อาหารประเภทใดเป็นด่างและเป็นกรด

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

อาหารประเภทใดที่เรียกว่ากรดและเป็นด่าง อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้และส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

เลือดมนุษย์มีความเป็นด่างในธรรมชาติ เพื่อรักษาความเป็นด่างของเลือด เราต้องการอาหารที่เป็นด่าง 80% และเป็นกรด 20% หลังจากผ่านวงจรการย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายอย่างเต็มรูปแบบแล้ว อาหารบางชนิดจะทิ้งของเสียที่เป็นด่าง ในขณะที่อาหารอื่นๆ จะปล่อยให้เป็นกรด

เราสามารถเรียกอาหารดังกล่าวว่าเป็นด่างและกรดตามลำดับ

โดยปกติ กรดที่สังเคราะห์ขึ้นระหว่างการเผาผลาญของผลิตภัณฑ์ (เช่น กรดยูริก กรดแลคติก ฯลฯ) จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับด่างในเลือด น้ำเหลือง น้ำดี ฯลฯ ซึ่งสุดท้ายจะถูกทำให้เป็นกลาง แต่ถ้าอาหารที่เป็นกรดครอบงำในอาหาร ร่างกายไม่สามารถรับมือกับกรดที่ให้มาทั้งหมด และจากนั้นอาการจะเริ่มปรากฏขึ้น: เหนื่อยล้า ปวดหัว เบื่ออาหาร (เบื่ออาหาร) นอนไม่หลับ ความตึงเครียดทางประสาท กรดไหลย้อน น้ำมูกไหล ฯลฯ

มีผลข้างเคียงที่สำคัญอื่นๆ เนื่องจากความเป็นกรดของเลือด ร่างกายใช้โซเดียมเป็นบัฟเฟอร์เพื่อรักษาสภาวะสมดุลและคืน pH ที่เป็นกรดให้อยู่ในระดับปกติ ซึ่งจะทำให้การจัดเก็บโซเดียมลดลง เมื่อโซเดียมไม่สามารถบัฟเฟอร์กรดที่สะสมได้อีกต่อไป ร่างกายจะใช้แคลเซียมเป็นบัฟเฟอร์ที่สอง แคลเซียมจะถูกชะออกจากกระดูกและฟันหากได้รับจากอาหารไม่เพียงพอ ส่งผลให้กระดูกอ่อนตัวซึ่งมีรูพรุนและเปราะ ภาวะนี้เรียกว่าโรคกระดูกพรุนในทางการแพทย์

ภาวะกรดเกินในเลือดเรื้อรังเป็นภาวะผิดปกติที่กระบวนการเสื่อมและอายุของร่างกายถูกเร่ง สารพิษในร่างกายทั้งหมดอยู่ในรูปของกรด และเพื่อป้องกันหรือต่อต้านการสะสมของกรดในร่างกาย เราต้องกินอาหารที่มีความเป็นด่างเป็นส่วนใหญ่ในธรรมชาติ

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่เป็นกรดและเป็นด่าง ขึ้นอยู่กับผลกระทบของอาหารต่อปัสสาวะ พวกมันจัดเป็นกรดหรือด่าง แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีส และโพแทสเซียมในอาหารมีผลเป็นด่าง กำมะถัน ฟอสฟอรัส คลอรีน ไอโอดีน คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดคาร์บอนิก แลคติก และยูริกในผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดผลที่เป็นกรด

รายการอาหารที่เป็นกรด

1. ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มาจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ

2. ผลิตภัณฑ์จากนม: นมสเตอริไลซ์และพาสเจอร์ไรส์ ชีส คอทเทจชีส และเนย

3. ถั่วและถั่วตากแห้ง

4. ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วทั้งหมด: ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว และถั่ว

5. ถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด (แบบแห้ง): ถั่วลิสง วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแตงโม

6. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมและกึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด: ขนมปังขาว, ขนมปัง, ขนมอบ, แป้งขาว, ข้าวขัดเงา, น้ำตาลทรายขาว

7. ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ: ชา กาแฟ แอลกอฮอล์ ยาสูบ น้ำอัดลม

8. ไขมันและน้ำมันทั้งหมด

9. อาหารทอดและเผ็ดทั้งหมด

10. อาหารหวานและขนมทุกชนิด (มีน้ำตาลทรายขาว)

รายการอาหารอัลคาไลน์

1. ผลไม้ทั้งหมด (สดหรือแห้ง) รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว

2. ผักสดและผักรากเขียวทั้งหมด (ยกเว้นถั่วและถั่ว)

3. ถั่วงอก ถั่วลันเตา เมล็ดพืชและเมล็ดพืช

4. เมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่วงอก ??

อาหารที่มีความเป็นด่างบางส่วน

1. นมสดและคอทเทจชีส

2. แช่ถั่วและเมล็ดพืช

3. ถั่วสด: อัลมอนด์ มะพร้าว ถั่วบราซิล

4. ถั่วเขียวสด ถั่วลันเตา ธัญพืช และลูกเดือย

หมายเหตุที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

หนึ่ง.ดังที่คุณเห็นในตาราง แป้งโฮลวีต ข้าวกล้อง และซีเรียลอื่นๆ มีกรดอ่อนๆ ตามธรรมชาติ แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นกรดมากขึ้นหลังการแปรรูปหรือกลั่น

2. ธัญพืช ถั่ว เนื้อสัตว์ทุกประเภท ไข่ ปลา เกือบทั้งหมดมีสภาพเป็นกรด ในขณะที่ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดมีความเป็นด่าง

3. ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด (มะนาว, ส้ม) เริ่มแรกมีสภาพเป็นกรด แต่ผลสุดท้ายในร่างกายเป็นด่าง นี่คือเหตุผลที่พวกเขาจัดเป็นอาหารอัลคาไลน์

4. พืชตระกูลถั่วที่ย่อยไม่ได้เป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยว แต่เมื่องอกแล้ว จะกลายเป็นด่างมากขึ้นและมีความเป็นกรดน้อยลง

5. มีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับธรรมชาติของนมที่เป็นกรดหรือด่าง ในเรื่องนี้ควรสังเกตว่าน้ำนมดิบสดเป็นด่างในขณะที่นมอุ่นหรือต้มมีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ได้จากนม เช่น ชีส เนย เป็นต้น ก็มีสภาพเป็นกรดเช่นกัน

6. ในบรรดาถั่วต่างๆ ถั่วลิสงมีความเป็นกรดมากที่สุด ในขณะที่อัลมอนด์มีความเป็นกรดน้อยที่สุด ในทางกลับกันมะพร้าวมีความเป็นด่างในธรรมชาติ

การแบ่งอาหารออกเป็นกรดและด่างนั้นทำโดยโยคีเมื่อนานมาแล้ว ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดซึ่งมีรสเปรี้ยวล้วนแต่มีรสเปรี้ยว

Anastasia Solovieva