือยาวถูกสร้างขึ้นโดยชาวจีน ไทยและอินเดีย ผลไม้ได้รับรูปลักษณ์ที่ทันสมัยและสีม่วงด้วยการเลือก

10. แตงโม

เบอร์รี่นี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่น่าประทับใจที่สุด การเก็บเกี่ยวแตงโมครั้งแรกถูกเก็บเกี่ยวในอียิปต์เมื่อ 5 พันปีก่อน ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและมีรสขมไม่น่าพอใจเป็นพิเศษ แต่ด้วยความพยายามอย่างมหาศาลของผู้เพาะพันธุ์ เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 แตงโมจึงมีลักษณะตามปกติสำหรับเรา ขนาดของพวกเขาเพิ่มขึ้น 1,500 เท่า! อย่างไรก็ตาม ข้างในยังคงแตกต่างกัน: เนื้อแห้งมีโทนสีชมพูอ่อน เป็นเวลาหลายปีของความพยายามทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติและความฉ่ำ