ตะกร้าอาหารในจักรวรรดิรัสเซียคืออะไร

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

ในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจรัสเซีย คำว่า "ตะกร้าอาหาร" กลายเป็นคำที่ได้รับความนิยม เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะได้เห็นสิ่งที่ผู้คนทำมาหากินในสมัยก่อน เช่น ก่อนการปฏิวัติ

ใครบ้างที่ถือว่าเป็นชาวรัสเซียธรรมดา?

ก่อนอื่น มาตัดสินใจว่ามาตรฐานการครองชีพคนไหนที่เราสนใจ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศประกอบด้วยชาวนา อย่างไรก็ตาม ตะกร้าผู้บริโภคของพวกเขาเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองเป็นหลัก - ชาวนาผลิตอาหารและเสื้อผ้าสำหรับตนเองในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 และในศตวรรษที่ 19 และ 18 และพึ่งพาตลาดเพียงเล็กน้อย

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากกว่าที่จะศึกษาตะกร้าผู้บริโภคของกลุ่มประชากรขนาดใหญ่อื่น ๆ - พนักงานโรงงาน เจ้าหน้าที่ของเมือง และกองทัพ ตะกร้าผู้บริโภคของชนชั้นกลางจากชั้นเหล่านี้จะเป็นภาพสะท้อนที่เพียงพอของความเป็นจริง

สมัยซาร์

“ชีวิตภายใต้ซาร์” เป็นตำนานที่หยั่งรากลึกในจิตใจของเรามาช้านาน อันที่จริง มาตรฐานการครองชีพของคนงานในยุค 1880 และ 1910 แตกต่างกันอย่างมาก หลังจากการนัดหยุดงานของ Morozov ในปี 1885 สภาพความเป็นอยู่ของคนงานก็ค่อยๆ เริ่มดีขึ้น แรงงานเด็กถูกห้าม งานกลางคืนมีจำกัด และค่าแรงเริ่มสูงขึ้น หลังการปฏิวัติในปี ค.ศ. 1905 ค่าจ้างเริ่มเติบโตอย่างแข็งแกร่งยิ่งขึ้น แซงหน้าอัตราเงินเฟ้ออย่างมีนัยสำคัญ ในที่สุด จากปี 1914 ถึง 1917 ราคาก็เพิ่มขึ้น 300% ค่าจ้างเพิ่มขึ้นเท่าเดิม แต่มีการเปลี่ยนแปลงในตะกร้าสินค้าอุปโภคบริโภค: สินค้าบางรายการหายากและมีการแนะนำบัตรน้ำตาล

ปัญหาที่อยู่อาศัย

ตะกร้าผู้บริโภคขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่ต้องใช้เพื่อที่อยู่อาศัยเป็นอย่างมาก ก่อนการก่อสร้างอพาร์ทเมนต์ส่วนกลางและบ้านของครุสชอฟ แทบไม่มีที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่สำหรับชาวเมืองในรัสเซีย และสิ่งที่มีราคาแพง ในเมืองใหญ่ ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขโดยเจ้าของสถานประกอบการ: หลังจากปี พ.ศ. 2428 (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการปฏิวัติในปี พ.ศ. 2448-2550) ผู้ผลิตเริ่มจัดสรรเงินทุนจำนวนมากสำหรับการก่อสร้างและการจัดที่อยู่อาศัยสำหรับคนงาน ทำให้สามารถลดต้นทุนการเคหะได้ และปรับปรุงตะกร้าอุปโภคบริโภคของชาวกรุง ดังนั้น ตามข้อมูลจากปี 1908-1913 คนงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โบโกรอดสค์ บากู และเคียฟ ใช้เงินเพียง 10 ถึง 20% ของค่าจ้างรายเดือนในการซื้อบ้าน

ภาษี การเกษตร และวุฒิการศึกษา

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งในซาร์รัสเซียคือภาษีเล็กน้อยที่จ่ายโดยชาวเมือง - จนถึงปี 1914 จำนวนนี้ถูกเก็บไว้ที่ประมาณ 3 รูเบิลต่อเดือน นอกจากนี้ตะกร้าผู้บริโภคในขณะนั้นยังมีราคาที่ถูกกว่า (สำหรับคุณภาพเดียวกัน) เนื่องจากสินค้าเกษตรราคาถูกจำนวนมาก

นม ขนมปัง หัวหอม หัวบีท แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แม้แต่ในเมืองหลวงก็มีราคาถูกมาก อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นสูงสุดสำหรับอาหารที่ขนส่งจากภูมิภาคมอสโกไปยังเมืองหลวงมีเพียง 10% เท่านั้น

คุณสมบัติของพนักงานมีบทบาทสำคัญ: คนงานไร้ฝีมือที่โรงงาน Obukhov ใน Petrograd ในเดือนมกราคม 1917 ได้รับ 160 rubles และที่เหลือ - จาก 220 ถึง 400 rubles ต่อเดือน นักประวัติศาสตร์ประมาณการว่าอาหารสำหรับคนงานในเมืองหลวงและเมืองในต่างจังหวัดดีขึ้นอย่างมากระหว่างปี พ.ศ. 2428 ถึง พ.ศ. 2457

หากในปี พ.ศ. 2428 ผู้ชายใช้เงิน 34 ถึง 45% ของรายได้ค่าอาหาร (และผู้หญิงประมาณ 57%) จากนั้นในปี 2457 ผู้ชายใช้เงินเพียง 25% ของเงินเดือนไปกับค่าอาหาร และผู้หญิง - 33%

ค่าเสื้อผ้า รองเท้า ค่าปรับปรุงบ้าน หนังสือพิมพ์ นิตยสาร หนังสือ โรงละคร ตลอดจนการศึกษาสำหรับเด็กและการขนส่ง - จากนั้นขึ้นรถรางและรถไฟในเมือง - เพิ่มขึ้น ดังนั้นการแปลราคาเป็นรูเบิลสมัยใหม่ซึ่งมักพบได้ทางอินเทอร์เน็ตจึงไม่ค่อยถูกต้อง ในกรณีเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะอ้างอิงถึงแหล่งข้อมูลหลัก

สิ่งที่เจ้าหน้าที่ทั่วไปกินในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ

ภาพประกอบที่ดีของตะกร้าผู้บริโภคของคนทั่วไปในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมานั้นจัดทำโดยหนังสือค่าใช้จ่ายซึ่งเจ้าหน้าที่จาก Uglich เก็บไว้ในปี 1903 (เอกสารถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์เมืองแห่งชีวิตประจำวันใน Uglich).

เงินเดือนของเขาประกอบด้วย 45 รูเบิลต่อเดือน เขาจ่าย 5 รูเบิลสำหรับอพาร์ตเมนต์ 50 kopecks ทางการกินไม่หลากหลายนัก แต่ตะกร้าอาหารของเขามีทั้งเนื้อ ปลา ผักสด นม ซีเรียล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

สำหรับรายได้ของเขา เขาจ่ายเพียงเล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้: ก้อนราคา 2 โกเป็ก, นมหนึ่งขวด - 6 โกเป็ก, กะหล่ำปลีหนึ่งถัง - 25 และมันฝรั่งหนึ่งถุง - 35 โกเป็ก (คุณสามารถต่อรองราคาได้ 30 อัน) ไส้กรอกปรุงสุก 2 ปอนด์ (ประมาณ 800 กรัม) ขายได้ 30 โกเป็ก วอดก้าหนึ่งขวดราคา 38 kopecks และปลาเฮอริ่ง 2 ตัว (สำหรับอาหารว่าง) อีก 14 kopecks หอกสดขาย 10 เป็นที่น่าสังเกตว่าแทบไม่มีพาสต้าในสมุดใบแจ้งหนี้ ความจริงก็คือพวกเขากลายเป็นอาหารธรรมดาของชาวกรุงเมื่อไม่นานมานี้ - หลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติ แต่ในรัสเซียซาร์พวกเขาเป็นสินค้าราคาแพง เหตุผลก็คือสำหรับการผลิตพาสต้า (แต่ไม่ใช่บะหมี่รัสเซียแบบดั้งเดิม!) สำหรับการทำให้แห้งนั้นจำเป็นต้องมีการผลิตภาคอุตสาหกรรม แทบไม่มีโรงงานพาสต้าในรัสเซียในเวลานั้น

รายได้และค่าใช้จ่ายของคนงาน ทหาร และชาวเมือง

คนงานในเมืองในปี 1903 สามารถจ่ายได้น้อยกว่ามาก - เงินเดือนเฉลี่ยของเขาในจักรวรรดิอยู่ระหว่าง 8 ถึง 50 รูเบิลต่อเดือน แต่หลังจากการปฏิวัติในปี ค.ศ. 1905-1907 มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: ช่างทอผ้าและช่างย้อมผ้าในปี 1913 ได้รับเงินเกือบ 28 รูเบิลต่อคน ในขณะที่ช่างเครื่องและช่างไฟฟ้าได้รับเงินมากกว่า 90 รูเบิลต่อคน

ช่างฝีมือระดับสูงได้รับประมาณ 63 รูเบิลช่างตีเหล็กช่างทำกุญแจและช่างกลึงเล็กน้อย แม้ว่าราคาจะสูงขึ้น แต่คนงานก็สามารถซื้ออาหารอันโอชะได้มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เงินเดือนของทหารก็หลากหลายเช่นกัน: นายพลได้รับ (พร้อมเบี้ยเลี้ยงทั้งหมด) 8,000 รูเบิลต่อปี, ผู้พัน - เกือบ 2,800, ผู้หมวด - ประมาณ 1110, และเจ้าหน้าที่หมายจับ - ในภูมิภาค 800 (ประมาณ 66 รูเบิลต่อเดือน). อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่มีค่าใช้จ่ายอีกรายการหนึ่งคือ พวกเขาสั่งเครื่องแบบให้เอง และมันก็ไม่ถูก คนที่ใช้แรงงานจิต - ครูโรงยิมได้รับพนักงานที่มีคุณสมบัติสูงและครูโรงเรียนประถมน้อยลงเล็กน้อย

ตะกร้าผู้บริโภคในช่วงสงคราม

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง สถานการณ์กับตะกร้าผู้บริโภคเปลี่ยนไปเล็กน้อย มีอาหารเพียงพอและมีการแนะนำคูปองสำหรับน้ำตาลเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ราคาอาหารพุ่งขึ้นถึง 4 เท่าในรอบ 3 ปี การเติบโตของค่าจ้างก็ใกล้เคียงกัน หากในปี 1914 คนงานที่โรงงาน Putilov ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้รับเงินประมาณ 50 รูเบิลต่อเดือน จากนั้นในเดือนมกราคม พ.ศ. 2460 ที่โรงงาน Obukhov ที่อยู่ใกล้เคียงจะเท่ากับ 250-300 รูเบิล

งบประมาณครอบครัวรายเดือนขั้นต่ำ (3 คน) ของพนักงานดังกล่าวคำนวณที่ 169 รูเบิลซึ่ง 29 รูเบิล ไปที่อยู่อาศัย 42 รูเบิล - สำหรับเสื้อผ้าและรองเท้า 98 รูเบิลที่เหลือ - สำหรับอาหาร

ดังนั้น เมื่อเราพูดถึงตะกร้าผู้บริโภคก่อนการปฏิวัติ เราต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะหลายประการ ภาษีต่ำ ความถูกของสินค้าเกษตรจำนวนมาก และการพึ่งพาตะกร้าสินค้าอุปโภคบริโภคอย่างเข้มแข็งในคุณสมบัติของคนงาน มีผลกระทบอย่างมากต่อตะกร้าผู้บริโภค หลังจากปี พ.ศ. 2450 คุณภาพของก็เริ่มดีขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นทั้งเพราะการเติบโตของค่าจ้าง ซึ่งมากกว่าอัตราเงินเฟ้อ และเนื่องจากการปรับปรุงและลดต้นทุนของที่อยู่อาศัย คนงานที่มีทักษะในปี 1914 สามารถใช้เงินเพื่อการพักผ่อนและความบันเทิงได้มากขึ้น และแม้แต่การปะทุของสงครามก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อสวัสดิภาพของเขา