ข้อเท็จจริงกาแฟที่คนขายไม่บอก ประโยชน์หรืออันตราย?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:18

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่รู้จักรสชาติของกาแฟ แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ทั่วโลกไม่สามารถนับได้ แต่เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกนั้นเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างดุเดือดมาหลายปี คำถามหลักคือ กาแฟอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ? ดื่มแล้วอันตรายหรือไม่? ดื่มได้กี่แก้วโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ? ฯลฯ

ในวิดีโอนี้ เราต้องการเปิดเผยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟแก่คุณ กล่าวคือ เกี่ยวกับผลกระทบที่แท้จริงที่มีต่อร่างกายของเรา

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับสถานที่และเวลาที่ผู้คนเริ่มดื่มกาแฟครั้งแรก แต่นักวิจัยส่วนใหญ่มีความเห็นว่าเครื่องดื่มนี้ได้รับการสังเกตเป็นครั้งแรกในเอธิโอเปีย จากที่นั่น กาแฟไปถึงเยเมน และหลังจากนั้น - ไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก

กาแฟได้มาจากเมล็ดของผลเบอร์รี่ที่ปลูกบนต้นกาแฟ วันนี้เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากชา และแน่นอน มันนำสกุลเงินหลายพันล้านมาสู่ผู้ผลิตทุกปี และนี่คือเหตุผลหลักประการหนึ่งที่ว่าทำไมผู้บริโภคปลายทาง นั่นคือ คุณและฉัน แทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์และมักจะเป็นอันตรายของกาแฟมากมาย และคำถามแรกอย่างจริงจังในวาระการประชุม: กาแฟธรรมชาติคืออะไร?

พูดตามตรง เฉพาะเมล็ดกาแฟสีเขียวที่ยังไม่ผ่านการอบร้อนเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ เพราะหลังจากการคั่ว ส่วนผสมทางเคมีที่น่ากลัวของสารประกอบสังเคราะห์หลายชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมจากธรรมชาติ พวกเขาไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม มีการอธิบายเกี่ยวกับสารดังกล่าวประมาณหนึ่งพันชนิด แปดร้อยคนมีหน้าที่ในการมีกลิ่นหอมส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรส แต่มันเป็นอย่างนั้น ดอกไม้

อันตรายที่ใหญ่ที่สุดเกิดจากสารก่อมะเร็ง acrylamide ซึ่งผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการคั่ว เพื่อให้คุณเข้าใจ คำว่า "สารก่อมะเร็ง" มาจากคำภาษาละติน มะเร็ง ซึ่งแปลว่า "มะเร็ง" และยิ่งเมล็ดกาแฟเข้มขึ้นเท่าใด สารนี้ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น อะคริลาไมด์เป็นสารก่อกลายพันธุ์ ส่งผลต่อเซลล์และนำไปสู่การกลายพันธุ์ในกระบวนการแบ่งตัว แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ แต่เราทุกคนมีเพื่อนที่ไม่ได้ดื่มวันละหนึ่งหรือสองแก้ว อีกหัวข้อที่น่าสนใจ: อะไรเป็นสาเหตุของผลที่ทำให้สดชื่นของกาแฟ?

เรามักจะเห็นในโฆษณาว่าคนที่ง่วงนอนและเหนื่อยล้าหลังจากดื่มกาแฟไปหนึ่งจิบแล้วจะรู้สึกมีพละกำลังและพละกำลังในทันที แต่นี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด ใช่ ฤทธิ์กระตุ้นของกาแฟเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่กาแฟไม่ได้ให้แหล่งพลังงานเพิ่มเติมแก่บุคคลใด ๆ แต่ในทางกลับกัน ทำให้อุปทานฉุกเฉินของเขาหมดลง ทำไม? มาทำความเข้าใจกลไกนี้กัน คาเฟอีน.

ในทางการแพทย์ สารนี้เรียกว่าแซนทีนอัลคาลอยด์ สูตรทางเคมีของมันมีลักษณะเช่นนี้ ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟหนึ่งถ้วยขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ประเภทของกาแฟ การแปรรูป ประเภทของเครื่องดื่ม จำนวนช้อนในถ้วย และอื่นๆ

ประการแรก คาเฟอีนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนความเครียด ได้แก่ อะดรีนาลีน นอร์เอปิเนฟริน และคอร์ติซอล ในสภาพธรรมชาติ เมื่อเกิดสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิต ร่างกายของเราจะต้องปล่อยทรัพยากรที่ซ่อนอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอด ได้รับความรอดเมื่อมีบางสิ่งคุกคามเรา ทุกครั้งที่ดื่มกาแฟเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้จะเริ่มต้นซ้ำแล้วซ้ำอีก

และปรากฎว่าภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมนความเครียด ร่างกาย "ไม่ได้ใช้งาน" จะกินพลังงานสำรองของเราเองและไม่ได้นำมันมาจากกาแฟ เมื่อฮอร์โมนความเครียดเสื่อมลง การผ่อนคลายและการสูญเสียพลังงานจะเริ่มขึ้น เนื่องจากร่างกายได้ใช้เวลามากเกินไป และตอนนี้ต้องใช้เวลาในการฟื้นฟู

นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมหลังจากดื่มกาแฟไป 25-30 นาที ผลตรงกันข้ามมักเกิดขึ้น - อาการง่วงนอนอย่างรุนแรง ผลกระทบอันไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งของคาเฟอีนที่เกี่ยวข้องกับการตื่นตัวที่เรียกว่าอัลคาลอยด์นี้ขัดขวางกลไกการยับยั้งในสมองของเรา สมองของเรามีสองระบบหลัก: ระบบกระตุ้นและระบบยับยั้ง

ระบบทั้งสองนี้มีสารสื่อประสาทที่เรียกว่า ซึ่งมีหน้าที่ในการส่งสัญญาณไฟฟ้าและสัญญาณทางเคมี และสารสื่อประสาทชนิดเดียวกันเหล่านี้เป็นตัวกระตุ้นและยับยั้ง สารสื่อประสาทยับยั้งตัวหนึ่งเรียกว่าตัวส่งอะดีโนซีน