อาหารฉายรังสีอันตรายแค่ไหน?

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:18

การฉายรังสีอาหารเป็นเทคโนโลยีการแปรรูปและถนอมอาหารประเภทหนึ่ง หรือที่เรามักเรียกกันว่าการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นประเภทหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีคนเชื่อว่าอาหารฉายรังสีเป็นอันตรายต่อร่างกาย จริงหรือไม่? นักข่าวของเราเพิ่งสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร

เทคโนโลยีการฉายรังสี - เป็นเทคโนโลยีประเภทใด? รองศาสตราจารย์ที่ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีแห่งชาติที่มหาวิทยาลัย Jiangnan และผู้เชี่ยวชาญในปัจจุบันของกลุ่มนวัตกรรมในการแปรรูปและการแพร่กระจายของระบบเทคโนโลยีอุตสาหกรรมในการเกษตรสมัยใหม่ของมณฑลเจียงซู (การประมง) Jiang Qixing กล่าวว่า "มาตรฐานของรัฐจีน GB18524 -2016“ผลิตภัณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติ: ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการแปรรูปอาหาร "ให้คำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ของการสัมผัสอาหาร: การใช้รังสีไอออไนซ์เพื่อสร้างการสัมผัสทางรังสีเคมีและกัมมันตภาพรังสีของอาหารเพื่อยับยั้งการงอก ล่าช้า หรือบรรลุการสุก นอกจากนี้ การแผ่รังสี ใช้สำหรับการควบคุมศัตรูพืช การฆ่าเชื้อ และการอนุรักษ์ - นี่คือเป้าหมายหลักของการสัมผัส"

เทคโนโลยีการฉายรังสีใช้ในด้านใดโดยเฉพาะ? Jiang Qixing กล่าวว่าจีนได้อนุมัติการใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีในอาหารบางประเภท มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับมาตรฐานการแปรรูปอาหารที่ถูกสุขลักษณะระบุว่าประเภทของอาหารฉายรังสีต้องอยู่ในรายการที่ระบุใน GB14891 ห้ามฉายรังสีอาหารประเภทอื่น

ตามมาตรฐานปัจจุบัน GB14891.1-GB14891.8 ประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาตให้สัมผัสกับเทคโนโลยีการฉายรังสีในประเทศจีนในปัจจุบัน ได้แก่ เนื้อต้มของปศุสัตว์และสัตว์ปีก เกสร ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และอื่นๆ เครื่องเทศ ผลไม้สด ผัก เนื้อหมู เนื้อแช่แข็งของปศุสัตว์และสัตว์ปีก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การฉายรังสีมักใช้เพื่อระงับการงอกของกระเทียม มันฝรั่ง และฆ่าเชื้อเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตาม คำอธิบายของมาตรฐานจีน GB7718-2011 "มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติ: หลักการทั่วไปสำหรับการติดฉลากอาหารสำเร็จรูป" บนฉลากของอาหารที่ฉายรังสีระบุว่า: "อาหารที่ได้รับรังสีไอออไนซ์หรือพลังงานไอออไนซ์จะต้องติดฉลากถัดจากชื่อผลิตภัณฑ์." "ส่วนผสมใด ๆ ที่ได้รับการบำบัดด้วยรังสีไอออไนซ์หรือพลังงานไอออไนซ์จะต้องระบุไว้ในรายการส่วนผสม" นี่คือเหตุผลที่บรรจุภัณฑ์ของอาหารบางชนิดระบุว่า "ผลิตภัณฑ์ฉายรังสี" หรือรายการส่วนผสมระบุว่า "เครื่องเทศผ่านการฆ่าเชื้อด้วยรังสีแล้ว" และข้อบ่งชี้อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

รังสีสามารถทำร้ายอาหารและร่างกายมนุษย์ได้หรือไม่? “ในปี 1980 ข้อสรุปของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญเพียงคณะเดียวขององค์การอาหารและการเกษตรระหว่างประเทศแห่งสหประชาชาติ (FAO) สำนักงานพลังงานปรมาณูระหว่างประเทศ (IAEA) และองค์การอนามัยโลก (WHO) แสดงให้เห็นว่าปริมาณรังสีเฉลี่ยทั้งหมดถูกดูดซึม โดยอาหารที่ต่ำกว่า 10 kGy ไม่ต้องการการทดลองทางพิษวิทยาเช่นเดียวกับโภชนาการพิเศษและไม่สร้างปัญหาทางจุลชีววิทยา” Jiang Qixing กล่าว

Jiang Qixing เชื่อว่ามาตรฐานแห่งชาติของจีน GB14891 กำหนดปริมาณรังสีเฉลี่ยสูงสุดที่อนุญาตซึ่งได้รับจากอาหารต่างๆ ที่ได้รับอนุญาตให้ฉายรังสี สำหรับปริมาณรังสีที่ดูดซึมโดยเฉลี่ยสูงสุดที่อนุญาตนั้นควรน้อยกว่า 10 kGy ด้วยเหตุผลนี้ ตราบใดที่อาหารได้รับการฉายรังสีอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐานการได้รับรังสีแห่งชาติที่เหมาะสม ก็ไม่มีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของรังสี

มนุษยชาติมีชีวิตอยู่อย่างต่อเนื่องและเพิ่มจำนวนขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีการแผ่รังสีตามธรรมชาติ ทุกคนที่อาศัยอยู่บนโลกได้รับรังสีคอสมิกอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังสัมผัสกับวัสดุกัมมันตภาพรังสีธรรมชาติที่พบในดิน หิน และสิ่งแวดล้อมประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่อาหารที่คนปลูก น้ำดื่ม บ้านที่เขาอาศัยอยู่ ถนนที่เขาเดิน อากาศที่เขาหายใจ และแม้แต่ร่างกายของเขาเองก็มีสารกัมมันตภาพรังสีจำนวนเล็กน้อย

ย้อนกลับไปในปี 1950 เทคโนโลยีไอโซโทปและรังสีพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรับปรุงพันธุ์พืชผลและการแปรรูปด้วยรังสีในอาหาร ปุ๋ยในดิน การควบคุมศัตรูพืช การเลี้ยงสัตว์ การตกปลาในน้ำ การคุ้มครองสิ่งแวดล้อมทางการเกษตร และสาขาอื่นๆ พวกเขาได้เปลี่ยนแปลงและฟื้นฟูการเกษตรแบบดั้งเดิมและมีส่วนสนับสนุนการพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่สำคัญในด้านความทันสมัยทางการเกษตร ประเทศจีนประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในการปลูกพืชด้วยรังสี และ 18 สายพันธุ์ที่เพาะปลูก รวมถึงฝ้ายซานตงอันดับ 1 ได้รับรางวัล State Invention Prize

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ยานอวกาศจากโครงการเซินโจวและโครงการอื่นๆ ได้ขนส่งเมล็ดพันธุ์พืชสู่อวกาศเพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ในอวกาศโดยใช้การแผ่รังสีในอวกาศ สภาวะไร้น้ำหนัก และผลกระทบอื่นๆ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงกระตุ้นการกลายพันธุ์ในเมล็ดพืชเพื่อให้ได้การกลายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ เพาะพันธุ์พืชที่ให้ผลผลิตสูงและมีคุณภาพสูง ทนทานต่อสภาวะที่ก้าวร้าวของข้าว ข้าวสาลี ฝ้าย เรพซีด ผัก และธัญพืชและผักชนิดใหม่อื่นๆ ด้วยมาตรฐานการครองชีพสมัยใหม่ที่เพิ่มขึ้น ปัญหาความปลอดภัยของอาหารจึงรุนแรงขึ้นเรื่อยๆ การใช้เทคโนโลยีนิวเคลียร์ในการฆ่าเชื้ออาหารและพืชผลควบคุมศัตรูพืช ยับยั้งถั่วงอก และรักษาความสด ไม่เพียงแต่ปรับปรุงสุขภาพของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ยังไม่สามารถทำให้เกิดกัมมันตภาพรังสีเพิ่มเติมได้ ดังนั้นอาหารฉายรังสีจึงมีความปลอดภัยและเชื่อถือได้และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย การฉายรังสีใช้สำหรับการฆ่าเชื้อเท่านั้น และไม่มีผลที่เป็นอันตรายต่อการเจริญเติบโต การพัฒนา และกรรมพันธุ์ของมนุษย์ การฉายรังสียังคงเป็นเทคโนโลยีเก่าในการถนอมอาหารโดยการให้ความร้อนหรือแช่แข็ง และเป็นเทคโนโลยีใหม่สำหรับการแปรรูปอาหาร ในด้านความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม การได้รับรังสีใช้เพื่อติดตามและวิเคราะห์มลพิษทางอากาศ แหล่งน้ำ และตัวอย่างสิ่งแวดล้อมต่างๆ การบำบัดบรรยากาศ น้ำเสีย และดินโดยใช้เทคโนโลยีการฉายรังสีมีประสิทธิภาพมากกว่าวิธีการบำบัดแบบเดิม