อาหาร Paleo: คุณสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้โดยการกินเหมือนมนุษย์ถ้ำหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:18

กาลครั้งหนึ่งเราเริ่มต้นด้วยผลไม้และใบดิบ และจบลงด้วยพาสต้ากุ้ง เบอร์เกอร์และสมูทตี้ แต่ตอนนี้มีคนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ต้องการย้อนเวลากลับไปหลายร้อยหลายพันปีเพื่อชำระร่างกายให้สะอาด มันดูสมเหตุสมผลเพราะไม่มี "เคมี" ในอาหารโบราณอย่างแน่นอน แต่ยังมีข้อผิดพลาดที่นี่

pixabay.com

คุณสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ด้วยการกินเหมือนมนุษย์ถ้ำหรือไม่? คำตอบคือนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการต่อต้านวัย ซึ่งเป็นสมาชิกของ Institute of Functional Medicine IFM USA และผู้เชี่ยวชาญในตลาดต่างประเทศสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงามตามธรรมชาติ iHerb Iolanta Langauer

ในความเป็นจริง บนไทม์ไลน์ ผู้คนไม่สามารถแบ่งออกเป็นถ้ำและไม่ใช่ถ้ำได้ ถ้ำถูกใช้โดยผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาเท่านั้นและไม่ใช่ที่อยู่อาศัยถาวร พวกเขาหลบฝน ตั้งสถานบริสุทธิ์ ฝังไว้ และส่วนแห่งชีวิตก็ผ่านไปใต้ชายคาตรงทางเข้า ดังนั้นจึงไม่มีอาหารของมนุษย์ถ้ำ เมื่อเราพูดถึงโภชนาการของพวกมัน เรากำลังพูดถึงสิ่งที่บรรพบุรุษของเรากินในยุค Paleolithic ก่อนการมาถึงของการเกษตร

เมนูของพวกเขาขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่โดยตรง มันอาจแตกต่างกันในประชากรที่อาศัยอยู่ค่อนข้างใกล้กัน นักโบราณคดี Keith Dobney แห่งมหาวิทยาลัย Liverpool และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ตรวจสอบตัวอย่างคราบจุลินทรีย์จากมนุษย์ยุคหินซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศเบลเยียมและสเปนเมื่อ 50,000 ปีก่อน

การวิเคราะห์พบว่า "ชาวเบลเยียม" ส่วนใหญ่กินแรดขนและแกะป่าเป็นหลัก แต่ "ชาวสเปน" ทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ ปรากฎว่าไม่มีเมนูเนื้อสัตว์เลย

นักโบราณคดีเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นลักษณะเฉพาะของสิ่งแวดล้อม เบลเยียมโบราณถูกปกคลุมไปด้วยที่ราบที่อุดมไปด้วยอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินพืชเป็นอาหาร ในขณะที่ดินแดนของสเปนถูกครอบงำด้วยป่าทึบ ซึ่งแรดขนาดใหญ่จะพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะเข้ากันได้

อย่างไรก็ตาม รูปแบบทั่วไปหลายอย่างสามารถพบได้ในอาหารของคนโบราณจากภูมิภาคต่างๆ ประการแรก ก่อนการมาถึงของเกษตรกรรม ผู้คนได้รับไฟเบอร์จากผลไม้สด ผัก ถั่ว เมล็ดพืช และรากเป็นหลัก ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเป็นแขกที่หายากบน "โต๊ะ" ของพวกเขา เพราะพวกเขายังไม่รู้วิธีแปรรูป

ประการที่สอง ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารของบรรพบุรุษของเรา มนุษย์ยุคสุดท้ายหายไปเมื่อประมาณ 40-28,000 ปีก่อน ในขณะที่ผู้คนเริ่มเลี้ยงปศุสัตว์และดื่มนมในตะวันออกกลางและอินเดียเมื่อ 15,000 ปีก่อน จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวยุโรปสามารถเรียนรู้ที่จะดูดซึมแลคโตสได้ในภายหลัง - เมื่อ 5-6 พันปีก่อน สุดท้ายไม่มีน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ ซึ่งคนโบราณไม่รู้จัก

ผู้สนับสนุนอาหาร Paleo (แนวทางโภชนาการซึ่งประกอบด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์เป็นหลัก) เชื่อว่า: หากบรรพบุรุษของเรากินวิธีนี้เป็นเวลาสองล้านปีร่างกายของเราจะปรับให้เข้ากับอาหารเฉพาะนี้ได้ดีกว่าและเป็น เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับเรา

มีข้อตกลงของความจริงอยู่ในนั้น อาหาร Paleo เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไปใช้ผักและผลไม้ที่ปลูกในฟาร์ม เนื้อสัตว์และปลา ที่ปลูกโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งอาหารทดแทนและยาปฏิชีวนะ ช่วยขจัดน้ำตาล แป้ง อาหารทอดที่เพิ่มคอเลสเตอรอล และอาหารที่ผลิตขึ้นซึ่งมักมีสารปรุงแต่งเทียมและไขมันทรานส์ สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของโภชนาการที่ดีที่นักโภชนาการทุกคนจะกล่าวถึง

pixabay.com

แต่การขาดแคลเซียมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคนสมัยใหม่ ร่างกายของเราไม่ได้ผลิตธาตุอาหารหลักขึ้นมาเอง ดังนั้นจึงต้องการสารอาหารที่สม่ำเสมอการขาดสารอาหารในระยะยาวทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ การเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ

สำหรับคนในถ้ำ สิ่งหลังไม่เกี่ยวข้อง - พวกเขาไม่ได้อยู่จนแก่เฒ่า แต่ตอนนี้ผู้สนับสนุนอาหาร Paleo แนะนำให้รวมแคลเซียมในรูปของอาหารเสริมที่มีคุณภาพมีผักใบเขียวถั่วและผักใบมากขึ้น

นมซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นไม่ง่ายนัก แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่ทานพาลีโอและแพ้แลคโตส นมมีดัชนีอินซูลินสูง

เมื่อบริโภคเข้าไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตับอ่อนเริ่มผลิตอินซูลินอย่างเข้มข้น และไลเปสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นการเผาผลาญไขมันจะถูกปิดกั้น ดังนั้นความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานและปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนจึงสามารถลดลงได้ด้วยการได้รับแคลเซียมจากชีสแข็งและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ปริมาณแคลเซียมในนั้นยังสูงกว่าในนม

เมื่อเปลี่ยนเป็นอาหาร Paleo ขอแนะนำให้ใช้วิตามิน A, C, D, แมกนีเซียม, ไอโอดีนและซีลีเนียมเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินเชิงซ้อนคุณภาพสูง พวกมันถูกพบในอาหารที่มีใบอนุญาต แต่ทุกวันนี้พวกมันถูกผลิตขึ้นด้วยคุณภาพดิน น้ำ และอากาศที่แย่กว่าในยุคหินเพลิโอลิธิกมาก และมักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นส่วนสำคัญของสารอาหารจึงสูญเสียไป

โชคดีที่อาหาร Paleo สมัยใหม่ไม่ได้เข้มงวดเสมอไป สมัครพรรคพวกของมันไม่ถูกประณามสำหรับการใช้เกลือและเครื่องเทศ, ปลากระป๋องและผัก, ถั่ว, มะพร้าวและแป้งแฟลกซ์, น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สิ่งสำคัญคือการไม่มีสารเคมีและการแปรรูปทางอุตสาหกรรมน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารไม่ได้ใช้เป็นแนวทางในการฟื้นฟูระยะสั้น แต่อาหารจะถูกปรับให้เข้ากับชีวิต