Peter I และ Catherine the Great สอนให้ประเทศดื่มเบียร์อย่างไร

2024 ผู้เขียน: Seth Attwood | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 16:17

Peter I นำนิสัยการดื่มเบียร์มาจากยุโรปมาได้อย่างไร เหตุใดจึงไม่หยั่งราก และเหตุใดเบียร์จึงเป็นที่ต้องการของ Catherine II

ข้อบ่งชี้แรกในการกลั่นเบียร์จากมอลต์และน้ำบริสุทธิ์มีอายุย้อนไปถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาล อี.; สำหรับเจ้าของที่ดินเมโสโปเตเมียมันเป็นสินค้าที่มีค่าและในอียิปต์ในช่วงเวลาของฟาโรห์ถือเป็นความสุขของคนขี้เมา Alpina Publisher กำลังเตรียมออกหนังสือ “The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars” ซึ่งผู้เขียน Mika Rissanen และ Juha Tahvanainen เล่าว่าเครื่องดื่มนี้ในช่วงเวลาต่างๆ มีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม การเปลี่ยนแปลงทางสังคม และเศรษฐกิจอย่างไร

ปีเตอร์มหาราชทรงเป็นศีรษะและไหล่เหนือคนรอบข้าง ทั้งส่วนสูง (203 ซม.) และลักษณะนิสัย ในสนามรบ เขากล้าหาญกว่าผู้กล้า ในเรื่องการปกครอง ผู้ที่มองการณ์ไกลที่สุด และในงานปาร์ตี้ เขาดื่มมากที่สุด เป็นเรื่องปกติที่ซาร์จะดื่มวอดก้าในปริมาณที่จะนำผู้ไม่มีประสบการณ์ไปสู่หลุมฝังศพ น่าเสียดายที่คนรัสเซียยังหลงไหลในความมึนเมา ไม่ใช่ตัวแทนทุกคนที่ต่อต้านแอลกอฮอล์ของปีเตอร์ ปีเตอร์ตระหนักถึงปัญหาและตัดสินใจว่าถึงเวลาที่อาสาสมัครของเขาจะต้องมีสติ เขาหันมองไปทางทิศตะวันตกเพื่อค้นหาความยุติธรรมของยุโรปสำหรับความต้องการ "ขาวน้อย" ที่มีอยู่ในแม่รัสเซีย

ปีเตอร์กลายเป็นผู้ปกครองในนามในปี 1682 เมื่ออายุได้สิบขวบ ร่วมกับอีวาน วี น้องชายที่อ่อนแอของเขา อันที่จริง อำนาจจนถึงวัยผู้ใหญ่ของเขานั้นเป็นของโซเฟียพี่สาวต่างมารดาและนาตาลียามารดาของเขา รัฐบุรุษในอนาคตไม่ต้องวุ่นวายกับงานประจำวันของรัฐบาล เพื่อที่เขาจะได้มีสมาธิกับการเรียนรู้ทักษะชีวิตที่กว้างขวางในช่วงอายุยังน้อย

ยุโรปเป็นหนึ่งในความสนใจของปีเตอร์ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 รัสเซียยังคงเป็นประเทศอนุรักษ์นิยมที่ใช้ชีวิตในยุคกลางที่สิ้นหวังในทางใดทางหนึ่ง การเป็นผู้ประกอบการไม่ยืดหยุ่น นวัตกรรมไม่สนใจ และคริสตจักรเป็นศูนย์กลางของสังคม ที่ปรึกษาหนุ่มของปีเตอร์ แพทริก กอร์ดอน ชาวสกอต และฟรานซ์ เลอฟอร์ชาวสวิส ต่างก็รู้วิธีที่จะดึงดูดกษัตริย์ด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับตะวันตกที่มุ่งมั่นสู่ความแปลกใหม่ กอร์ดอนคุ้นเคยกับการศึกษาและการทหารของยุโรปเป็นอย่างดี ในส่วนของเขา เลอฟอร์ทรู้เรื่องการค้า การเดินเรือ และความสุขของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปีเตอร์รู้สึกประทับใจกับรูปแบบการดื่มของเลอฟอร์โตโว หากเมื่อดื่มวอดก้ารัสเซียเป้าหมายหลักคือการเมาจนรู้สึกไร้สติแล้ว Lefort เมื่อเขาดื่มก็มีชีวิตชีวาขึ้นเท่านั้นและเรื่องตลกของเขาก็น่าขบขันมากขึ้น

เมื่ออายุ 17-18 ปีเตอร์เองก็ได้รับเกียรติครั้งแรกในชีวิตกลางคืนของมอสโก ต้องขอบคุณรูปร่างหน้าตาที่ใหญ่โตและประสบการณ์ที่เพิ่มขึ้นของเขา ทำให้เขามีความคิดที่จะดื่มมากกว่าคนอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงคือบริษัทที่ร่าเริงชื่อว่า "The Most Hearing, The Most Drunken and the Maddest Cathedral" ซึ่งการดื่มสามารถดำเนินต่อไปได้หลายวัน นักบวชรู้สึกโกรธเคืองต่อศีลธรรมอันรุนแรงของสังคมนี้ ในขณะที่บาทหลวงและคนผิวสีจำนวนมากได้รับการพิจารณาให้เป็นเกียรติที่ได้มีส่วนร่วมในการดื่มสุรา "สภา"

เมื่ออยู่ในต้นยุค 90 ศตวรรษที่สิบแปด ปีเตอร์ยืนยันอำนาจเผด็จการของเขาและต่อสู้กับพวกเติร์กในปี 1695 เพื่อเข้าถึง Azov และต่อไปในทะเลดำ - เขาออกเดินทางเพื่อดูตัวอย่างเฉพาะของวิถีชีวิตยุโรป จุดประสงค์หลักของการเดินทางคือ การปรับปรุงกองทัพและการสร้างกองทัพเรือให้ทันสมัย แต่ในขณะเดียวกัน ปีเตอร์ก็ต้องการการปรับปรุงใหม่ในวงกว้างของรัสเซีย จนถึงความต้องการด้านอาหาร

หลังจากใช้เวลาพอสมควรในอัมสเตอร์ดัม ในปี ค.ศ. 1698 ปีเตอร์และบริวารก็มาถึงลอนดอน เขาเช่าอพาร์ตเมนต์เหนือผับริมฝั่งแม่น้ำเทมส์ บนถนนนอร์ฟอล์ก (ปัจจุบันเรียกว่าเทมเปิลเพลส) ทุกวันเขาคุ้นเคยกับงานของท่าเรือและอู่ต่อเรือและเขาเองก็สนุกกับการทำงานกับมือของเขา เราพักผ่อนจากการทำงานตอนกลางคืน ที่ชั้นล่างในผับ ผู้ติดตามชิมเบียร์ดำของโปรดของลูกเรือตามเรื่องราวของคนในสมัยนั้น สาวใช้เพิ่งเติมแก้วให้ปีเตอร์เมื่อเขาหยุดเขาและสั่งว่า: “ทิ้งแก้วไว้คนเดียว เอาเหยือกมาให้ฉัน!” นอกจากการสูบบุหรี่ในเบียร์และยาสูบแล้ว ผู้ชายยังจ่ายส่วยให้บรั่นดีอีกด้วย ต่อมา ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อชาวรัสเซียย้ายไปอพาร์ตเมนต์อื่นใกล้อู่ต่อเรือดอร์แพตฟอร์ด ในที่สุดเบียร์ก็หลีกทางให้วิญญาณ เป็นผลให้อสังหาริมทรัพย์และเป็นของนักเขียน John Evelyn ประสบความพินาศอย่างสมบูรณ์ หลังจากผู้เช่าที่เกิดในระดับสูง เจ้าของต้องจัดชั้นทั้งสามชั้นและตกแต่งเกือบทั้งหมด ตามบัญชีแยกประเภทชาวรัสเซียคืนเงินค่าใช้จ่ายของ "เก้าอี้ห้าสิบตัวที่สับเป็นไม้, ภาพวาดฉีกขาดยี่สิบห้า, บานหน้าต่างสามร้อย, เตากระเบื้องและล็อคทั้งหมดในบ้าน"

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ปกครองที่เต็มไปด้วยกำลังกลับมารัสเซียในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1698 ซึ่งยืนยันว่าคนรัสเซียควรดำเนินชีวิตอย่างมีสติสัมปชัญญะและกระฉับกระเฉง ปีเตอร์เองก็พอใจกับความร่าเริงเท่านั้น เขาเริ่มการปฏิรูปทางทหารและอีกไม่กี่ปีต่อมาก็มีชัยเหนือคู่ต่อสู้ทั้งหมดของเขา ในปี ค.ศ. 1703 เขาสั่งให้สร้างป้อมปราการปีเตอร์และพอลที่ปากแม่น้ำเนวา ซึ่งถูกยึดมาจากชาวสวีเดน แต่ความอยากอาหารเกิดขึ้นระหว่างการก่อสร้าง และอีกหนึ่งปีต่อมา อธิปไตยสั่งให้สร้างปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองหลวง

ความกระหายเกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างงานก่อสร้าง ปีเตอร์ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่างานจะก้าวหน้าและคนงานได้รับเบียร์ พวกคนงานท่าเรือและอู่ต่อเรือมีความสุขในลอนดอนเหมือนกัน แต่ในขณะเดียวกันในอังกฤษก็ไม่มีใครขี้เกียจ ไม่เมาเหล้า ยกเว้นบางทีในผู้ติดตามของปีเตอร์เอง สถาปนิกและผู้สร้างเมืองหลวงในอนาคตได้รับบริการเบียร์ดำชนิดเดียวกันที่ส่งทางทะเลจากอังกฤษซึ่งดื่มที่ราชสำนัก ผู้สร้างต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ท้องถิ่น แต่นั่นไม่ใช่การวิเคราะห์ครั้งสุดท้าย ท้ายที่สุดแล้ว ประเพณีการกลั่นเบียร์ก็มีอยู่ในรัสเซียมานานหลายศตวรรษ

เจ้าชายแห่งเคียฟ วลาดิเมียร์ ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในนามมหาราช เมื่อปลายศตวรรษที่ 10 ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ว่าศรัทธาใดที่เขาจะเปลี่ยนผู้คนของเขาและจะเปลี่ยนตัวเอง ตามตำนาน เนื่องจากการห้ามดื่มสุรา ศาสนาอิสลามไม่ได้กล่าวถึงด้วยซ้ำ เป็นผลให้วลาดิเมียร์ชอบไบแซนเทียมไปยังโรมและเปิดประตูสู่ออร์โธดอกซ์ เป็นที่น่าสังเกตในตำนานว่ารัสเซียซึ่งมีชื่อเสียงมาหลายปีไม่ใช่พลังวอดก้าเสมอไป พวกเขาคุ้นเคยกับวอดก้าในรัสเซียเพียงห้าศตวรรษหลังจากดื่มสุรา ดังนั้นวลาดิเมียร์ผู้ปฏิเสธศาสนาอิสลามพร้อมกับอาสาสมัครของเขาให้ไว้ในศตวรรษที่ 10 ชอบเครื่องดื่มอื่น ๆ - น้ำผึ้ง kvass และเบียร์ คำว่า "ฮ็อพ" ภาษารัสเซียหมายถึงทั้งพืชรสเผ็ดที่เป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ (lat. Humulus lupulus) และภาวะมึนเมาที่เกิดจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นอันดับแรก ต่อมาสถานการณ์เปลี่ยนไป การกล่าวถึงการผลิตวอดก้าครั้งแรกในรัสเซียมีขึ้นในปี ค.ศ. 1558 และเมื่อถึงปลายศตวรรษเดียวกันก็มีการร้องเรียนว่าวอดก้ากลายเป็นภัยพิบัติระดับชาติ

ในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราช เบียร์รีบไปที่เคาน์เตอร์ เบียร์และเครื่องดื่ม "ยุโรป" อื่น ๆ เป็นที่ต้องการของชนชั้นกลางและชนชั้นสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสังคมโปร - ตะวันตกเป็นหลัก ส่วนที่ยากจนที่สุดของชาวนาก็ดื่มเครื่องดื่มที่อ่อนแอเป็นส่วนใหญ่เช่นกัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่นาน "ลมตะวันตก" สงบลงเมื่อปีเตอร์อายุมากขึ้น และชีวิตที่มีสติสัมปชัญญะของผู้คนดูเหมือนจะไม่สำคัญอีกต่อไป วอดก้ามีข้อดีคือนำรายได้ที่จับต้องได้มาสู่รัฐ

หลายทศวรรษหลังจากปีเตอร์ถูกทำรัฐประหารอย่างต่อเนื่อง แน่นอนว่าพวกเขาดื่มเบียร์ที่ศาล แต่เครื่องดื่มของฝรั่งเศสได้รับความนิยมอย่างมาก ตั้งแต่ไวน์ไปจนถึงคอนญัก เบียร์กำลังมาแรงอีกครั้งในยุค 60 ศตวรรษที่สิบแปดเมื่อนักเลงปรากฏตัวต่อหน้าชาวเยอรมนีแคทเธอรีนที่ 2 มหาราช พ่อของเธอส่งเบียร์ให้ลูกสาวซึ่งผลิตในเมือง Zerbst ของเยอรมันเป็นเครื่องดื่มสำหรับงานแต่งงานจริงอยู่หลังจากวัยเด็กของเธอในเยอรมนีแคทเธอรีนไม่ชอบเบียร์รัสเซีย สำหรับความต้องการของศาล เธอสั่งเบียร์ดำจำนวนมากในลอนดอนเป็นประจำทุกปี แคทเธอรีนยังเรียกร้องให้จ้างผู้เชี่ยวชาญภาษาอังกฤษในโรงเบียร์รัสเซีย ได้ยินเสียงอุทธรณ์และคุณภาพของเบียร์ก็ดีขึ้นตามที่คาดไว้

พร้อมกับการต่ออายุการผลิตเบียร์ในประเทศ การค้าเจริญรุ่งเรือง การนำเข้าเบียร์ไปยังรัสเซียเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่าตลอดระยะเวลาอันยาวนานของการปกครองของแคทเธอรีน (ค.ศ. 1762–1796) นักเดินทางชาวอังกฤษ William Cox เล่าถึงการไปเยือนเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของเขาในปี 1784 ว่า "… ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสเบียร์และคนเฝ้าประตูของอังกฤษที่ดีกว่าและสมบูรณ์กว่านี้มาก่อน" ในช่วงปี พ.ศ. 2336-2538 เบียร์ถูกนำเข้ามาในประเทศจำนวน 500,000 รูเบิลในรูปเงินเป็นสองเท่าของเครื่องเทศ แต่ Ekaterina ไม่สามารถเปลี่ยนทิศทางทั่วไปของวัฒนธรรมการดื่มของรัสเซียได้ การบริโภควอดก้าเติบโตขึ้นในศตวรรษที่ 18 2, 5 ครั้ง - แนวโน้มเดียวกันยังคงดำเนินต่อไปในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ยุค 90 ศตวรรษที่ XX เบียร์ในรัสเซีย "กุหลาบ" อีกครั้ง และภาพลักษณ์ของยุโรปก็เกี่ยวข้องกับมันอีกครั้ง และทุกวันนี้ ชาวเมืองที่มีการศึกษาส่วนใหญ่ชอบเบียร์มากกว่าวอดก้า

หากโดยหลักการแล้วผู้หญิงมีตัวแทนน้อยกว่าในคำอธิบายทางประวัติศาสตร์แล้วในประวัติศาสตร์ของเบียร์และยิ่งกว่านั้นวีรบุรุษเกือบทั้งหมดเป็นผู้ชาย แคทเธอรีนซึ่งคุยอวดว่าเธอสามารถดื่มเบียร์ได้เร็วพอๆ กับข้าราชบริพาร เป็นข้อยกเว้นที่โดดเด่น ผู้หญิงหลายคน เช่น แม่หม้าย Tartu ยังคงอยู่ในหน้าประวัติศาสตร์ในฐานะผีนิรนามเท่านั้น ในบรรดาสตรีผู้รุ่งโรจน์ของศตวรรษที่ผ่านมา มีเพียงไม่กี่คนที่เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ชื่นชอบเบียร์ แต่เพื่อเป็นตัวอย่าง เราสามารถพูดถึงจักรพรรดินีแห่งออสเตรีย-ฮังการี เอลิซาเบธ อย่างน้อยสำหรับเพื่อน ๆ - Sissi

มีเบียร์หลายยี่ห้อที่ตั้งชื่อตามบุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์ เราได้เลือกตัวอย่างที่เป็นตัวแทนสองสามตัวอย่างสำหรับหนังสือเล่มนี้ด้วย ผู้หญิงนั้นหายาก อย่างน้อย โรงเบียร์ขนาดเล็กของเบลเยียม Smisjen ได้ตั้งชื่อเบียร์ว่า "Imperial Stout" ตามชื่อ Catherine the Great บารอนเนสโบฮีเมียน Ulrika von Leventsov ยังได้รับรางวัลเบียร์ซิกเนเจอร์อีกด้วย (Žatec Baronka) โยฮันน์ โวล์ฟกัง เกอเธ่ นักเขียนชาวเยอรมันกำลังพักผ่อนบนเทือกเขาโบฮีเมียนในปี พ.ศ. 2365 เมื่อเขาได้พบกับอุลริกาวัย 18 ปี หญิงสาวจากตระกูลผู้สูงศักดิ์แสดงให้นักเขียนวัย 73 ปีเห็นภูมิทัศน์โดยรอบ พวกเขายังมองเข้าไปในโรงเบียร์ในท้องถิ่นด้วย ฮ็อพอันสูงส่งของเบียร์โบฮีเมียนและความงามของเพื่อนของเขาทำให้ชายชราคลั่งไคล้ เกอเธ่ลืมบารอนเนสไม่ได้แม้หลังจากกลับถึงบ้านแล้ว ที่ไหน - เขาตัดสินใจขอมือเธออย่างจริงจัง การตกหลุมรักไม่ได้นำไปสู่ความสัมพันธ์ แต่เป็นแรงบันดาลใจให้เกอเธ่เขียนบทกวีที่ถือว่าเป็นเรื่องส่วนตัวที่สุดรวมถึง Marienbad Elegy

_

Baltika No. 6 Porter

ประเภท: พอร์เตอร์

ป้อม: 7, 0%

แรงโน้มถ่วงเริ่มต้นของสาโท: 15.5 ˚P

ความขมขื่น: 23 EBU

สี: 162 EBC

ที่ราชสำนักของรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบียร์ชนิดเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ส่งทางทะเลจาก "สเตาท์" ของอังกฤษ ซึ่งต่อมาในศตวรรษที่ 19 เริ่มถูกเรียกว่าสเตาท์อิมพีเรียล คนเฝ้าประตูบอลติกปรากฏตัวขึ้นเมื่อมีการผลิตเบียร์ดำที่คล้ายกันในศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและบริเวณโดยรอบ เบียร์เข้ากันได้ดีกับขนมรัสเซีย เช่น ขนมปังดำกับแตงกวา

ประเพณีการต้มเบียร์ยังคงดำเนินต่อไปในยุคโซเวียต แม้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันอย่างมาก เพื่อรักษาชื่อเสียงของเบียร์โซเวียตในเลนินกราด มีการวางแผนที่จะสร้างโรงเบียร์ล้ำสมัยซึ่งเปิดในฤดูใบไม้ร่วงปี 1990 เมื่อสหภาพโซเวียตใช้ชีวิตในวันสุดท้าย โรงเบียร์ Baltika ถูกแปรรูปในปี 1992 และในสี่ปีก็กลายเป็นโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้ใหญ่เป็นอันดับสองในยุโรปและเป็นเจ้าของโดยความกังวลของ Carlsberg ตั้งแต่ปี 2008

Baltika No. 6 Porter เป็นเบียร์ชั้นยอดที่มีการหมักที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งแตกต่างจากตัวอย่างในอังกฤษ มันมีสีเกือบดำและเมื่อเทลงในแก้วจะให้ชั้นของโฟมสีขาวหนาแน่นกลิ่นหอมประกอบด้วยโน๊ตของขนมปังไรย์ มอลต์คั่ว และคาราเมล ลิ้มรส - คาราเมลด้วยช็อคโกแลตสีอ่อน ๆ แห้ง รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นรสเปรี้ยวและกลิ่นฮ็อปปี้